花生芽菜生产技术要点

濮阳县农业局　王慧博　张丽彤

花生芽菜生产技术要点

濮阳县农业局王慧博张丽彤

花生芽菜是在大量淋水、完全不允许霉菌繁殖生长的人工控制的栽培环境条件下培育而成的清洁、无污染、食用安全的优质高档食品。花生芽菜每个生产周期从浸种到收获大约需8d，每千克种子（指干种子重量）可生产花生芽菜3～4kg。投入产出比按重量计为1：3～1：4。

一、品种

一般选用种粒大小中等、种皮白色、饱满、发芽率高的花生品种，忌用破粒、已发过芽的、发芽率低的花生种子。

二、种子处理

把精选出的花生粒用清水淘洗干净，在室温下（20℃左右）浸种24h，然后捞出备播。

三、栽培管理

（一）塑料盘无土栽培

1.播种催芽。将浸泡好的种子均匀播在事先已消过毒的塑料育苗盘内，盘底垫一张湿报纸，每盘播1.5kg种子（指干种子质量），种子上再盖一层湿报纸，遮光保湿，然后放在20～25℃温度下“叠盘催芽”。每6盘为一撂，放在栽培架上，每撂之间空开2～3cm距离，立体架床每层可放5撂；也可放在平整的地面上，叠撂高度不要超过1m，每撂之间不要靠的太紧，每天淋水2～3次，同时进行“倒盘”，即调换苗盘叠的上下左右位置，以便排出种子发芽过程中产生的呼吸热，避免出现苗盘郁闭、通气不良而引起的烂种，影响发芽的整齐度。叠盘时应将苗盘扣严，使花生芽始终生长在一种黑暗环境中，谨防子叶张开、颜色转绿，使商品质量下降。经过1～2d绝大部分种子露芽后再进行1次“选芽”，剔除未发芽的种子或长势极弱的种芽，以防在后期培育期间引起种芽腐烂。

2.商品种芽培育。将前面催好芽、经“选芽”后的种芽轻轻用水漂洗干净后再均匀播在清洁、已消过毒的塑料育苗盘内，盘底不垫任何基质，每盘播500g种子（指干种子质量）。一定要注意操作过程中不要让种皮脱落，因为种皮上具有的色素在前期培育中已渗入种仁（子叶），使种仁（子叶）印上了褐色花纹，种皮脱落，露出褐色花纹既影响商品外观，又易使人误以为种仁腐烂。播种后放在18～25℃温度下继续“叠盘催芽”，每天淋水4～5次，使苗盘内种子浇透，以便带走呼吸热，保证花生发芽所需的水分和氧气，保持黑暗环境，同时进行“倒盘”。大约7天后即可采收。

（二）沙培

在大棚等栽培设施内把地整平，做宽1～1.2m、深8～10cm的畦，长度不限。把畦底整平压实，铺5cm左右厚的干净细河沙，均匀浇透水。再把事先浸泡好的花生种均匀撒播在沙面上，做到粒粒相挨而不堆积。再在种子上面盖一层窗纱，在窗纱上盖一层2～3cm厚的洁净湿细沙。最后用无纺布等不透明轻质覆盖物把畦面盖严，保持畦内处于黑暗状态，但要能使畦面通风透气。播后每天检查畦内湿度，保证细沙潮湿，但也不能湿度过大而使畦内积水过多造成花生芽腐烂。大约7天后即可揭去窗纱以上的所有覆盖物采收花生芽菜。

四、采收标准及上市形式

商品花生芽菜的采收标准为种仁（子叶）未展开，种皮未脱落，下胚轴粗壮洁白，长度在1.5cm左右，尾根长不超过3cm，一般无须根，浅黄色，无烂仁（子叶）腐根，无异味。对达到采收标准的花生芽菜用洁净凉水洗净沥干，以每袋500g小包装上市。