《鹅肥肝生产技术规范》通过国家审定

（本刊记者）

《鹅肥肝生产技术规范》通过国家审定

我国鹅肥肝产业标准化生产“有章可循”了。近日，由国家水禽产业技术体系岗位科学家、青岛农业大学食品科学与工程学院王宝维教授主持制定的《鹅肥肝生产技术规范》，顺利通过国家审定。这是全国首个属于鹅肥肝的行业标准。

王宝维教授介绍，我国鹅肥肝产业化起步晚，生产技术还不够成熟，产业化程度也不高，在饲养管理、产品质量控制等方面还缺乏技术规范，导致鹅肥肝生产过程中死淘率高、血肝多、产品质量差，鹅肥肝生产监管也无章可循，使中国鹅肥肝很难进入国际市场，严重制约了我国鹅肥肝产业的可持续发展。近年来，国内鹅肥肝市场需求量在持续增加，针对产业中出现的这一关键问题，王宝维教授科研团队多年潜心研究，攻克了肥肝品质调控、最佳填饲时间、最佳取肝时间、减少死淘率和血肝率等一系列技术难关。与四川农业大学、中国农业科学院家禽研究所协作，制定出《鹅肥肝生产技术规范》。该标准包括雏鹅引进、饲养管理、卫生防疫、屠宰取肝、档案记录、环境保护等内容。

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