5月“科学”流言榜发布 樱桃核有毒等入选

5月“科学”流言榜发布 樱桃核有毒等入选

胡萝卜吃多了容易不孕

流言

一篇2005年的旧报道最近又开始流传：“美国约翰霍普金斯医学院的金南医师发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌减少，有的甚至会造成无月经、不排卵、月经变乱。研究人员解释，这可能是β-胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成。曾有医师在六位因为吃了过量胡萝卜而导致月经异常的女人身上发现，她们的卵巢黄橙橙的，称为「黄金般的卵巢」。”

真相

胡萝卜素的生理功能，通过两种途径实现：一是在体内转化为维生素A，二是直接参与某些新陈代谢过程。

对于胎儿来说，维生素A对细胞分裂、胎儿器官和骨骼发育和成熟、免疫系统的维持（增强抗感染能力）都有着重要作用。世界卫生组织建议孕妇，尤其是不发达地区（非洲区域和东南亚区域）的孕妇，通过食用胡萝卜、南瓜、全奶等富含维生素A或胡萝卜素的食物，改善孕期环境。对于日常膳食条件不佳的，可以小剂量使用鱼肝油、β-胡萝卜素或者β-胡萝卜素-维生素A混合制剂。另有研究显示，胡萝卜素可以刺激黄体素、雌激素的合成。缺乏胡萝卜素，会导致胚胎早期死亡、不受精和受胎率下降。

传统上认为，β-胡萝卜素的毒性很低。因为伦理原因，直接的人类毒性试验的证据不可获取，但是有很多间接证据表明，每天摄入15～50 mg的β-胡萝卜素不会产生副作用。通常情况下每100 g生胡萝卜仅含有约8 mg的β-胡萝卜素，一般人无需担心β-胡萝卜素中毒。假如长期大量摄入胡萝卜素，有可能在皮肤、皮下脂肪组织等部位沉积。临床上表现为皮肤发黄，称之为胡萝卜素血症。一般认为无害，停止食用富含胡萝卜素的食物，几周即可缓解。

飞机撒农药治白蛾

流言

微信朋友圈5月流传这样一条消息：“请告诉大家：15～25号室外不要晒被子，衣服，不要吃外面的食物（烧烤等露天食物）。尽量减少郊外，户外活动。飞机撒药治白蛾，把爱心传递下去（市环保局）”

真相

该次谣言的源头是《河北省容城县人民政府关于飞机喷药防治美国白蛾、春尺蠖的通告》，被摘取部分内容后编成在网上广为散布的谣言。

事实上，覆盖全市的大面积播撒杀虫剂事件发生概率微乎其微，如果是政府行为，分片划区进行，一定会有更专业的情况介绍和指导，绝不仅仅是「最好别出门」这么简单，又没有说明具体的时间和地点。

更何况，只要查询飞防药物相关信息即可发现，飞防用药为超低量喷雾作业，是无公害药剂，对人、畜安全无害，对环境无污染，飞防地区的群众不必采取特殊的防护措施，可以照常进行生产活动。

青汁真是包治百病的神仙水

流言

网上流传的青汁效用很多：一是营养丰富，富含多种蛋白质和矿物质；二是叶绿素、活性酶等成分，可以净化血液、排解人体内的毒性；三是可以调节人体的酸碱度。这些说法都靠谱吗？

真相

青汁最初指大麦若叶（即大麦的嫩叶）榨出的汁水，其后也指小麦嫩叶榨出的汁水，到现在，绿茶、甘蓝等众多植物的汁水都可以称之为青汁。

要论蛋白质含量，小麦草的蛋白质含量优于鸡蛋，比大豆逊色不少；其他方面也差不多，1 kg大豆含有17 970 mg的钾、48.9 mg的锌，都比小麦草含量高；从目前可查阅到的资料看，只有在钙含量方面，小麦草略胜一筹。

要论叶绿素等成分，叶绿素和人体内的血红蛋白在分子结构上有许多相似性。但这并不是说，饮用青汁后叶绿素会直接进入血液，取代血红蛋白的功能。叶绿素在人体内主要转变成脱镁叶绿素，人体对脱镁叶绿素的吸收率极低，小于5％；而活性酶，在胃肠道看来它们就是蛋白质，和其他食物中的蛋白质没什么区别，都会在消化液的作用下变成氨基酸。

至于酸碱度，如果一个人是健康的，并且正常饮食，那么，不管吃什么，他血液的酸碱度都会在7.35～7.45之间；如果一个人体液酸碱度出了问题，比如酸中毒，早就要入院治疗了，喝再多的青汁也无济于事。

圣女果、紫薯、彩椒都是转基因食品

流言

关于转基因的流言很多，有一种流行的说法是：色彩鲜艳的圣女果、紫薯、彩椒都是转基因食品。

真相

圣女果属茄科植物，起源于南美洲。最初的番茄本身就是个头很小的、酸甜味道浓郁的野生樱桃番茄，大番茄才是人类不断杂交选育的结果。不过番茄的确也有转基因品种，一部分番茄中导入了延迟番茄成熟时间的基因，以方便长途运输。

紫薯是甘薯的一种，我国于20世纪90年代从日本引进。紫薯的紫色是天然的，属于天然花青素类色素，存在于紫薯的块根、茎、叶和薯皮中。紫薯长期浸泡在水中，水会变色，如果紫薯和大米一起蒸煮会把米饭染紫，这都属于正常现象。

彩色的甜椒本名菜椒，俗称灯笼椒、柿子椒、甜椒，是茄科辣椒属。菜椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培和人为的杂交选择，使果实个头越来越多大，果肉变厚，辣味消失，但保留下来的是菜椒仍然保留了较高的维生素C。

蒜苔蘸的白色液体是福尔马林

流言

网上流传一个视频：工人将蒜苔的尾部浸入到白色的不明液体中，随后拎出堆放在一起。有人怀疑是为了防腐而使用的福尔马林，网友纷纷表示不敢吃蒜薹了。

真相：

福尔马林即甲醛的水溶液，无色透明、具有防腐、消毒功能。视频中的白色液体不符合福尔马林无色、透明的特征。此外，甲醛能使蛋白质凝固，而蒜苔作为一种植物，含有的蛋白质相对较少。

农业部农产品加工质量安全风险评估实验室（北京）主任、中国农业科学院农产品加工研究所副所长王凤忠介绍，用来蘸蒜苔的乳白色液体是一种蒜苔保鲜剂乳液，其主要成分是咪鲜胺，可有效抑制蒜苔贮藏期霉变、老化，结合冷库贮藏可使蒜苔的贮藏期延长至8个月以上。

咪鲜胺是一种广谱、高效的杀菌剂，属于上面说的液剂，从咪鲜胺在其他农产品中残留代谢情况看，常温下咪鲜胺的半衰期约为10 d，1个月后降解率可达90％；冷库条件下70 d左右降解率可达90％，若蒜苔经过8个月贮存，其中残留的咪鲜胺已经降解了。

母乳宝宝一定要喂水

流言

最近，一篇名为《母乳宝宝不用喂水？信它，你就被坑大了！》的文章在微信里流行，文章宣称从出生起就“一定要给宝宝喂水”，不少网友非常关注这个说法。主张“一定要给宝宝适量喂水”的这篇文章，提出了3个理由，分别是“有利于培养宝宝的喝水习惯”“有助于清洁宝宝的口腔”“能够缓解宝宝的便秘现象”。

真相

世界卫生网站明确声称，“母乳的宝宝在6个月大以前，即使天气热也不该喝水”，理由是给宝宝喂水会让宝宝有腹泻和营养不良的危险。这是因为水可能不干净，导致宝宝感染疾病。母乳里有80％以上的成分都是水，所以当宝宝感到渴的时候用母乳喂即可，既能解渴又防止感染，健康成长。

儿科医生崔玉涛补充道：“纯母乳喂养儿很少需额外补水，除非有急性失水现象，如急性腹泻，剧烈呕吐等。判断婴儿是否需额外补水，首先观察尿色。若为无色或淡黄色，说明体内水分充足，无需额外补水。不要因开空调、天气热等原因就认为需给母乳喂养婴儿额外补水。因一般少许缺水时，孩子会通过多饮母乳而自行解决。”除了水，健康的新生儿也不需要果汁或其他液体饮料。

至于给宝宝喂水的3个理由，也都不必担心：宝宝的喝水的习惯可以在6个月之后再培养；宝宝乳牙通常要6个月之后才会长出来，6个月以前不用太担心口腔清洁的问题；在母亲摄入水分不够的情况下，母乳喂养的宝宝的确可能出现便秘的情况，因此母亲应该每天多喝水，而不是给宝宝喂水。

樱桃核有毒

流言

最近微信上热传一段“樱桃核有毒”的小视频，“嚼5颗就毒晕一个成年人”，引起了很多人的担忧。

真相

的确有一些水果的种子种含有氰苷，比如，白果、北杏仁和亚麻籽就含有氰苷物质，含量还比较高；其他水果，如苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、樱桃等的种子里也含有氰苷，不过含量略低一些。氰苷本身是无毒的，但是当植物细胞结构被破坏时，含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氢氰酸，就可引起人类的急性中毒。

但事实上，每克樱桃核仁中的“氰苷”，折算为氢氰酸后大约只有几十微克，而氢氰酸导致人中毒的剂量，约为每公斤体重摄取2 000 μg左右。

假设每克樱桃核仁能“产生”50 μg氢氰酸，一个体重60 kg千克的成人吃下2.4 kg的樱桃核仁，才会出现中毒症状，网传小视频中说“嚼5颗就毒晕一个成年人”的说法，显然有些夸大。偶尔误吞一两个不用过于纠结，但坚决不推荐生吃樱桃核。（马丽 赵竹青）