一年养生在于春

徐文兵

春季饮食

中医的饮食原则强调，人们要根据季节、地域、体质的不同来合理选择调配饮食。春天适宜吃什么，又忌讳吃什么呢？

现在春天来了，按照中医五行理论，春天是生长发育的季节，枯木逢春，是肝胆之气生发的时候，我们应该吃一些具有升发之性，味道偏于辛辣的食物，以鼓舞肝胆之气，化解冬天储藏的能量，发散到体表，为人的体力和脑力活动提供充沛的能量。

在北京，立春这一天有吃春饼“咬春”的习俗。所谓春饼，是一种烫面薄饼——用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜的主角就是豆芽，有绿豆芽、黄豆芽或者黑豆芽，其他的菜还有绿叶菠菜和嫩黄的韭黄、白色的粉条。这其实就是给身体一个信号——春天来了，该萌动苏醒了，快跟上咬住春天的步伐吧。讲究的、正确的吃法是这么吃。但是有些人胡乱加调料，非要在春饼里面放肉，其实这是错误的，春天不是吃肉的季节。因为滋补了一个冬天，刚过完年吃了一肚子的油水，到了立春应该开始消肉化积。

春天少吃肉，避免酸寒食物，多放辛辣、芳香、发散的调料。春天不吃肉的另外一个原因是，春天不是杀戮的季节。很多动物都是在春天产仔、哺育，为了顺应天地的生生之气，从古至今中国人的传统就是在春天生而勿杀、与而勿夺、赏而勿罚，即便是处决罪大恶极的罪犯，也不是在春天执行死刑，而要等到秋后问斩。杀人三千自损八百，杀戮动物的同时，也在扼杀自身的生机。所以春天的食谱应该是多吃素少吃肉。

春天除了要少吃肉，还应该避免吃什么味道的食物？什么食物最适合在春天吃呢？健康的人在春天应该避免吃喝酸寒的东西，因为酸的味道有抑制、收敛作用，不利于肝气的宣泄生发。很多人在开春吃饭点菜要酒水的时候，还习惯要一杯果汁，这要是在秋天点果汁再合适不过，可是在春天就不合时宜，特别是对于那些手脚冰凉的人们。春天应该喝一些辛香的花茶、香浓的咖啡，或者烫一壶黄酒，烫黄酒最好不加话梅加点姜丝，甚至还要少喝一些白酒，这都有利于鼓舞生发之气。

另外，在五谷之中，小麦对应肝胆，所以春天应该多吃面食，吃面条的时候要少放醋多吃蒜。随着天气逐渐变暖，以后大家还会吃到香椿芽、蒜苗、豆苗、榆钱、柳叶等等食物。我们在做饭的时候，也该有意识地多放一些辛辣、芳香、发散的调料。

大家都知道豆子补肾，冬天的时候我们多吃豆腐、喝豆浆，可是到了春天就要改吃豆芽了。我来给大家介绍一下生豆芽的方法：

煮豆芽的水味道鲜美，吃素的人都用它来调味，简直就是素高汤，这比单纯放什么味精、鸡精要好多了。

先准备一个有漏水空的容器，盆盆罐罐都可以。把豆子挑拣一下，去掉那些干瘪、碎裂、爆皮的。把豆子放到碗里先用冷水洗净控干，然后用开水快速浇烫，再用冷水浸泡。然后把处理过的豆子放到罐子里面，上面盖上湿布，每天浇1?2次冷水。大约1周的时间，豆芽长出2?3厘米的时候剥去外皮就能吃了。

春困

俗话说：春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月。春天本应是万物生发，为什么人们还会在这个时候感到困呢？让我们为您揭晓春困之谜。

现代医学认为春困是由于人的机体不能很快地适应外界环境变化而出现的一种生理现象，因为冬季气温较低，血管收缩，内脏器官和大脑的血流量增多，大脑的氧气供应也随之增多。而春天气温回暖，大脑供氧量随之减少，于是人容易犯困。而中医则认为，所谓的春困其实与季节无关，而是与人的精气不足有关。春困是冬天没有休息好、精气不足的表现，所以到了春天需要能量生发出来的时候，精气就不够用了，出现了春困。

在冬天的时候，人们应该早睡晚起，少活动，适当进补，静心，以贮备能量，以备来年之用。因此，春天容易犯困的人应该反省一下自己在冬天的时候是不是疲劳过度了。人们应该适当调整生活节奏，避免过度疲劳，必要的时候还应该求助于医生。

我们说冬天的时候应该早睡晚起，那么春天应该如何安排作息呢？《黄帝内经》中说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭。”春天在五行中属木，与五脏中的肝相对应，主生发和疏泄。和绿意盈盈的植物一样，人在此时也处于生长的状态，通常精神都比较好。这个时候人们应该早睡早起，而且要外出运动，不能晚睡晚起。但是，现在很多年轻人却是更喜欢晚睡晚起，甚至有一些人从来没在夜里12点以前睡过觉，殊不知这是违反自然规律的。

还有很多人有“补觉”的习惯，认为晚上睡少了，白天可以多睡会儿补回来。可事实并非如此。你可能有这样的体会：放纵自己睡十几个小时，睡醒后还是觉得迷迷糊糊，甚至头还会疼痛不已。这是因为睡眠的数量并不能代替睡眠的质量。而且中医还认为“久卧伤气”，久卧会造成人体新陈代谢下降，气血运行不畅，经脉僵硬不舒，身体亏损虚弱。

随季节调整自己的起居作息时间，适当进行户外运动才会对缓解春困有帮助。人体的阳气从子时生发，到正午时分达到高峰，然后阴气逐渐生发，到午夜达到高峰。白天阳气运行，使人体表现出各种功能；晚上阴气运行，使人体得到休息，补充能量。这样周而复始，达到阴阳平衡。

子时，又名夜半、子夜、中夜，也就是半夜11点到凌晨1点；午时，又名日中、日正等，指上午11点至下午1点。是阴阳相交的时候。

所以，在子午阴阳相交的时候，都应该休息。也就是说，除了夜里，午时觉也非常重要，这时候也应该处于睡眠状态，让身体自行修复自己的能量。所以，中午补一个小觉是必要的，哪怕打个盹也行，让阴阳之气顺利过渡。

睡觉的时候还要注意养成良好的习惯，比如，向右侧卧位，不要压迫心脏；要穿宽松的衣服，不要穿紧身衣，裸睡其实是一个好习惯；睡前不要看恐怖片，当参加了一些剧烈活动或者兴奋的聚会之后，回家应该首先要静坐，心情平静之后再睡觉，不然兴奋过头，反而容易睡不着；不要思虑太多，困了就赶紧睡，不要透支自己的体能，困过劲了之后，反而无法入睡。

另外，我们还可以在饮食上做一些调整，缓解“春困”。一般来讲，春天应该吃助阳醒脾的食物，如辛、辣和适量的酸类食物；少吃滋补、味甜、肥腻的食物，以免生湿生痰，造成痰迷心窍。痰湿体质的人往往整天昏昏沉沉、浑浑噩噩。

下面我就推荐一个生发肝气、祛湿健脾的食疗小方法：

春天的早晨最好是冲泡一碗燕麦粥，或者是揪一碗面片汤或者面疙瘩汤，加一点稍微辛香的有助于肝气生发的食材，如香菜，再加入一些有香味的调料，比如姜片、砂仁、桂皮，还可以加入少量有助于春天生发的羊肉或鸡肉。这样吃一顿早饭，能够保证你一天精力充沛，缓解春困。

失眠、早醒

古诗云“春眠不觉晓”，可现代人往往受到失眠、早醒的困扰。究竟是什么原因导致早醒？又有哪些方法可以缓解失眠呢？春天里，万物都在复苏萌动，人体的生物钟也会随着天气时令的变化而调整。这个时候人们要从冬天早睡晚起的状态，逐渐过渡到早睡早起。

俗话说：“一日之计在于晨，一年之计在于春。”健康的人在春天和清晨往往是踌躇满志、生机勃勃、跃跃欲试。而不健康的人则不然，早晨被闹钟闹醒之后又接着昏睡到中午，睁开眼，满脸愁苦，不知道该如何应付这新的一天。还有的人不是彻夜不眠，就是在半夜或凌晨早早醒来，思前想后，焦虑担忧，怎么也睡不着，眼巴巴盼天亮。等起来上班开始工作了，困劲儿又来了，眼睛干涩，嘴巴焦苦，可是又没机会躺下，或者躺下又变得十分清醒。

根据我的临床统计，目前失眠的病人当中，以早醒为主的越来越多。而早醒的症状得不到解决的话，随之而来的就是更为严重的焦虑、抑郁、躁狂等问题。那么为什么早醒的人会越来越多呢？

根据中医理论，人卧则血归于肝，肝藏血，血舍魂。也就是说当人睡着以后，多余的血液会被肝脏储藏起来。肝脏在五行里面属于木，木曰曲直，能屈能伸。健康的人在白天肝脏会释放能量气血，而到了晚上会收敛储藏气血。不健康的人，肝脏就像枯槁的树木失去了弹性，白天不释放气血，人显得昏昏沉沉，晚上又收敛不住，人睡眠不实，要不多梦，魂不守舍，要不就早早醒来。

现在很多人都把睡到自然醒作为幸福的标准之一，早醒的人们也是自然醒，但却是不健康的表现。治疗早醒，要从身心饮食几方面着手。

首先，想让肝脏伸展舒张释放气血，就要多吃一些辛辣刺激的食物，比如辣椒、葱、蒜、花椒、酒等等；而想要让肝脏收敛储藏气血，就要多吃一些酸寒的食物，比如水果、乌梅、醋、大米、山药、莲子等等。

鉴于早醒是因为肝脏不能收敛闭藏，所以我们应该少吃刺激辛辣的东西，适当增加酸味的食物。另外，羊肉、鸡肉性热，分别能刺激心火和肝火。尤其是鸡肉，最能煽动心肝之火，使人烦躁，不能沉静安睡。鸡鸟等飞禽醒得最早，闹得最欢，所以经常吃鸡肉，而且加上辛辣的作料吃鸡肉，最容易导致入睡困难和早醒。如果您已经出现了睡眠困扰，又非吃鸡肉不可，最好用小鸡炖蘑菇吃，因为蘑菇的阴寒性质能够制约鸡肉的热性和躁动。

俗话说：冰冻三尺，非一日之寒。除了饮食以外，早醒的朋友还要注意对自己的情绪，尤其是愤怒情绪的调整。有郁积的怒气不得宣泄的人，容易早醒。我向您推荐一个穴位，就是在脚上大趾和二趾之间的太冲穴。经常向下按摩这个穴位，能够消除上冲的怒气，缓解绷紧的神经，帮助睡眠。

入睡困难

春天，人们应该将作息时间调整为早睡早起，然而有些人即使早早躺在床上，却仍然无法入睡。在这里讲讲入睡困难的原因和解决办法。

我们先来看看“睡眠”这两个字。睡和眠都带着“目”字边。睡，是眼睑下垂，它讲的是眼睛闭上了。眠字是一个目字边加一个民，把嘴唇合上叫抿嘴，把眼睛合上叫做眠。所以古代人把失眠叫做“不得眠”。除了“不得眠”，还有一种情况叫做“不得卧”，就是指一个人处于一种焦虑、烦躁的状态，辗转反侧、睡不着觉。

中医治疗这种入睡困难，首先要找到病因，再对症治疗。总体来看，病因大致分为四种。

第一，是因为兴奋过度，心火太旺。就是我们说经过了大喜、大乐的兴奋，大的刺激以后导致这个人心气或者说是心火特别亢奋，使得自己躺在那儿浮想联翩，心情久久不能平静，整夜睡不着觉。这种心火过旺的人表现为舌头特别红，有的舌尖特别红，甚至上面还长了一些红点，中医叫“芒刺”。这种情况就要降降心火，建议他们睡觉前揉搓一下自己脚心的涌泉穴。因为在五行中心是火，能灭火的只有肾水，而涌泉穴是肾经的第一个穴，我们睡觉前揉揉脚心，把心思和意识往下引一引，这样心情就能相对地平静一些。

另外，心情老这么激动亢奋的人要少吃咸的东西，包括少吃味精；可以多吃一些相对苦的、寒性的东西，比如说苦瓜；还可以煮一点莲子芯茶来喝，把心火平抑一下，有助于睡个好觉。

第二个原因同样是心火导致睡不着觉，就是我们讲的“虚性亢奋”。刚才我说的第一种病因属于“实性亢奋”，他可以通宵不眠，去泡吧，去喝酒，严重的人可以连续几宿都不睡觉，这属于心火太旺，是实火。而这第二种病因是虚火，它的表现是躺在那儿就烦，睡不着，起来又做不了什么事情；或者不停地想事，把世界各地的事都想一遍，但这些事跟他又没有关系。这种人还表现为手脚心发烫，并且他们的舌头伸出来也是红的，但是他们的舌头上没有舌苔，中医叫“地图舌”，比较严重的虚火把他们的阴液都熬干了，伸出舌头，一点舌苔都没有，像镜子一样光亮，这种我们称作“镜面舌”。这种情况属于虚火，不应该去泻火，而应该去滋阴，滋补一些阴血。我们用一些相对来说寒性、凉性的滋补药，比如鸡蛋黄、阿胶，还有黄连、生地这些药去给他们服用。把鸡蛋黄不要煮得太熟，搅在刚出锅的药或水里面喝下去，起到滋补益阴的作用。另外，可以给这些人炖一些鳖汤，也就是王八汤，也有滋补心阴的效果。

导致入睡困难的另外一个原因是食火，就是吃多了。很多人晚饭吃得很饱、过晚，甚至加餐吃夜宵，然后就睡不着觉，跟烙饼似的，翻来覆去，肚子里胀得慌，憋得慌。老百姓管这叫“压炕头饭”。中医讲：“胃不和，则卧不安。”治疗这种睡不着古代有一个方子叫“半夏秫米汤”，秫米其实就是我们现在吃的粗粮高粱米，用这种半夏秫米汤能够帮助消化食积和寒痰。

没有办法弄到半夏、秫米的人，可以在睡不着的时候喝一点大麦茶或是吃一点饭焦，消食化积。

最后一种就是我们说的肝火，肝不藏血。这种人往往是吃了一些比较辛辣的东西，喝了一点小酒，没有喝醉，只是喝得有点兴奋，睡不着。这种情况，我们建议吃一些酸性的东西，比如酸性的水果，或者是熬一些酸性的、帮助收敛肝气的粥，比如说山药粥、莲子粥。熬莲子的时候要注意心火不是太旺的话可以把莲子芯去掉。

入睡困难是很折磨人的，所以当出现入睡困难、失眠的时候就应该尽早从自己的情绪、生活习惯上去找原因。我建议大家一定要在子时，也就是晚上十一点以前睡觉；另外不要总是在困的时候喝咖啡，或者某种功能饮料，让自己兴奋、亢奋。经常这样刺激会导致身体机能失去弹性。

多梦

除了早醒和入睡困难，睡眠的另外一个常见问题是多梦。很多人入睡没有问题，躺下就睡着了，可是一宿都在做梦，并且情节生动、故事连贯，醒来之后觉得特别累。

梦境有这么几种，一个就是白天发生的事，故事情节也没什么离奇，很正常，就是那些琐事。就说明这些人没有处于深度睡眠，意识层面还在活动。中医讲“脾主意”，做这种梦的人，一个是消化功能，也就是胃的功能不好，另外一个就是脾的吸收功能不好。大家都知道，我们睡着了以后，大脑的某些区域是休息的，也就是中医讲的魂休息了，但是魄还在工作。这时候你的胃肠还在蠕动，还在消化、吸收。很多人这方面的功能比较差。也就是说光靠魄的工作不足以完成这个任务，所以他还要调动起本应该休息的魂帮助它工作，这样就让自己产生了一系列的梦境。梦里的事历历在目，全能回忆起来，这种人睡觉时还有一个表现就是会流口水，这也是脾功能不好的一个表现。所以针对这种消化不良导致的多梦，我们应该帮助他提高自己的消化和吸收功能，也就是提高魄力，这样他晚上消化食物的时候就不用扰到自己的魂，梦也就会少一些。这种类型的多梦相对好一点的情况是，第二天早上起来知道自己做梦，但是已经忘了梦到什么。

多梦的第二种情况是老做梦，而且老做一些离奇的梦，这种梦跟自己的生活没有关系，梦到的事情连自己都觉得莫明其妙，这种梦我们管它叫做“神游物外，魂不附体”，跟肝脏功能有关系。以前我们讲过人睡着了应该是“肝藏血，血摄魂”，魂在里面好好休息。而这些人就是收不住血，也藏不住魂。这种情况我们一般用一些滋补肝血的方法，帮助他收摄魂魄，安心睡。中医有一个比较著名的方子，叫“酸枣仁汤”，现在被一些药厂开发出来叫“酸仁安神液”。酸枣是酸的，但是酸枣仁并不是酸的。我们一般把酸枣仁炒熟以后用它煎汤煮水，加一些反佐的药物，来共同组成一个方子。其中还有一个药是我们经常用的茯苓，茯苓又叫茯神，本身就有安神的作用。

第三种情况是做怪梦、做噩梦，梦见自己从高楼上摔下来，或者被人追赶，或者梦到一些血腥的场面，或者是被狗咬、被蛇咬，还有他们老梦见一些死去的人，或者梦到自己掉到一个肮脏的地方。这种情况中医认为是肾的问题，肾是人体主惊、恐的，如果人的肾气或是肾精受到伤害的话，往往会做一些比较惊恐的梦。一般做这些梦的人都有过一些失精或者是受惊吓的经历，或者是家庭、亲人之间产生了一些变故。对于这些人，首先我们要帮助他们祛除体内刺激自己的阴寒的信息、能量或物质，比如说瘀血和寒痰，有这些物质基础在，就会产生邪气，导致人在睡着的时候做噩梦。我们一般用热性的药物祛除这些寒痰和瘀血，另外我们加一些矿物药。中医认为矿物药比较重，能够祛怯，就是让自己的胆怯、心里害怕等感觉消除。一般我们选择的矿物药有龙骨、牡蛎，还有磁石。如果梦境特别惊恐，我们会用一些朱砂，但是朱砂里面有重金属，用的时候一定要小心，中病即止，含量要小。当把寒痰瘀血去掉以后，这些梦会自然消失。这个时候很多人会梦到一些很可怕、很丑陋的东西从自己的体内出去，吐出去或是打喷嚏打出去，反正就是离开了自己的身体。

北京有一个著名的小吃叫茯苓夹饼，我们建议这些平常一闭眼就做一些稀奇古怪的梦的人可以去买一些茯苓夹饼吃，或者是到药店买一些枣仁来熬汤喝，有助于缓解这种肝不藏魂的多梦。

庄子说过：“真人无梦。”对于一个健康人来讲，应该是一闭眼就是一觉，不会觉得那么累。所以当我们出现失眠或者多梦的时候，一定要注意到自己已经处于亚健康状态，应该自我调理或者去找医生来调整。