酿酒专业《生物化学》课程混和式教学设计与实施的探讨*

张亚洲，吴　琴，刘海林

(贵州理工学院轻工工程学院，贵州　贵阳　550003)



酿酒专业《生物化学》课程混和式教学设计与实施的探讨*

张亚洲，吴琴，刘海林

(贵州理工学院轻工工程学院，贵州贵阳550003)

以酿酒专业学生的《生物化学》课程为例，针对该课程的特点和存在的问题，阐述了在日常教学中使用混合式教学的必要性，并对生物化学中混合式教学进行了教学设计，如前期分析、教学资源的设计、学习活动的设计和学习评价等几个方面。结果发现通过《生物化学》的混合式教学改革可以在一定的程度上提高学生在学习上的主动性和积极性，并取得较好的教学成果。

混合式学习；生物化学； 教学设计

首先混合式学习(B-learning)是在“适当的”时间，通过应用“适当的”学习技术与“适当的”学习风格相契合，对“适当的”学习者传递“适当的”能力，从而取得最优化的学习效果的学习方式。随着教育工作者对学生的课堂能力不段的追求中，势必要求教师找到一种合适教学方法来进行教学，这种教学方法最好是能发挥教师引导学生、启发、监控教学过程的主导作用，同时又要充分体现学生作为学习过程中的主体主动性、积极性与创造性[1-3]。近来通过教育方法的不断发展，也伴随着现代社会合种先进技术、设备、媒体、信息与互联网等的产生给混合教学带来了基础条件的支持。

在信息化逐步深入的大背景下，混合式教学作为一种新的学习方式，越来越受到了教育界的普遍关注[4]。目前，混合式教学是国际教育技术界关于教育思想和教学观念的提高与转变，是当代教育技术理论的回归[8]，随着信息与通迅技术的飞速发展，教师只有将教育方式进行改革，适应现在的传统学习与网络信息学习结合起来，充分发挥各自的优越性，达到各种教学手段的优势互补，最终使学生在学习中获得最佳的学习效果，也达到提升混合的效益、效果、效率。

《生物化学》是酿酒工程专业学生的专业必修课，它在酿酒工程专业学生的专业培养过程中，可以在微生物发酵等方面得到所需要知识。在生活中的方方面面起到了一定的作用，如各种生物酶在制革等工艺方面的应用。学好生物化学，了解其最新的成果和发展趋势，为酿酒专业学生后面的学习课程如：微生物、发酵工程等专业课程奠定坚实的基础。但是作为一门学科，生物化学课程所涉及的内容较新颖、理论也较抽象、教学方法也较单一，导致了学生在学习过程中感觉学习困难，不能提起学习的兴趣，从而达不到学习的目的。由于生物化学的常规教学方法陈旧、课外的实践环节不足，不能体现最新它本身的发展性、应用性，最后使教学没有达到对学生综合素质和创新能力的培养。所以，本文对生物化学教学在现今信息化日渐成熟的导向下，以混合式学习理论为指导，来进行了生物化学课程混合式教学的探讨，主要针对生物化学混合式教学中的教学设计，教学具体实施等措施；把传统教学与信息化的运用等手段结合起来，希望能够获得较好的教学效果，在实施过程中也要注意好的混合教学方法的可操作性及平衡与适度原则。

1　《生物化学》混合式教学的设计

1.1初步情况分析

通过有效的前期调查可以相对充分地建立发生在教师、学生之间的互动，并及时做到帮助学生做好课堂前预习，储备相关能力与专业知识，达到降低学生在知识、经验等不足的情况下产生的一系列问题。教学过程中，学生作为学习的主体，因此对学生采用一般分析方法外，还应通过查看学生的档案，并做到和班级管理与教学的相关老师进行沟通，做好问卷调查等，目标在于基本上做到了解学生是否具备混合学习的能力，如基本的电脑技术、学习中的主动性等。

生物化学课程是酿酒工程专业大二学生开设的，在这之前，学生先期已开设了无机与分析化学、高等数学、计算机、有机化学等相关基础课程，初步使学生具备了混合学习的基本能力。调查中发现所面临的主要困难是我们学校学生主动性较差，学习动力不足，习惯表面学习等；学生具有的优点则是有一定的好奇心，并能有效的和老师进行相关配合。

1.2混合式教学的设计

混合式教学的设计主要从以下几个方面进行了开展，首先是把各种学习的理论进行了混合。采用了多种学习理论为指导的原则，以适应不同的学生，从优化学习资源、转变学习环境出发，倡导以学生为中心，主动探索式的学习，达到预期的学习效果。总之，通过在线课程、趣味的面授等手段以达到生物化学知识中的全面的资料积累，整合教学与各种辅助资源。学习环境上希望通过综合了多种功能，使学生参与多个正式、非正式学习活动；学习方式上则充分利用网络的力量，将网络学习与课堂面授有机结合，可进行讨论学习、协作学习，基于“合作”理念的小组学习，还有传统和围绕网络开展的自主学习等。

1.3混合式教学的学习评价

通过混各学习，生动了教学课程，举一个例子：生物化学中蛋白质的性质这个知识点，课堂上让学生准备生活中蛋白质变性的一些实例，学生比较积极，在课堂上准备了一些小实验丰富了教学内容，比喻：生鸡蛋开水煮熟、各处肉制品的加工处理、杀菌工艺的处理原理等。通过混各学习，丰富了教学内容，比喻生物化学中蛋白质的四级结构中，课堂外让学生了解相关知识，课堂上请同学们讲解，学生准备比较充分、也积极，在课堂上使本不易理解的教学内容在与老师的交流中得到强化和熟悉等。通过混合学习，把小实验带入课堂，改进了学生的学习兴趣，如喻，核酸的分离和紫外测定这个知识点中，教师通过把实验录制为小视频给同学播放，学生普通反映知识点得到了理解，也在记忆中深化认识，是一处较好的教学方式。

以上通过应用混合教学方式应用于生物化学，使原本不易理解、概念性强的知识点，做到了学生好理解、爱学习的转变。

2　《生物化学》混合式教学的实施

生物化学混合式教学采取传统的上课讲授、学生自学、网络视频、知识点的实验示范等授课方式，学生学习可以合理的支配时间、地点等。教师上课方式也可以多元化，进一步丰富了教学课堂的内涵及模式，使学习效果、学生兴趣得到明显的提升。整个过程中强调的“活动、分享、反思、应用”的循环，也使学员从活动中自己找到答案，有时也通过学生个人自学的分享和教师适时的指导介入和点评，达到了最终的知识传递，这些都大大改善了单纯课堂所带来的效果不佳的问题。混合式教学提供了形式各样的在线学习(视频与各种网站)的同时，可以做到让学生在课堂上与课堂外都能得到相关指导与帮助，这结帮助有些来自于任课老师，有些则来源于各种辅助教学资源如在线答疑、网上测验等。

3　结　语

混合式教学模式作为高校教学改革的一种新的思路和方法，现在已经在高校得到了广泛的应用，它同进也代表了高校未来教育技术的发展趋势，但其在具体课程中的实践环节、实践手段的综合运用、教学效果的评价等还处于摸索阶段[5-10]。混合教学方式采取的有效性与否还需要一个长期的检验过程，对主持课程的任课教师来说，教学目标才是不可忽视的重点，所以如何实施混合教学，都不能偏离我们教学本质的核心目标：那就是要以提高学习的效益、效果和效率，作为终极的目标所在。

[1]李克东,赵建华.混合学习的原理与应用模式[J].电化教育研究,2004(7):1-6.

[2]马汉达.混合式学习在高校日常教学中的应用研究[J].实验技术与管理,2013,30(8):126-128.

[3]陆昉.推进课程共享与教学改革,全面提升大学教学质量[J].中国大学教学,2014(1):8-11.

[4]黄德群.基于高校网络教学平台的混合学习模式应用研究[J].远程教育杂志,2013(3):64-67.

[5]吴琴,张振,卢永仲,等.《有机化学》混合式学习的教学设计[J].广州化工,2014,42(10):214-215.

[6]高静.张先庚.混合式学习在内科护理学教学中的实践[J].护理学杂志,2009,24(5):60-62.

[7]陈秀兰.教改模式下大学生英语听力学习实证研究[J].宜宾学院学报,2009,2(2):125-127.

[8]李春娜.网络环境下《美术心理学》混合教学模式的探索与实践[J].教育信息技术,2010(2):56-57.

[9]苏成付.分子生物学教学改革探究[J].安徽农业科学,2014,42(19):6497-6498.

[10]薛庆文.《现代教育技术》公共课‘混合整合式’教学模式探索[J].现代教育技术,2010,20(4):51-54.

Teaching Design of Blended Learning in Biologic Chemistry of the Wine Professional Students*

ZHANG Ya-zhou,WU Qin,LIU Hai-lin

(College of Light Industry and Engineering,Guizhou Institute of Technology,Guizhou Guiyang 550003,China)

With the diversification of education resources and teaching methods,it is a new idea and method for the teaching reform of higher education.Taking the Biological Chemistry course of the wine professional students as an example,the necessity of using blended teaching from several aspects in daily teaching was expounded,such as the design of pre-analysis,the design of teaching resources,and the design and evaluation of learning activity.

blended learning;Biologic Chemistry;teaching design

贵州理工学院教改项目——基于CDIO培养模式下酿酒工程专业酒类风味化学课程教学改革与实践(课题编号:2015JGYJ03)。

G642

A

1001-9677(2016)04-0176-02