南方大棚葡萄促早栽培中的问题探讨

陈哲，陈婷，黄芳（. 海盐县农业科学研究所，浙江海盐 34300；. 海盐县于城镇农技水利服务中心，浙江海盐 34300）

南方大棚葡萄促早栽培中的问题探讨

陈哲1，陈婷2，黄芳2
（1. 海盐县农业科学研究所，浙江海盐 314300；2. 海盐县于城镇农技水利服务中心，浙江海盐 314300）

近年来葡萄市场出现饱和状态，葡萄价格也随之降低，种植户为了保证效益，采取促早栽培等配套技术，提早上市，提高价格，增加收益。本文就促早栽培中出现的一些问题进行了探讨，一是未熟入市扰乱市场，导致葡萄价格更低，二是乱用着色增糖剂加重白腐病的发生。

大棚葡萄；促早熟；问题

中国农学会葡萄分会会长晁无疾教授2015年分析：“现在我国葡萄栽培面积和产量已基本饱和”。葡萄危机已经到来，葡萄产量已经供大于求，价格持续走低，销售市场很不乐观。葡萄种植户便通过调整主栽品种、降低用工量、促早熟栽培等手段来增加效益，本文就促早栽培的几项措施和其中存在的一些问题进行了阐述和探讨。

1　葡萄市场存在问题

中国在世界葡萄生产中的地位越来越重要。进入21世纪以来，我国的葡萄种植面积呈现强劲的持续上升势态，已成为世界第一大葡萄主产国。2013年开始，葡萄产业出现比较突出的季节性和地区性的产能过剩。葡萄种植面积和产量持续增长和集中上市，导致2013-2016年葡萄市场价格出现明显下跌。

2　优质促早栽培的优越性

2.1促早栽培可增效

各年度1～12月中，批发市场葡萄价格变动，不同季节差异很大，葡萄价格4月中旬至6月中旬呈现最大优势，随后走势向下。全国各葡萄产区相同品种，早销售价格较高。2016年浙江嘉兴水果市场葡萄批发价，藤稔、醉金香葡萄优质果6月份18元/kg左右，7月份降至8元/kg左右，早熟增效显著。

2.2促早熟减灾

2015年，9号台风于7月11日在浙江舟山登陆，舟山、宁波葡萄损失很大。宁波江北区王国平，9 hm2夏黑、鄞红葡萄双膜栽培，7月10日前销售完，产值28万元/hm2；14 hm2葡萄避雨栽培，台风侵入尚未成熟，果实被狂风括烂，基本无收。

3　 优质促早熟技术

3.1大棚促早熟

单膜促早熟栽培配套技术到位，可提早成熟20～30 d，双膜栽培配套技术到位可提早成熟40～50 d。

3.2控产促早熟

根据品种特性确定适合的果穗重量，能提早成熟。夏黑、早夏无核、巨玫瑰果穗均重750 g左右，产量不超过1500 kg/667m2，藤稔、醉金香、阳光玫瑰果穗均重不超过1000 g，产量不超过1750 kg/667m2，红地球葡萄果穗均重不超过1250 g，产量不超过2000 kg/667m2，与促早熟各项技术配套，能提早成熟。

3.3控氮促早熟

根据品种需肥特性，控制氮肥的施用量，与促早栽培各项技术配套，能提早成熟。在果实第二次膨大期后不施氮肥，以免造成蔓叶徒长、果实返青，着色晚，成熟推迟。

3.4控温促早熟

封膜至揭围膜期最高棚温不超过35 ℃，每天通过多次调温，增加棚内26～33 ℃的时长，超过33 ℃则即刻开棚通风，低于26 ℃即刻闭棚增温，增加有效积温，促早熟效果好。

3.5环剥促早熟

早熟品种如夏黑见花45～50 d环剥；中熟品种如巨峰、醉金香、巨玫瑰见花50～55 d环剥；晚熟品种如红地球、大紫王见花60～70 d环剥，均能提早成熟7～15 d。嘉兴市王店镇庄安村陈正辉0.37 hm2（1224棵）夏黑葡萄，2016年第一年投产，在听取海盐县农科所杨治元老师授课后，果断实施主干环剥技术。单膜覆盖夏黑于3月18日见花，5月3日由海盐县农科所人员现场指导环剥，5天共环剥1150棵，余74棵未环剥，经环剥的夏黑葡萄5月30日上市，未经环剥的6月8日开始上市。由于第一年种植，缺乏管理经验，产量只有1150 kg/667m2，而由于实施环剥技术，提早入市，0.37 hm2夏黑销售收入也达到了8万元。

4　切勿盲目促早熟

优质促早熟是在保证葡萄正常生长和果品优质的前提下，通过促早熟技术使葡萄提前成熟。盲目促早熟会出现假性早熟现象，假性早熟上市，会扰乱葡萄市场。

4.1坚持果实成熟上市

开始上市期主要以葡萄的可溶性固形物含量而定，即所谓的糖度、口感。高糖品种如阳光玫瑰、醉金香、夏黑、巨玫瑰达到18%以上，中糖品种如巨峰、藤稔、红地球达到15%～17%。其次还要根据果实外观色泽而定，整穗果实上下、内外均匀、统一着色。深紫色品种如巨峰、夏黑、大紫王要坚持果实紫黑色，无红色或者紫红色果实；红色品种如红地球、红芭拉多要坚持果实鲜红色，无粉红色、粉白色果实；黄绿色品种如阳光玫瑰、醉金香、金手指要使果皮黄色，果实晶莹剔透，无黄绿色、绿色果实。坚持成熟上市，口感好，自然会赢得消费者青睐，赢得市场，价格高，销路好。

4.2盲目促早熟

4.2.1未熟入市

近年来从各地销售期来看，同一品种销售期越来越早。藤稔葡萄未熟入市时可溶性固形物含量12%～13%，一穗葡萄中有紫红色、淡紫色、粉红色；醉金香、夏黑未熟入市时可溶性固形物含量15%左右，醉金香果皮绿色、夏黑变成夏红。2016年嘉兴地区藤稔葡萄5月上旬开始上市，醉金香葡萄5月底开始上市，红地球葡萄6月下旬开始上市，比2015年提早22 d。早上市的葡萄多数果实尚未成熟，属于抢早上市。

4.2.2乱用着色增糖剂（催红剂）

着色增糖剂（催红剂）常用的为乙烯利、脱落酸、茉莉酮酸酯，统称为植物生长调节剂。虽然国家对植物生长调节剂在生产上的应用时间、浓度、方法和残留标准都有明确的界定，按规定使用对人体和环境无害，但是消费者还是对其避之不及。农户为了抢早上市，葡萄可溶性固形物未达标准，便用催红剂促使果实上色，有的使用2次、3次。使用催红剂强行促使着色，导致果品质量下降，易诱发果白腐病，降低价格。所以使用着色增糖剂（催红剂）不提倡、不推广，建议果实自然着色。

4.3盲目促早熟危害

4.3.1销售价格低

2016年葡萄上市整体偏早，从上市开始，葡萄价格就一路走低。早期销售的葡萄可溶性固形物含量低，口感不理想，导致上市后市场销售不理想，最终导致葡萄收购商减少，价格自然偏低。嘉兴果品市场2015年7月底红地球价格为11～12元/kg，2016年7月底红地球价格为7～8元/kg，最低降至4元/kg，且从7月下旬以来进入高温期，红地球更难着色，销售期自然推迟，若管理不当，果实会变软，病害几率大，价格就更难以保障。

4.3.2加重病害

2016年全国降雨量普遍偏多，海盐地区2015年4～6月降水505.5 mm，2016年4～6月降水859.9 mm，比去年多了70.1%，其中4月、5月超过历史平均一倍多，达到历史最大。较高温度、连续阴雨高湿天气导致今年白腐病大面积发生，高温、高湿是白腐病的发病基础，而葡萄过早使用催红剂则加重了白腐病大爆发。富阳区青山湖街道老伍葡萄园鄞红葡萄4月13日开花，一部分于7月3日喷施催红剂“绚丽”，6 d后白腐病爆发，导致三分之一葡萄损失，而未喷施催红剂的葡萄只发现轻微白腐病现象。

10.13414/j.cnki.zwpp.2016.05.023

2016-07-30

陈哲（1987-），女，助理农艺师。E-mail： 442390592@qq.com