《李堂村志》之——门事应酬那些事

翟幸福



《李堂村志》之——门事应酬那些事

翟幸福

“邻居是碗换碗，亲戚是篮换篮”“亲戚有远近，邻居有厚薄”“远亲不如近邻，近邻不如对门”“你敬我一尺，我敬你一丈”，是乡亲们对邻里关系精神层面的朴素诠释。而相互之间的物质、礼物交往，则属于“心意民俗”中非常重要的一部分。

串亲戚

在李堂，走亲戚很常见。多为礼仪性的，而且是晚辈探望长辈者居多。亲戚交往中，有平时的相互拜访，有节日、古庙会期间的走动，有生日、寿诞、婚姻喜庆的祝贺，更有探望病人、探望长者的，等等。

民间的亲朋往来或感恩回报，通常都要以礼品相送。赠送礼品的厚薄及品种，一是要看自家经济条件好坏，二是要看受礼者的状况。在20世纪六七十年代以前，平素串亲戚多是携米面或白面馍，或肉菜等副食品，80年代以来以干鲜水果和糕点居多。贺婚礼品多是现金、衣物及工艺美术品等。贺出嫁则称之为“添箱”，过去多为袜子、小烧饼之类。探病访友多是糕点、水果。从农历正月初二开始，亲戚间开始拜年，丈夫与妻子儿女携带礼品去岳父家拜年，长辈们给小外甥压岁钱。

民间赠送礼品者即客人辞别返回时，忌讳空手而归，受礼者即主人一般都要捎回若干礼品，也好让对方家中的老人、儿童食用，以示厚道亲善，俗称“回礼”。

回瞧

即“回拜”，是民间古往今来的一种应答通俗。民间对此十分重视。“亲戚，越串越亲”，一些老亲戚，往往因缺少“串”，久而久之双方关系就可能逐渐疏远乃至中断，称之为“断亲”。人家来访，是看得起咱，如不回拜，将被视为有失大礼。客人携带的礼品不能原物送还，否则，人家会以为你看不起他。

让客

即接客。好客，是李堂人自古以来的传统习俗。客人一来到，主人只要闻其声，必热情迎至门外，躬身相迎，互致问候，接过客人手中携带的礼品或抱着的小孩，引路入宅。至门口稍退，伸手让客人先行，到家后敬茶递烟，拉呱家常。夏天备洗脸水，冬天备火炉取暖，使其有宾至如归之感。

待客

民间婚丧嫁娶乃为大事，要摆宴席待客。客分有送礼客、添箱客、米面客、烧纸客、娶客、嫁客、娶女客、送女客，等等。要事先计划客人数量，提前准备或采购需用食品，一般要留有余地，叫“宽备窄用”。然后“扎火”，请厨子，找“攒忙的”。待客地点、桌椅板凳、餐酒具都要一一备好，洗涮干净。如今，婚丧待客有专业的服务业务，餐酒具齐全，不用外借，不少家庭选择在李堂街或县城的饭店和宾馆待客，既有档次，又省去很多麻烦。

座次

家宴一般以中堂为上首，门为下首，如是坐北向南宅，则北方东位为主席，北方西位为配席，身份等同或略次于主席，主席位右首位为主宾，女主宾的位置在女主人（配席）的右首位，男主宾右首位下为第五位，女主宾左首位为第六位，与主席位相对的是第七位，与女主人相对的是第八位。若是多桌宴，同样以距主人的桌远近而定，以主人的桌为基准，右高左低，近高远低。

多桌入席，主桌落座后，其他桌依次落座，以示尊重；单桌，主席落座后，其他人依次落座，所以在赴宴时对自己要坐的桌位及位置要心中有数。如是寿宴，则舅父母、岳父母坐正上席，姑父母、叔父母坐副正上席；如是婚宴，则送亲高宾（娘家人）媒人为正席，舅、叔、姨父母坐副正上席。上位：北为上，右为上，面门为上，临台为上。

开桌

客人到齐，饭菜齐毕称“开桌”，分宾主坐定，主客坐上首，陪客坐下方，其他人按顺序就座。男客由男子作陪，女客由女子作陪。三个菜不能开席，因为三个菜是上坟贡香时用的。给客人端饭递水时不能单手，要双手，以示尊重。给客人用的筷子不能长短不一样。吃饭时让客人坐上首席，陪客坐两边。男客由男子作陪，女客由女子作陪。主人要先行敬酒，陪客依次敬酒。美味佳肴尽量置放于客人面前。宴席中频频让客人饮酒叨菜，不使停顿。客人酒过几巡后，须回敬主人，以谢其热情招待，但“酒不攀东”，因东家还有很多客人需要照料。客人吃菜不宜贪吃某一种菜肴，各样菜都品尝一遍，即便有的不合自己口味，也不能当面讲出或流露出丝毫不乐意的表情，这样主客关系才能融洽。客人不放下碗筷，主人和陪客不能先放下。

送客

客人欲走，主人要诚心挽留。若挽留不住，也不宜勉强。客人欲走时，主人多热情挽留道：“急啥哩！”“再玩会儿！”“再住些天吧！”客人执意要走时，主人必送至大门外或岔路口，并相互邀请：“有空儿再来啊！”“慢点走！”“再见！”送出门时，主人要走在客人之后，送至大门外或更远的地方。告别时，邀请其“有空儿再来”。客人走远后，主人再回返。

谢厨

传统中的结婚宴席，大多都是在男方家中举办。宴席有很多的讲究和内涵，不但代表主家的水平，还代表李堂人的品位。能做如“十三花席”的大厨，向来都享有很高待遇，主家不但要预约，高接远送，最后新人家长还要敬酒、包封儿，赠毛巾、香烟、香皂等，以示答谢，有的还说：“厨子辛苦，手艺高,给俺家长脸了。”待客剩余的肉食等则任由厨师包带，主人要视而不见。

如今，在酒店举行婚宴，人们也延续“谢厨”的习惯，给酒店厨师送点喜烟、喜糖。

攒忙

邻里之间如遇婚、丧、生、寿或建房、乔迁之事，大多爽快相助。邻家要办婚嫁生寿喜事，一旦被邀，倍觉荣幸，立刻前往协助。如邻家要办丧葬“白事”，则要主动前往，不等主人邀请便争先恐后去帮忙，打墓、抬棺材抢先去干，不怕脏，不怕累，不索报酬，视作应尽义务。一些往日不和甚至有“仇”的，也多借此机会，消除“前仇”，言归于好。

衡量一家邻里关系的好坏，多看这一家在发生婚丧或建房大事时邻里相助人数的多少，所谓“互仗儿”好坏，即平日对人怎样。“主善客人多”，善于待人、乐于助人者，往往受到邻里的尊重；在邻里中称王称霸、以势压人者，人们多侧目而视；对于待己护短，对人苛刻、翻嘴饶舌者，则少与其交往；对于吃喝嫖赌、偷偷摸摸者，多看不起。以上诸种人，大多邻里均处而远之。此类家庭遇到大事，往往门前十分冷落，有的托德望高的喊人，应者心里也会别扭。