大脑抗衰食物排行榜

贾竑晓

大脑是最容易发生衰老的器官，同时也是最“贪吃”的器官，因为它要正常运转，就需要能量，而这些能量，大脑基本上是不能自己制造的，只能靠每天所吃的食物来合成。换句话说，我们的大脑健康与否，与吃的食物有很大关系。

为什么人在20岁以后大脑就开始衰老？除了其他因素外，不健康的饮食习惯也是导致脑衰老最重要的因素之一。那么，有助大脑抗衰的食物，到底都有哪些呢？我给它们做了一个排名。

第一名：抗氧化能力强的

水果和蔬菜

我们知道，人体本身就存在一些对抗自由基的“卫士”——抗氧化剂，如维生素E、维生素C、谷胱甘肽等，它们能够中和氧自由基，从而阻止氧自由基对机体细胞的持续攻击，保护细胞功能，推迟老化及各种疾病的发生。

但是让人叹息的是，在25岁左右，我们人体抗氧化剂的生成量就开始减少，而这个时期，也正是大脑开始衰老的阶段，随着衰老持续进行，产生的自由基的数量逐步增多，这样就会出现“敌强我弱”的不利战局。

所以，我们需要一些抗氧化能力较强的食物来进行“支持”，以帮助大脑对抗自由基，而水果和蔬菜此时就被派上了大用场。

当然，尽管水果和蔬菜是“王牌军”，但就每位成员的综合抗氧化实力来讲，是不尽相同的。研究显示，抗氧化能力较强的食物主要有这几种：梅脯、葡萄干、黑莓、大蒜、甘蓝、橘子、草莓、菠菜、山莓，它们通常都披着深色的“外衣”，显得格外与众不同。除此之外，我们平时经常喝的茶和红葡萄酒，抗氧化能力也比较强。

第二名：鱼

吃鱼除了可以提高学习和记忆能力外，还能帮助大脑抵抗衰老。

这其中的原因是什么呢？其实，还是因为鱼肉中含有两种不饱和脂肪酸，即DHA和EPA，这两种物质不仅能促进大脑发育，提高智力，而且有助于对抗自由基对大脑的侵袭，减弱炎症对大脑细胞的损害，DHA和EPA还能有效降低胆固醇和血液黏稠度。所以，从这一点来说，老年人经常吃鱼，可以预防老年痴呆症的发病率。

需要注意的是，鱼油中DHA和EPA的含量比鱼肉多，而鱼油又相对集中在鱼头内，所以，多吃鱼头，能保证人们更大程度地摄取DHA和EPA。不过鱼头中胆固醇含量较高，所以高血压患者不宜多吃。

另外，在抵抗大脑衰老方面，怎么吃鱼也有讲究，吃不对的话，就会降低其抗衰功效。对此，美国哈佛大学的科研人员进行了研究，结果发现，煎、炸过的鱼在预防心脑血管疾病方面的效果，要大大逊色于用其他方法烹调的鱼。

第三名：某些维生素和

矿物质食物

富含维生素和矿物质的食物对大脑的作用非常大，而在帮助大脑抵抗衰老方面，这些食物同样也起着不可估量的潜在影响。一般来说，抗衰老能力比较强的有以下几类食物。

1.富含叶酸的食物

叶酸主要与脱氧核酸的合成密切相关，由于脱氧核酸是DNA的重要组成成分，所以叶酸对DNA的生成起着促进作用，因此，适量摄入富含叶酸的食物有助大脑抗衰老。叶酸主要来源于绿色蔬菜、谷物和动物性食品。在绿色蔬菜中，菠菜、莴苣、青菜、油菜等，叶酸含量非常丰富；谷物中，大麦、米糠、糙米中叶酸含量非常多；动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类中也富含叶酸。

2.富含维生素B6的食物

人体若缺乏维生素B6，就会损害中枢神经系统，加速大脑的衰老。富含维生素B6的食物主要是一些动物性食物和某些蔬菜、瓜果及粮食作物。其中，鱼类、动物肝脏和酵母中维生素B6含量最高，麦芽、小麦麸、黄豆、甘蓝、燕麦、玉米、花生、核桃等也含有较多的维生素B6。

3.富含维生素B12的食物

一旦缺少了维生素B12，就有可能引发老年痴呆症。维生素B12不能经人工合成，也几乎不存在于植物中，但是在动物性食物中广泛存在，主要为肉类、动物肝脏、鱼类、禽类、贝壳类及蛋类。所以，经常吃这些食物，可以有效预防维生素B12缺乏症，为抵抗大脑衰老加油。

4.富含维生素B1的食物

维生素B1被人们称为“脑的维生素”。尤其在改善记忆力、减轻脑部疲劳方面。缺乏这种营养素，还会引发脑部疾病。富含维生素B1的食物有很多，特别是在谷类、豆类、酵母、瘦肉和动物内脏中，含量最丰富。

5.富含烟酸的食物

烟酸为脑细胞功能活动提供足够的能量。如果人体因缺乏烟酸导致脑细胞能量不足，大脑工作效率就会降低，这样必然使自由基对细胞的破坏性增强。烟酸在食物中往往与维生素B1和维生素B2同时存在，在动物内脏、花生、豆类、酵母、谷类外皮及胚芽中含量较多。

6.富含维生素E、维生素C和硫辛酸的食物

维生素E和维生素C我们都知道，抗氧化能力较强，能保护细胞膜免遭自由基引起的脂质过氧化反应，从而可以保护心脑血管。富含硫辛酸的食物有很多，尤其在动物肝脏和酵母中，含量最为丰富，并且它常与维生素B1同时存在于食物中。

7.富含辅酶Q10的食物

这是一种脂溶性抗氧化剂，它不但能对抗脂质的过氧化，而且也能使维生素E复苏，因此有助大脑不受“正常”老化的影响。沙丁鱼、秋刀鱼、黑鱼、猪心、猪肝、牛肉、猪肉中含有大量的辅酶Q10。

8.银杏

银杏本身是一种寿命比较长的植物，可活三千年以上，被称为植物界的“活化石”。它能保护大脑免受自由基的侵害，直接启动神经传递介质的活性，推迟老年痴呆症，改善轻度认识缺陷，抵抗中风。

第四名：富含胆碱的食物

记忆力下降，是大脑衰老的一个很重要的体现。实际上，人的记忆力并不是从六七十岁才开始变差的，而是在37岁之后就开始明显下降，随着大脑的不断衰老，它还会一直呈递减态势发展。

记忆力为什么会发生减退呢？原来，大脑中含有一种叫做乙酰胆碱的物质，是由神经细胞分泌的，它被称为“记忆素”，掌控着记忆能力。人到中年以后，随着大脑神经细胞的不断衰老，分泌的乙酰胆碱也开始减少，这样就必然导致记忆力慢慢变差。最后，当大脑中可分泌乙酰胆碱的脑组织萎缩坏死时，就会形成痴呆。

我们每个人应该从中年时期起，就要注意补充胆碱，否则忽略了这一点，会让大脑衰老得更快。哪些食物含胆碱多呢？主要有：动物肝脏、蛋类、奶酪、谷物、豆荚、小麦胚芽、坚果、胚芽和种子、大豆、啤酒酵母等。

第五名：鸡蛋

在所有的天然食品中，蛋类的蛋白质可以说是数一数二的优质蛋白，因为它其中的氨基酸组成与人体最为接近，所以被利用的价值也比较高。

蛋白质是脑细胞中重量仅次于脂质的主要组成成分，约占脑干重的35%。缺了蛋白质，大脑神经细胞就失去了保护屏障，容易被自由基损害，最终加快衰老速度。

除了富含蛋白质外，鸡蛋中还含有大量的卵磷脂，卵磷脂是与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，是大脑的重要物质成分。经常吃鸡蛋，可以增强记忆和改善精神状态，有效推迟大脑衰老。

或许很多人会担心：蛋黄中含有大量的胆固醇，所以吃多了会让体内的胆固醇升高。其实这是一种误区，很多科学实验都已证实，吃鸡蛋不仅不会导致胆固醇升高，也不会诱发动脉粥样硬化，相反，它对大脑还有很好的保护作用。所以，适当地吃鸡蛋，不但不会导致胆固醇增高，相反还能防治动脉硬化，尤其是每天吃一个鸡蛋，完全不会影响到血液中胆固醇的水平。

但是这么说，并不代表我们就可以放开胃口吃鸡蛋了，鸡蛋中胆固醇含量确实高，因此一定要把握好摄入的量。营养学家们认为，一周吃三个鸡蛋，有利于健康。

另外，生吃鸡蛋的做法不可取。因为生鸡蛋中含有两种不好的物质，会使体内生物素的合成受到抑制，从而影响蛋白质的消化吸收，并使鸡蛋中的维生素B1失去效能。但需要注意的是，蒸煮鸡蛋的时间不宜过长，也不宜将鸡蛋反复煎煮，否则会使蛋白质凝固、变硬，影响食欲及消化吸收。还有，将鸡蛋带壳煮比较好，因为有蛋壳的保护，里面的蛋黄和空气接触较少，这样其中的胆固醇就不会被氧化。相反，如果把鸡蛋去掉壳来煎煮，胆固醇被氧化后进入人体内，会带来一定的危害。根据这个道理，我们平时不要多吃含有干制蛋黄的蛋糕、点心的时候，最好不要多吃，因为那里面的蛋黄就含有氧化过的胆固醇。