冬季饮食忌过烫

老张今年66岁，退休之后一直坚持晨练，身体向来很好。前不久却发生不明原因的便血，怀疑是得了疑难杂症，为此忧心忡忡。经过多次检查，却没发现其他毛病。最后还是一个老中医在和老张闲谈时发现了病根。

原来，老张多年来养成了一个习惯，喜欢吃热辣滚烫的食物。尤其在冬季晨练后，为抵御寒冷，都要进食一杯热气腾腾的豆浆以及一大碗鲜肉粉。过烫的食物损伤了他的食道及毛细血管，日积月累，酿成间隙性出血。

冬季气候干冷，很多人喜欢用滚烫的食物缓解身上的寒气。经常在户外活动、锻炼的人，由于冷空气会对鼻腔、气管和咽、食道起暂时的降温作用，使机体出现“冷适应”。这时候马上进食刚刚烧好的食物，处于“冷适应”状态下的食管黏膜层及其周围组织的毛细血管，常常因不能承受过烫食物的刺激而出现暂时性调节功能紊乱，致使部分血液穿透血管和毛细血管壁，进入食道和胃，发生便血现象。

除了早、中餐，很多人喜欢在冬夜吃火锅，用一些辛辣刺激类食物，佐以滚汤，调节身体的热量。处于高温和辛辣双重刺激下的口腔黏膜，更容易受到损伤，造成口腔溃疡；食道黏膜上皮破损、溃烂后，失去天然的保护功能，造成组织增生，使食道感染、发炎，时间一长，还可能引起恶性病变。研究表明，一些食道癌的发生与长时间习惯吃烫食密切相关。

烫食习惯还会破坏舌面的味蕾，刺激味觉神经，使人的口味越来越重， 影响食欲和心情。此外，高温的烫食对人的牙龈和牙齿均有害处。它能造成牙龈溃烂和牙齿过敏。

专家建议，冬季的饮食温度控制在40度左右是最理想的，食物也比较容易消化。一些人患了感冒，需要一点热饮，温度最好不要超过50度。进食的时候，先用嘴唇轻触，感觉有一点点温热，但不觉得烫口，也不觉得凉，就是最适合的温度。