五谷之贵 新乡小麦

新乡市农产品质量安全检测检验中心 崔卫

五谷之贵 新乡小麦

新乡市农产品质量安全检测检验中心 崔卫

小麦营养丰富，被古人誉为 “五谷之贵”。新乡小麦种植历史悠久，天然的气候、地理、土壤资源造就了新乡小麦的优良品质。自20世纪90年代中期以来，新乡依托资源优势，大力发展小麦经济，创造了小麦发展的“新乡模式”，受到了党中央和省领导的高度重视。近年来，新乡大力推进强筋小麦规模化、标准化种植，充分发挥品牌效应，不断延伸产业链条，取得了显著的经济效益和社会效益。

一、小麦具有较高的营养价值和保健作用

小麦为禾本科植物，是人类最古老、最重要的栽培作物之一，具有很高的营养价值和保健作用。古语云：“小麦秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵”。“北方小麦性温，食之平和不燥，有养心安神功效，治心悸失眠不安”。“新麦性热，陈麦性平”。“面粉补虚损、厚肠胃、强力气、止水痢，治疗疾病甚多”。现代科学证明，小麦籽粒中富含人体必需的多种营养物质，通常小麦籽粒中的营养成分的平均含量为：碳水化合物约70%，蛋白质含量约13%，脂肪约2%，矿物质约1.8%，此外，还含有纤维素、可溶性糖类、多种维生素。

二、独特的自然资源造就新乡小麦品质

新乡市属暖温带大陆性季风气候，四季分明，冬寒夏热，秋凉春早，年平均气温14℃，年平均降水量573.4mm，全年日照时间约2 300h。同时，新乡地处黄河、海河两大流域，平原占地总面积的78%，区域内地势平坦，土壤肥沃，光热充沛。“新乡小麦”在生育期间光热资源比较丰富，能够满足生长发育的需要，区域内无污染源，病虫害少。正是这些得天独厚的自然条件，造就了“新乡小麦”的优良品质，具有“籽粒透明，角质，白粒，色泽光亮，籽粒饱满”的外在特征和“籽粒蛋白质含量高，温面筋含量高，面团稳定时间长，容量高，出粉率高”的内在品质。

三、新乡小麦创造了多个“第一”

新乡市小麦栽培历史悠久。据古农书记载，大约在公元前1000年已有种植。据明朝正德年《新乡县志》上册记载：“ 黍、稷、稻、菽、黄豆、大麦、小麦、荞麦”。可见小麦在明朝即是新乡地区的主要农作物之一。进入20世纪70年代，新乡以小麦高产闻名全国。90年代中期，为适应市场需求，提高小麦生产效益，新乡市委、市政府审时度势，果断决策，大力发展优质强筋小麦生产。“龙头企业+专业协会+农户”和“订单+期货”的强筋小麦产业化经营模式已成为全国大宗农作物产业化经营的典型，被称为小麦经济发展的“新乡模式”，并创下了多项全国、全省第一。 2001年，新乡注册了全国第一个小麦原粮商标——“金粒”牌。2002年，首批2.5万t新乡强筋小麦出口到新西兰、印度尼西亚，实现了我国食用小麦出口“零”的突破；在全国创立了第一家农民自我服务组织——河南金粒小麦协会；在全国首家制定了《无公害优质强筋小麦生产技术规程》，并作为河南省地方标准推行。2003年，“新乡强筋小麦”在郑州商品交易所挂牌交易，与美国、加拿大等主产国硬质小麦并列挂牌销售，影响着全国乃至世界的小麦价格。2010年，新乡市延津县3万hn2小麦生产基地成为河南省首个“全国绿色食品原料（小麦）标准化生产基地。2014年“新乡小麦”获得国家地理标志农产品登记保护。

四、小麦经济产业链不断延伸

“优质小麦在河南，强筋小麦看新乡”已成为社会各界的共识。新乡以率先的发展优势，成熟的高标准栽培技术模式，独特的区位优势，生产出高产优质的强筋小麦，以过硬的“新乡强筋小麦”品牌吸引了不少知名企业投资，目前已发展国家级、省级和市级小麦生产加工龙头企业118家，强筋小麦年加工转化能力已突破400万t。同时，通过大力发展品牌农业，新乡先后培育出了“金粒”小麦、“新良”专用面粉、“亚兰”方便面、“米多奇”膨化食品等24个市级以上强筋小麦名牌产品。2011年，贵州茅台酒股份有限公司与新乡市延津县签订了全国首个“合作共建有机小麦基地协议书”，茅台“国酒”将酿入新乡成分。

五、品牌效应拉动经济发展

自1999年国家出台了优质优价的小麦收购政策以来，新乡农民种植强筋小麦的积极性大大提高，“新乡强筋小麦”种植面积不断增加，通过政府引导，已形成了规模化、标准化、产业化的生产模式，通过实施品牌农业战略，拉长产业链条，走出了一条农业创新之路，真正实现了用工业理念发展农业，以品牌化战略引领农业。“龙头企业+基地+农户”和“订单+期货”的强筋小麦产业化经营模式，不仅使企业增加了效益，农民也获得了较大的收益，新乡种植的优质强筋小麦以高于普通小麦10%的订购价全部出手，使农民增收20多亿元，并为国家节约了大量外汇。随着众多的小麦加工企业纷纷落户新乡，调动了农民种植强筋小麦的积极性，稳定了粮食市场，增加了劳动就业，拉长了产业链条。自2005年以来，新乡强筋小麦种植面积稳定在33.33万hm2以上，一般以高于普通小麦10%的价格进行销售，每年农民增收20多亿元，保障了国家粮食安全，促进了农民增收，社会效益和经济效益非常显著。