吃什么健康试试地中海饮食

李丽

最近，网络上关于“红肉致癌”的话题引起了广泛热议，使得大众对食用红肉产生了深度担心，进而拒绝所有肉类，这其实是不必要的。从营养学上来讲，肉类包括红肉和白肉，这些都属于动物蛋白，适量食用对人的健康是极为有利的。

人类食用肉类由来已久

从我国居民的膳食结构出发，消费者大可不必为这一报告紧张不已，千百年来，由于东、西方人所处的自然环境、生存条件的不同，决定了生活方式尤其是饮食习惯也大不相同。作为传统的农耕民族，我国居民的膳食结构中主要还是以粮食、蔬菜、水果等碳水化合物为主。随着生活水平的提高，我国居民的膳食中可摄入的肉的种类越来越多，但大多数人的饮食习惯依然以传统习惯为主。

相比之下，西方国家则主要以游牧民族为主，肉类和肉制品在他们的饮食中所占比例很大，所以说世卫组织的这一结论会更多地对西方人的膳食结构产生巨大的冲击和影响。

当然，如果你实在担心，不妨尝试下以白肉为主的地中海饮食。

何为地中海饮食

地中海饮食其实是指一种生活方式，长期以来被认为是地球上最健康的饮食之一，起缘于希腊、意大利南部和西班牙。地中海饮食方式没有单一的模式，相反，欧洲各地，从西班牙到中东，根据地方粮食供应和文化偏好每个地区都有自己的特色。但主要的特点都是菜单中必须包括大量的新鲜蔬菜水果、豆类、全谷类、坚果、橄榄油及一些奶酪、酸奶、鱼、禽、蛋和酒。饮食计划的大部分食物都是新鲜的时令食品，未被加工处理，制作方法简单，很少有油炸食品。

地中海饮食的生活方式还包括悠闲的用餐和定期体育锻炼，这也是健康计划的一个重要组成部分。千百年来，地中海沿岸居民享受着美味的食物，但他们并不将自己的饮食习惯作为饮食计划，而把它看做长期延续的生活方式的一种，健康地生活，因此慢性疾病的患病率很低。

地中海饮食被认为是健康的典范

《美国新闻》将地中海饮食模式评为仅次于DASH饮食（高血压患者专用膳食）的整体最佳饮食。越来越多的研究表明，地中海饮食中含有丰富的植物性食物，少红肉以及肉类食品、高脂肪的乳制品和细化晶粒，这些都有利于抑制发生心血管疾病，还能让总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平保持在健康状态，从而使得心脏病、糖尿病和中风的发生率明显降低。

在我国，食品安全是个比较令人头疼的问题，蔬菜中使用的农药、禽畜类喂养中大量使用含激素的饲料，加上一些不法商贩使用违禁添加剂……营养医师建议，只有均衡的饮食、适量的运动、规律的作息和阳光的心态，才能让我们每个人真正保有健康。（编辑梅语）