捞捞福火锅：真实才饱满本味最可贵

2016-03-23

环球市场信息导报 2016年1期

捞捞福火锅：真实才饱满本味最可贵

无论火锅还是刺身，捞捞福总是提倡人们少用调味料，而多品尝来自大自然的本真本味。食材没有了浓油赤酱的包裹，如素面朝天的佳人，其品质优劣自然骗不了人。只有天然的味道才禁得住细细的咀嚼和咂摸，才会有绕舌不去的余香和回味。中国人爱美食，大抵是因为中国人善于思考，因为美食之道中总是蕴含着人生的哲理。说到底，美食与人生一样——真实才饱满，本味最可贵。越是阅尽沧桑，越是感悟人生，越是容易理解本味的妙处，捞捞福，只为懂得生活的人坚守，坚守住一方纯洁的美食圣地。在刚刚结束的中国烹饪协会火锅委员会成立10周年纪念大会暨中国国际火锅节启动仪式上，捞捞福再次折桂，将“中国好火锅”“最佳消费者口碑奖”两项大奖收入囊中，同时，公司董事长王超越与总经理任秀芹分别捧回了“中国火锅行业优秀企业家”和“中国火锅行业十佳经理人”的荣誉。在这个胜利的大会上，捞捞福惊艳亮相，连获四胜，再次用成绩诠释了“良心品质”的价值。

餐饮人须具有良知和道德

“食”字由“人”与“良”字组成，餐饮人必须具有良知和道德。这句话，是捞捞福多年来一直坚守的。捞捞福对食材品质的精益求精，绝不是说出来的，而是实打实做出来的。

捞捞福的采购团队极为庞大，且分工复杂而明确，海鲜、肉类、蔬菜、粮油等等不同的食材都有专人在监督。例如在牛羊肉方面，公司始终保证有两名以上的采购人员常年在呼伦贝尔产区，亲身监督从宰杀到分解和包装的全过程，哪怕是在很偏僻的新巴尔虎右旗，即著名的“西旗羊肉”的产区，也是如此。

除了食材品质的自我苛责，“捞捞福”在菜品的出品上，也一直用精致作为标准来要求。河豚鱼片是“捞捞福”的主打菜品之一，“捞捞福”的河豚鱼至少在一斤半以上。几两、一斤半，不同重量出品的河豚鱼片有什么不同？“捞捞福”的员工解释起来言简意赅，“我们的鱼片吃起来口感更脆、更有嚼劲、滋味更足。”很多人是不敢随意翻看“捞捞福”的菜排的。“不用说吃，就是翻看出品的食材照片，就已经口水直流啦”，一位经常光顾“捞捞福”的知名食客说。

秋风起，羊肉棉，来自草原深处的西旗羊肉如传奇般地诱惑着美食家的味蕾，从古至今。在京城并不多见的西旗羊肉，在捞捞福却可以稳定供应很久，每隔数日，就会有一辆从新巴尔虎右旗长途而来的专用冷冻车，送来地地道道的西旗羊肉。

不吃一口西旗羊肉，你不会理解捞捞福人为什么如此执着；不了解西旗羊肉，你不会明白捞捞福人对品质的信念有多么坚定。当然，最重要的是，没有西旗羊肉香，你便错过了冬日里最值得留恋的风景。

至真至纯人间大味

比邻鸟巢，坐拥繁华，捞捞福进驻北京之初，就坚决扎进了奥体商圈——这个盛产美食，名店如云的地方。五年来，这里激烈而残酷的竞争环境让捞捞福始料未及，然而，无论市场环境如何，捞捞福，只选用最好食材，只做最真最纯最天然的食物。就凭这颗初心，曾经名不见经传的捞捞福，终于在今日成为京城美食翘楚，将品质铸成一座巅峰。

不炒作，不吹嘘，不花广告费，因为捞捞福坚信：美食如人生，活得越真实就越出彩。于是，捞捞福坚持选用最天然的食材，就连每日熬制的锅底里，都不会添加味精。爱好这口的顾客们这样评价：这锅底猛地一闻，味道是不够浓烈，不像那些时尚火锅似的大酸大辣那么勾引人。但是只要认真吃几口，感觉就全变了，这里真是浓缩了大自然的精华，丝毫不掺杂人工异味，那味道散发得特别自然而纯粹，每一口都值得久久回味。

滋润的鱼汤、鲜美的菌汤、营养的清汤……一律是用天然食材熬制的，唯一的调料就是盐而已。全明亮式的落地大玻璃，让捞捞福的厨房里没有秘密，所有淳朴的制作过程，都在每时每刻地接受着顾客的检阅。

钻石品质历久弥坚

近来，京城餐饮业忽然提倡“明厨亮灶”，许多餐厅不得不纷纷改造厨房以适应顾客的要求。只有捞捞福啥也没做，因为不需要！

从五年前建店之初开始，捞捞福用的就是全明厨房，一长溜落地大玻璃明晃晃地排成一道长廊，从外面看煞是惹眼。每一个厨师，每一个动作，都暴露在顾客面前，连库房都藏不住秘密，这就是捞捞福的自信之处。

自信来自于良心，来自于认真，这个全明厨房出品的每一道菜都精益求精，力求完美。

例如招牌菜——河豚鱼片，尽管是切成片状端上桌，但每条河豚鱼都会选用一斤半以上的。

反正是切成片，整盘够分量就可以了，为啥还要苛求每条鱼的大小？何况那么小的鱼，就算差个一两半两，又能有多少区别？

说成分啊，营养啊，一大堆科学道理也太啰唆，干脆就用厨师一句话解释最明白：“我们的鱼片吃起来口感更脆、更有嚼劲、滋味更足。”

四季之味美食传奇

捞捞福的招牌是“海鲜火锅”，其精挑细选的优质海鲜名满京城，然而这里并非只有海鲜，例如到了冬日，海鲜渐渐淡去了魅力，而热腾腾的西旗羊肉则用另一种神奇的力量挑逗得食客们欲罢不能。

内蒙的确盛产优质羊肉，然而对于凡事都力求完美的捞捞福来说，普通的“优质”还远远不够，在这张餐桌上，只有最好、最美、最天然的食材。他们要寻找的，是中国最最优质的羊肉。

历经无数艰难，采购团队终于深入呼伦贝尔深处的新巴尔虎右旗，成功建立了专属供应链，将号称“草原八珍之首”的西旗羊肉带回了北京。

神秘的新巴尔虎右旗，位于中蒙俄三国交界处，人迹罕至。“西旗羊”在纯天然无污染的生态环境中自然放牧和选育，生命力极强，体质与野生动物无异。这里每平方米草原有135种天然植物，为世界草原之最。从努尔哈赤时代开始就已经名满华夏的“草原八珍”，正是用西旗羊肉开宴的，历史上，凡是到过草原深处的名人，无不留下一番对西旗羊肉的赞美。喝一口羊肉汤，浓香甜软，回味绵长，简直分不清是汤还是奶，这块“国家地理标志产品”的金牌并非浪得虚名。

无论火锅还是刺身，捞捞福总是提倡人们少用调味料，而多品尝来自大自然的本真本味。食材没有了浓油赤酱的包裹，如素面朝天的佳人，其品质优劣自然骗不了人。只有天然的味道才禁得住细细的咀嚼和咂摸，才会有绕舌不去的余香和回味。

中国人爱美食，大抵是因为中国人善于思考，因为美食之道中总是蕴含着人生的哲理。说到底，美食与人生一样——真实才饱满，本味最可贵。

越是阅尽沧桑，越是感悟人生，越是容易理解本味的妙处，捞捞福，只为懂得生活的人坚守，坚守住一方纯洁的美食圣地。

高山流水，知音难觅，与懂生活、会品味的你共同探讨美食，是捞捞福最大的乐趣。