食品科学与工程专业创新创业人才培养模式改革与实践

钱　方，吴海涛

（大连工业大学食品学院，辽宁大连　116034）

食品科学与工程专业创新创业人才培养模式改革与实践

钱方，吴海涛

（大连工业大学食品学院，辽宁大连116034）

创新创业人才培养是提升我国大学生创新能力的关键环节。结合大连工业大学食品学院的办学特色，针对我国大学生创新创业教育存在的问题，采取树立学生创新创业意识、建立课程体系、完善教学管理体制、丰富教学资源等系列改革措施，效果显著。

创新创业；人才培养；教学改革

“创新创业教育”理念，是在1989年联合国教科文组织在北京召开的“面向21世纪教育国际研讨会”上提出的[1]。创业教育是“学习的第3本护照”，要求把创业能力教育护照提高到学术性和职业性教育护照同等地位[2]。创新创业教育不仅是培养大学生在校及毕业后积极创业的能力，更重要的是培养和造就具有创新创业素质的人才。根本任务是培养大学生的创新意识、创新精神、创业意识和创业实践能力。近20年来，创新创业教育已成为国际教育发展的主流，欧美发达国家尤为重视。目前，美国麻省理工学院、斯坦福大学等50多所大学专门设立了创新创业研究中心，开展系列创新创业教育活动，并将社会服务功能融入教学、科研中，形成了一批创业型大学[3]。发达国家的创新创业教育特点为特别注重学生创新创业意识的培养，让学生能够主动适应社会甚至敢于挑战社会。

2002年，创业教育在我国正式启动。目前，我国大学生创新创业教育整体仍处于起步阶段，尚存在诸多问题，面临诸多挑战。国内创新创业教育特点是：①政府重视程度高；②围绕创新创业理论、实践训练等开设相关系列课程；③各高校设立了以创新创业为主题的教学研究项目；④在国家政策推动下，创新创业教育呈现出计划性的特征。尽管国内的创新创业教育正蓬勃开展，而且许多高校对工科类各专业创新型、应用型等工程人才的培养模式进行了探索与尝试，但还需进一步改革与实践。

1　食品专业创新创业人才培养改革目标

大连工业大学食品科学与工程专业是我国最早建立的食品学科之一，本专业依托于科技部国家海洋食品工程技术研究中心、工信部国家中小企业服务平台、科技部国家食品工程技术转移中心等众多平台，为创新创业人才培养模式的改革与实践提供了保证。本着“体现创新精神、创业意识和创业能力”的教育理念，结合本校的办学特色和人才培养定位，以社会需求为导向，以适应从业能力为目标，从创新应用型人才培养出发，更新教学内容，改革教学方法及手段，加强创新课程与师资队伍建设，让教育和大学生自主创业并进。关键在于解决创新创业理念在培养目标、培养方案及课程体系中尚未高度融合的问题，以及目前大学生培养模式与社会需求脱节、大学生创新创业能力不强的问题。

2　专业创新创业人才培养模式改革的内容

2.1加大创新创业教育的力度，更新创新创业教育理念

新时期创新型国家向食品专业人才提出挑战。加强学生创新创业理念，更新学生创新创业意识是创新创业改革的核心。为了更好地进行创新创业人才培养，应推动专业教育与创新创业教育和大学生自主创业密切结合，将创新创业教育的思想和内容灌注于专业教育的各个环节，使创新创业教育教学进入第一课堂。①鼓励兼职教师结合企业创新需要和经历，为学生开设创业讲座或课程；②促进学生跨院系交流，进行创业联盟合作，满足不同专业和兴趣的创业者进行实践；③支持和鼓励学生将专业创新成果转化为创业实践活动，让产品接受校内市场的检验，使学生在基地体悟到创新创业的社会效果与经济效益。此外，教师要引导学生通过实践感悟创新创业理念，释放学生创新创业的激情。

2.2建立创新创业课程体系

为适应创新创业改革的需要，建立相应的创新创业课程体系。①加强创新创业基础课程建设，完善教材体系，增加课程设置的选择性与弹性；②适当调整选修课在课程设置中的比例，满足学生愿望，为今后创业打下知识基础与素质基础；③本专业建设与创新创业教学环节高度融合的课程，设立并启动食品科学与工程专业创新班和卓越班，开设“食品工程高新技术”“食品企业生产管理”“工程管路设计”“食品企业家讲座”“企业工程师案例教学”“产品成本与利润估算”“食品质量安全案例分析”等课程。

2.3完善教学管理体制

优化食品科学与工程专业创新创业教育评价体系，建立以培养创新创业人才为目标的教学评价体系与支持政策。①在教学模式上，确立强调素质教育并以“综合能力培养”为主要特征的立体教学模式；②在教学方法上，改革传统的教学方法，提高学生参与教学的积极性和主动性，确立学生的主体地位，有效地培养学生的创业能力；③在教学管理上，提高学生创业素质，紧紧抓住教学这个中心，提高教师素质，通过教师将创业教育渗透于各科教学中。大连工业大学食品科学与工程专业在2012级增设创新班，设立“创新创业能力与综合素质拓展”学分。在建设期将进一步完善创新班的课程与管理模式，为全面的教学管理体制改革奠定基础。

2.4丰富教学资源

为了更好地为学生提供创新创业教育平台，要对教学资源进行进一步丰富和改革。①加强校内创新创业课程和教材建设，在校级“食品工程课程设计精品实践环节”的基础上，加强国家级或省部级精品开放课程建设；②依托学校实践教学公共资源、专业学科建设实验平台，完善公共实验平台、教师的专业科研实验室建设，构建校内专业实践教学基地；③促进学生与企业交流，使教学资源不局限于学校内；④利用企业优势资源进行多方位的合作，整合校企资源，建设校外创新创业教育基地。在重视和推进创新创业教育的同时，应积极争取社会各方面力量的支持，营造创新创业教育的良好社会氛围，为大学生创新创业实践提供宽松的环境，建设创新创业教育的校内交流平台、网络交流平台。

2.5师资队伍

拥有强大的教师队伍，才能引导学生树立创新创业理念。①鼓励专业课教师学习创新创业知识，培养专业的创新创业教育教师；②通过制定规章制度等使在校教师开展创新创业教育研究，学院制定了《食品学院青年教师工程实践能力培养措施和实施方案》。同时，还在食品企业等聘任兼职教师14人，通过“食品企业家论坛”以及指导大学生创新创业、毕业环节等，强化学生工程实践能力和创新能力的培养。

2.6创新创业训练计划项目

事实上创业就是行为上的创新，是不停留在思维与观念上的创新[4]。①通过建立创业训练项目，将创新意识体现在行动上；②通过建立丰富多彩的创新创业训练项目，调动学生兴趣；③将课外科技小组活动、创新创业名家讲座、专业创新设计比赛、社会调研实践活动、各类职业技能培训等有机整合形成“大学生创新创业训练计划”。

近年来，大连工业大学先后承办了由福建盼盼食品与中国食品科学技术学会共同主办的盼盼食品杯烘焙食品创意大赛，获得2015年优秀组织奖。2014年还承办和组织了由中国食品科学技术学会与康师傅（控股）有限公司联合主办的学生创新性研究竞赛，获得2个全国二等奖和2个全国三等奖。同时，大连工业大学也鼓励学生申报学校创新创业基金、“大学生创新创业训练计划”和中央高校基本科研业务费等科研项目，使学生积极参与到创新创业项目中。

3　专业创新创业人才培养模式改革的特色

3.1建设创新创业、研发专业型食品专业人才的培养模式和教学体系

明确食品科学与工程专业创新人才培养目标，采用“四个实践平台”（即基础教学平台、学科基础实验教学平台、专业创新与工程训练平台、创新与创业训练平台）的人才培养方式，设计与创新创业培养高度融合的课程体系，强化学生的专业创新能力和在专业创新基础上的创业能力，构建了培养具有国际视野的食品技术行业创新创业、研发应用型高端人才的教育模式。

3.2突出产学研相结合的专业特色

通过创新创业人才培养模式项目建设，形成以提高创新应用型人才培养质量为核心，以创新创业教育培养计划为主线，以产学研合作办学、合作育人、合作就业和合作发展为基础的互惠互利校企合作模式，使现有产学研相结合的办学特色更加突出、更加鲜明。

4　创新创业人才培养模式改革的实施与展望

通过大连工业大学对食品科学工程专业创新创业人才培养的改革与实践，树立了学生的创新创业意识，点燃学生创新创业激情，使学生自主地参与到创新与实践活动中去。通过课程改革，学生能将学到的理论知识与生产实践相联系，从而巩固基础知识，开展实践创新。教学资源的丰富与师资队伍的建设，使大连工业大学创新创业人才培养更具有水准。从学生参加创新比赛的参赛人数和结果来看，学生能运用基础知识展开发散思维，进行大胆创新。学生亲身体验到了创新创业在自身发展中的积极作用，学生体会到了实践创新的乐趣。

本次改革建立了一套更具大连工业大学食品科学与工程专业特色的创新创业人才培养模式，获得了创新创业人才培养的宝贵经验。大连工业大学将立志于继续人才培养，找到创新创业人才培养过程中的薄弱环节，不断深化改革，为创新创业人才培养的可持续发展做好充分准备。

[1]刘伟.高校创新创业教育人才培养体系构建的思考 [J].教育科学，2011（5）：64-67.

[2]王革，刘乔斐.高等学校一种新的教育理念——《中国大学创新创业教育发展报告》述评 [J].中国高教研究，2009（9）：56-57.

[3]李孟歆，栾方军，刘剑，等.高等学校创新创业人才培养模式探索与实践 [J].教育教学论坛，2015（4）：118-119.

[4]张彦.高校创新创业教育的观念辨析与战略思考 [J].中国高等教育，2010（3）：45-46.◇

Teaching Reformation and Experience of Innovation-entrepreneurship Cultivating Mode of Personnel in Food Science and Engineering Specialty

QIAN Fang，WU Haitao
（School of Food Science，Dalian Polytechnic University，Dalian，Liaoning 116034，China）

Innovation-entrepreneurship education is the key to promote college students'innovation ability in our country. Combined with the characteristics of Dalian Polytechnic University，in view of the problem of college students'innovative entrepreneurship education in our country，this paper adopts a series of measures.For instance，this study sets up the students'innovative entrepreneurial awareness,establish the curriculum system，improve the teaching management system and enrich teaching resources.Remarkable achievements have been obtained allording to the efforts.

innovation-entrepreneurship；cultivating personnel；teaching reformation

G420

Adoi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.09.058

2016-08-25

辽宁省教育厅教改项目（辽教发[2014]123号）；辽宁省高校本科创新创业教育改革试点专业项目（辽教办发[2014]101号）；辽宁省高校本科优势特色专业项目（辽教发[2015]109号）。

钱方（1966— ），女，博士，教授，研究方向为食品科学。