烟台黑猪保育猪氨基酸需要量及育肥期生产性能研究进展

2016-03-30张华杰邵云龙宋春阳于光辉威海市动物疫病预防控制中心山东威海6400青岛农业大学山东青岛6609

猪业科学 2016年1期

张华杰，邵云龙，宋春阳，于光辉（威海市动物疫病预防控制中心，山东威海 6400；.青岛农业大学，山东青岛 6609）

张华杰1，邵云龙1，宋春阳2，于光辉*
（1威海市动物疫病预防控制中心，山东威海 264200；2.青岛农业大学，山东青岛 266109）

摘要：烟台黑猪俗称“胶东灰皮猪”，属于华北型地方猪种，主要分布于山东省胶莱河以东地区，烟台黑猪具有耐粗饲，易管理，抗病力强、产仔多及成活率高、肉质好、肌内脂肪含量较高、肌肉色泽红润等特点。然而20世纪80年代末开始受外来品种的影响，存养量大量减少。近年来随着国家对地方畜禽资源的保护力度加大，以及高消费人群对于畜禽产品绿色健康及肌肉风味和营养价值的注重，烟台黑猪的饲养量迅速增加，但饲养相对粗放，也没有适合该品种的营养需要量，特别是氨基酸需要量的标准进行参考。为此，有关教学科研单位联合烟台黑猪保种场对烟台黑猪的保育期氨基酸需要量和育肥期的生产性能进行了初步研究，后续还将进一步详细系统地研究。文章旨在对部分研究结果进行综述，为更好地开发利用烟台黑猪这一独特的地方品种奠定基础。

关键词：烟台黑猪；氨基酸需要量；肉质性状；屠宰性能

1 烟台黑猪的特征及其概况

1.1 烟台黑猪的特征

烟台黑猪全身被毛全黑，稀密适中，皮灰色。体型中等、头长短适中、额部较宽广且有皱褶。嘴筒粗直或微弯，耳中等大小、下垂或半下垂。背腰较平直，腹中等大，臀部较丰满，四肢端正、体质结实、结构匀称、有效乳头多为8对，排列整齐，背部有少量黑色鬃毛。公猪背腰平直，四肢发达健壮，雄性较强。调查显示，目前烟台黑猪主要头型有“梯形脸”和“圆头方脸”型。成年的烟台黑猪公猪和母猪见图1、图2。

1.2 烟台黑猪的概况

烟台黑猪属于华北型地方猪种，其历史至少可以追溯到新石器时代，主要分布于山东省胶莱河以东地区，中心产区位于烟台市莱州、莱阳及威海市文登、乳山。20世纪80年代以后，受外来品种的影响，存养量迅速减少，纯种烟台黑猪有逐渐淡出市场的趋势。随着优质肉猪市场的兴起，自2008年开始，威海市烟台黑猪保种场和莱州市烟台黑猪原种场加快群体扩群和选育步伐，群体规模进一步扩大。至目前为止，威海市和莱州市烟台黑猪原种场存栏核心群种猪分别都达到300余头上。

2 烟台黑猪保育期氨基酸需要量的研究

在仔猪大多数日粮中赖氨酸和苏氨酸为第一或第二限制氨基酸，对动物的生长有决定性作用，其余的氨基酸与这两种氨基酸相比，作用较小，而且受这两种氨基酸的限制。因此，对于烟台黑猪氨基酸需要量的研究，以研究赖氨酸和苏氨酸的需要量为基础。

2.1 烟台黑猪保育期赖氨酸需要量的研究

图1　烟台黑猪公猪

图2　烟台黑猪母猪

赖氨酸是以谷实类及其加工副产品为基础日粮的第一限制性氨基酸，其需要量是建立猪理想蛋白模式的基础。研究表明，在日粮中添加赖氨酸可以提高日粮粗蛋白的利用率，适量的赖氨酸对猪生长性能和胴体瘦肉率的提高具有促进作用。

为了研究烟台黑猪育成期赖氨酸的需要量，试验选取威海市烟台黑猪保种场6头体重(25.00±1.25 )kg的健康烟台黑猪阉公猪，用玉米、花生粕、麸皮等原料配制成试验日粮进行消化试验，获取试验日粮的回肠表观可消化氨基酸数据。然后选择体重(15.00±1.25) kg的烟台黑猪生长猪120头，公、母各半，采用消化试验测定结果，按照日粮可消化赖氨酸水平0.60%、0.70%、0.80%、0.90%设定4个组，每个组分为6个重复，体重达30 kg左右时试验结束。日粮中不同可消化赖氨酸水平对烟台黑猪生长猪生长性能、血清生化指标以及游离氨基酸的影响见表1。

表1　日粮中不同可消化赖氨酸水平对烟台黑猪生长猪生长性能的影响

试验结果表明：随着日粮中可消化赖氨酸水平的提高，试验猪群的平均日增重、日采食量呈现先上升后下降的趋势，料重比呈现先下降后上升的趋势。0.80%组试验猪料重比（F/G）较0.60%、0.70%组极显著降低了12.80%、10.39%（P＜0.01），较0.90%组显著降低了4.56%（P＞0.05）；平均日增重（ADG）分别提高了46.43% （P＜0.01）、20.59%（P＜0.01）、5.13%（P＞0.05）；平均日采食量（ADFI）分别提高了28.72%（P＜0.01）、10.00% （P＜0.01）、3.42%（P＞0.05）。

随着日粮可消化赖氨酸水平的提高，血清尿素氮含量呈现先下降后上升的趋势。0.60%、0.70%和0.90%组血清尿素氮含量较0.80%组升高了27.67%（P＜0.05）、21.90% （P＞0.05）和17.29%（P＞0.05）；血清中总蛋白含量呈现先上升后下降的趋势，0.60%、0.70%和0.90%组血清总蛋白含量较0.80%组降低了13.60%（P＜0.05）、7.76%（P＜0.05）和4.86（P＞0.05）（表2）。0.80%组血清中游离赖氨酸、总氨基酸浓度显著高于0.60%组（P＜0.05），而两组蛋氨酸、苏氨酸等氨基酸的浓度差异不显著（P＞0.05）（表3）。由试验结果结合回归分析可知，烟台黑猪15～30 kg育成期阶段可消化赖氨酸需要量为0.85%。

表2　日粮中不同可消化赖氨酸水平对烟台黑猪生长猪血清生化指标的影响

表3　日粮中不同可消化赖氨酸水平对烟台黑猪生长猪血清游离氨基酸含量的影响 %

2.2 烟台黑猪保育期苏氨酸需要量的研究

苏氨酸是猪的必需氨基酸，也是猪日粮中的第二或第三限制性氨基酸。在部分饲料中苏氨酸已经超越赖氨酸成为第一限制氨基酸。与蛋白质原料相比单体氨基酸具有更精确地调节饲料氨基酸平衡的优点。

根据前期赖氨酸的试验结果，日粮可消化赖氨酸水平均设定为0.85%，按照日粮表观可消化苏氨酸水平设置0.48%、0.51%、0.54%、0.57% 4个水平处理组，用上述相似的方法进行相关研究。

试验结果表明：0.51%组试验猪与0.48%、0.54%、0.57%组相比，平均日增重分别提高了28.13%（P＜0.01）、5.13%（P＞0.05）、13.89%（P＜0.01）；料重比分别降低了13.02%（P＜0.01）、3.37%（P＞0.05）、8.41%（P＜0.01）；同0.51%组相比，0.48%组、0.57%组平均日采食量分别降低了11.57%、4.96%（P＜0.01）（表4）。

表4　日粮中不同苏氨酸水平对烟台黑猪生长猪生长性能的影响

0.51%组试验猪血清尿素氮含量最低，血清总蛋白含量最高，在血清尿素氮含量及血清总蛋白含量方面，各组间差异均不显著。血清游离苏氨酸含量0.51%组显著高于0.48%组（P＜0.05），总氨基酸含量含0.51%组与0.54%组差异显著（P＜0.05），其余各处理组间均差异极显著（P＜0.01）（表5）。由试验结果结合回归分析，15～30 kg烟台黑猪生长猪可消化苏氨酸需要量为0.53%。