美食界的Airbnb

文／乔治娜 · 拉弗尔斯 (Georgina Lavers) 图／刘富国

美食界的Airbnb

AIRBNB IN FOOD CIRCLES

文／乔治娜 · 拉弗尔斯 (Georgina Lavers) 图／刘富国

2007年，洛杉矶一个公寓的地下室，乔·吉比亚以及布莱恩·切斯科快付不起房租了，这两个设计学院的毕业生住在美国最昂贵的城市之一，正因此而受罪。此时，一个盛大的设计会议在这个城市举行，带给了他们一个绝妙的点子，这个点子后来成为P2P经济的先驱之一。

P2P经济，是将不被使用的资源租借出去赚钱，这并不是一个新想法。简朴的B&B（Bed and Breakfast）概念诞生于上世纪30年代经济大萧条时期的美国，旅行者们可以在高速公路上寻找便宜的住所，房东只需要提供一张床和一顿早餐就可以轻松赚取2美元。

现在，国家之间的联系因为互联网的关系而逐渐紧密，当全球的消费者们开始重塑消费观念时，“共享经济”的规模成指数级增长，无论是有意还是无意，吉比亚和切斯科正赶上这股潮流，他们将洛杉矶公寓阁楼上的气垫床租了出去，并创办了一个叫作Airbnb的小公司。旅行者们并不想被局限于所谓的“可怕的大众酒店和每个人都拿着的三本旅游指南。”取而代之的，他们开始在蒙古的牦牛牧区寻找圆顶帐篷，在荷兰寻找改装的货运集装箱船，或者在威尔士找一个树顶小屋。

对原汁原味的体验不仅仅适用于旅行。对于卡尔·纳伊姆来说，两年前他在阿联酋参加一个晚宴派对时，突然灵光一闪——为何不将厨师和美食爱好者们联系起来，让人们在家就可以享受最好的佳肴呢？“他（合伙人马克·华盛顿）和我都是Airbnb上的房东，我们想，如何将那个模式复制到餐饮界来。”他说道。随后，他们二位思想碰撞的火花就是ChefXchange（厨师交换），一个让人们在家就可以“租一个厨师”的网站。可以在线指定菜式，并选择专业或者业余的厨师，然后你只需专心招待客人，从准备、烹饪到清理的任务都由厨师完成。

这一对合作伙伴在迪拜开始经营网站，因为这里相对容易创业、人均GDP高，而且人们喜欢去餐厅享受美食，这意味着这个想法更容易被接受。对于纳伊姆来说，他希望他的平台能带来令人满意的共享体验。“‘厨师交换’是一种体验，或者精确点说，美食体验。人们因为食物而相遇，共享一段亲密时光，这样的传统已经有几世纪之久。我们想把那样的时光带回来。”“厨师交换(ChefXchange)”网站也由此在迪拜共享经济的新潮流中崭露头角。

其实，两年前类似的厨师租赁服务平台在中国已经出现，“好厨师”和“爱大厨”都是租厨师上门做饭的应用。具体来说，软件会基于定位推荐附近的厨师，可供参考的厨师个人标签则有：他所擅长的菜系、厨龄、拿手菜等等。下单后，厨师便会在约定的时间，上门做菜。年夜饭是每年餐饮界“必争之地”，而在今年，这些线上厨师服务也加入了战火。目前，“好厨师”已完成来自光速安振500万美元的A轮投资。

对于非专业厨师，却对自己厨艺有自信的人来说，另一个类似Airbnb的平台“我有饭”，让用户可以开放自己的家庭小宴。2015年，从耶鲁大学毕业的冯铮放弃了投资经理的职位，回国创建“我有饭”。“我有饭”挖掘了城市中犄角旮旯的“私厨”，整合这些私厨资源，会定期发布饭局信息。聚拢很多爱吃、好吃，同时还乐于和陌生人分享交流的一群人。

“其实很多人都有一颗想喂饱别人的心。虽然他们不是米其林餐厅的大厨，也没条件开一家自己的餐厅，但他们却喜欢摆弄食材，常常做一桌子好菜。”“我有饭”创始人冯铮如此说道，同时，他自己也是个资深美食爱好者。

○“厨师交换”是一种体验，或者精确点说，是一种美食体验。人们因为食物而相遇，共享一段亲密时光。ChefXchange is a kind of gourmet experience. People enjoy a good time together with delicious food.

P2P economy means lending out unused resources to make money. It is not a new idea. The simple B&B (Bed and Breakfast) concept originated from the United States during the Great Depression of the 1930s. Travelers could seek cheap accommodation on an expressway, and the landlord could earn 2 dollars by only providing a bed and a breakfast.

The original experience is not only applicable to travel. For Karl Naeem, two years ago when he attended a dinner party in the UAE, he had a light bu lb moment – why not associate chefs with food lovers to let people enjoy the best delicacies at home? “He (his par tner Mark Washington) and I are both landlords on Airbnb. We considered how to copy that mode to the cater ing world,” he said. Afterwards, a spark was produced by the collision of their thoughts, namely, ChefXchange, a website allowing us to “rent a chef”at home.