干筋期湿球高低对烟叶质量的影响

赣州市烟草公司 许威 肖先仪

江西中烟工业有限公司 王建兵

赣州市烟草公司石城分公司 卢瑞杰 贺智谋

干筋期湿球高低对烟叶质量的影响

赣州市烟草公司 许威 肖先仪

江西中烟工业有限公司 王建兵

赣州市烟草公司石城分公司 卢瑞杰 贺智谋

干筋期湿球温度要保持在一定范围内略高，有利于增进烟叶的颜色、色度和油分，过高烟叶会烤红，过低烟叶颜色浅淡，而且要造成燃料的浪费。前人对干筋期温湿度对烤烟质量的影响进行了较多研究，表明干筋后期温度控制在63～68℃、湿球温度41～43℃能明显提高烤后烟叶外观质量和香气物质含量。为优化干筋期湿球温度控制点，2014年在赣州石城县进行了干筋后期湿球高低对烟叶质量影响试验，通过对不同处理烤后烟叶的化学成分、外观质量、评吸质量进行综合研究，以确定当地烟叶最适宜的干筋期湿球温度控制点，为提高烤后烟叶品质提供参考。

一、材料与方法

（一）材料

供试烤烟品种为云烟87， 大田管理、 病虫害防治等按《赣州市优质烟叶标准化生产技术方案》进行，供试烟叶烘烤设备选择江西大面积推广使用的大型砖混结构气流下降式密集烤房（装烟室内空长8m、宽2.8m），其内配套安装4/8极变极调速电动机，风机低档转速720r/min、功率0.5kw，高档转速1 440r/min、功率3.5kw，其他内部结构和配套设备与国家烟草局规定的建设标准一致。

（二）试验方法

1.烟叶的外观质量评价指标由江西中烟技术中心的专家鉴定，烟叶外观质量的鉴定和综合评价方法参照王彦亭等的方法进行，以颜色、成熟度、结构、身份、油分和色度6项指标作为烤烟外观质量评价指标，各指标权重依次为0.30、0.25、0.15、0.12、0.10、0.08。

2.感官质量评定方法。参照行业标准方法及江西中烟单料烟评吸标准组织开展单料烟样品评吸工作，评吸时由江西中烟技术中心评吸员对样品进行盲评，在对样品单项指标判定前，由指定委员对样品的香型进行判定。评吸指标为香气质(20分)、香气量(20分)、余味(15分)、杂气(10分)、浓度(10分)、刺激性(10分)、劲头(5分)、灰色(5分)、燃烧性(5分) 9 个指标，共100分。

（三）试验设计

选择一户具有代表性的烟叶，具有2座密集烤房，选取中上部烟叶同一叶位的烟叶进行试验。

中上部烟叶装烟量360竿，只调整60℃后的湿球温度，其他阶段按赣州市“一烤一方案”烟叶烘烤模型进行烘烤，烤后烟叶选取C3F、B2F，送江西中烟进行外观质量和内在质量评价。

T1 干筋期湿球温度38℃（干球温度60℃后）；T2 干筋期湿球温度42℃（干球温度60℃后）。

表1 烤后烟叶外观质量评分

表2 烟叶化学成分分析

表3 烟叶感官评吸结果

二、结果与分析

（一）烟叶外观质量

烤后烟叶外观质量比较。在上烤前称取20竿鲜重，下烤后再称取干重，观察烟叶的外观质量。

从表1可知，烟叶外观质量中上部烟叶都以干筋期湿球温度控制在42℃的T2处理表现最好，总分最高，主要表现在颜色较深，色度较强等，T1处理表现颜色偏淡，色度较差，但烤后烟叶叶面干净度较好、颜色较鲜亮。T1处理的鲜干比略小于T2处理。结果表明：在干筋后期湿球控制在42℃，有利于加深颜色，增强色度，有利于烤后烟叶外观质量的提高。

（二）烟叶化学成分分析

从表2可知，中上部烟叶T1处理相比T2处理总糖、还原糖、糖碱比较高，蛋白质、烟碱、总氮较低，说明，T2处理物质转化比T1处理较充分。

（三）烟叶评吸结果分析

从表3可知，中上部叶都以湿球控制在42℃的T2处理感官评吸得分最高，中部烟叶表现较为突出，表现为香气量、余味、杂气上有所改善。

三、小结与讨论

干筋后期60～68℃阶段湿球温度控制在42℃的T2处理能够加深烟叶的颜色，增强色度，香气量有所增加，余味较舒适，杂气有所减少，烟叶化学成分协调，烟叶烟碱含量适中，从而能够提高烟叶的外观质量和评吸质量。本试验结果与徐成龙、沈少群、詹军等研究结果基本吻合。