千年飘香“二月茶”
2016-03-16金其云
文/金其云
千年飘香“二月茶”
文/金其云
茶生于天地之间，采天地之灵气，吸日月之精华。生在纳溪的人都有喝茶的习惯，尤其爱喝被北宋著名文学家、书法家黄庭坚大赞过的纳溪特早茶——“二月茶”。
纳溪茶文化源远流长
纳溪，自古以来就是茶树原产地之一，产茶历史悠久，茶文化源远流长。晋代常璩《华阳国志·巴志》记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。”唐代茶圣陆羽所著《茶经》记有“纳溪、梅岭产茶”之句。
对茶情有独钟的山谷道人——北宋著名文学家、书法家黄庭坚曾被纳溪特早茶打动，相传在纳溪因尝二月早茶的滋味而欲罢不能，雅兴大起，挥笔写下“二月茶”三个字，后被篆刻于大渡口镇清溪河河道石壁上。虽经过数百年岁月洗礼，但依然清晰可见。
新中国成立后纳溪茶产业发展迅速。人们开辟茶园，规模化种植，并逐步形成社办茶园、村办茶场、乡办茶厂的繁荣局面。
到了20世纪80年代，名茶创新之风初现，纳溪区农业局农技人员王大授等人开始研制名茶。其中以手工工艺炒制的“凤羽茶”于1983年被评为四川省农业系统的优质名茶，并在2000年获中国·成都茶博会金奖，在2001年11月获农业部国际农业博览会“名牌产品”称号。
2011年12月，纳溪特早茶地理标志保护通过国家农业部评审。荣誉接踵而至，2012年，纳溪被评为中国特早茶之乡；2014年纳溪又被评为中国名茶之乡，同年，川南雀舌传统制作技艺被评为四川省“非物质文化遗产”。
传统技艺传承与发展
何谓特早茶？顾名思义，就是早于一般采茶期采摘的茶。
纳溪地处四川盆地南缘丘陵与低山区之间，属亚热带湿润季风气候，十分适宜茶树生长。尤其是在早春1—3月，纳溪的平均气温高于四川盆地中部、北部和东部，是全球同纬度茶树发芽最早的区域。“川南雀舌”茶叶的主产区就集中位于纳溪区棉花坡镇金凤山山顶。
据资料显示，早在明末清初，金凤山下金凤山寺内的高僧上山品茶，众人请其为该茶赐名。大师沉吟良久道：“此乃川南名山，山涧飞雀成群，此茶形状酷似飞雀舌尖，名‘川南雀舌’可矣。”从此“川南雀舌”之名不胫而走。
“一盒正宗的‘川南雀舌’茶叶，要经过鲜叶采摘、筛选分级、鲜叶摊凉、杀青、冷却摊凉、去沫、压理形扁条、冷却摊凉、干燥、冷却摊凉、辉锅、提香等十二道制茶工艺才能制成。”今年已79岁高龄的川南雀舌传统制作技艺非遗传承人王大授说，“川南雀舌”采用纯手工制作，制作流程细腻而繁琐，一个制茶10年的熟练工人，每天最多也只能制3斤茶。
王大授告诉我们，虽然制作工序繁琐，但“川南雀舌”的制作减弱了绿茶的茶汤色彩，保证了茶汤的滋味。
①黄庭坚题字石刻“二月茶”摄影/龙廷华
②茶山神韵 摄影/崔成茂
③春到茶山 摄影/刘凌
④春早采茶忙 摄影/罗学鹏
茶汤的好坏，除了茶叶的品种，还得考虑到茶树的施肥。“川南雀舌”采用的是“福鼎大白茶”鲜叶，茶林中间种落叶乔木千年桐，桐树叶和桐子果掉地腐烂，成为茶树的有机肥。“桐花引凤，清茶映明”正是“川南雀舌”茶林的真实写照。
从一名普通的农技人员到高级农艺师、非遗传承人，王大授倾其一生都奉献在茶叶研制上，如今已至耄耋之年的他正带领着门下近300徒弟把这项传统技艺继续传承下去。
一片茶叶带富一方百姓
特早茶不只是纳溪百姓的日常饮品，还成为纳溪最具优势的特色产业和富民增收支柱产业。
近几年来，纳溪区以“优势优先”的思路打造茶产业，引进一批名优品种，建立起名优茶生产基地和无性系良种茶苗繁育基地。目前，纳溪无性系良种茶园基地建设、名优茶开发和茶叶品牌建设达到高峰，“中国特早茶”区域品牌声名鹊起，“凤羽”“瀚源”“早春二月”“川南雀舌”“酒城贡芽”等企业品牌竞相发展。
“力争到2020年，全区茶叶投产面积实现30万亩，茶叶综合产值实现100亿元的宏伟目标。”纳溪要将优势茶产业做大做强。为了实现这个目标，纳溪加强技术培训，突出品牌宣传，提升品牌效益，助力茶农致富。
每到采茶时节，在纳溪区护国镇、白节镇、天仙镇等乡镇的茶叶基地随处可见一个个忙碌的身影。据茶厂老板阎洪贵介绍，一个熟练的采茶工人每天可以采摘3公斤鲜茶叶，按每公斤50元的工价计算，一个妇女每天可以轻松挣150元。
“摘茶其实没有什么诀窍，就是要讲个眼尖手快。”在茶园打工的纳溪区护国镇永江村妇女刘能芬笑着说。
据悉，仅2015年春节期间，纳溪区就吸收了当地富余劳动力近3.5万人次采茶，实现经济收入近400万元。
除了基础的采摘工作，纳溪茶农还围绕着茶进行一二三产业联动，拉长产业链，从而也获得了更大的收益。
纳溪区护国镇梅岭村茶叶生产业主吴洋青从2010年开始从事茶树种植、茶叶加工和销售的工作，每年的纯收入高达70万元。
在护国镇梅岭村，像吴洋青这样的村民有10户，他们不仅有自家的茶园，还办起了小型的茶叶加工厂，除了加工自家产的鲜茶外，也以高出市场价的价格收购其他茶农的鲜茶，抱团发展共同致富。
2015年，纳溪区新创建特早茶万亩示范区2个。目前，纳溪的特早茶总面积达到27万亩，投产面积18万亩，茶叶总产量达1.2万吨，茶业综合产值达24.6亿元。一片茶叶带富一方百姓，纳溪特早茶产业挺起农民增收致富“大梁”。（责任编辑/凌云 设计/毛艳梅）
