入秋汤养生

页籽

寒露即至，秋季正始。寒露的开始，气温逐渐降低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。是天气转凉变冷的代表性节气。在温度不断下降的干燥秋天，煮上一锅温润的汤水，让全家人的身体都得到一个水分的吸收，健健康康每一天。

栗子莲藕汤

材料：莲藕400克、生栗子20个、葡萄干适量、糖适量、姜6大片

做法：

1.生栗子去壳去皮、生姜切成大片儿后备用。

2.将莲藕表面洗净去皮切成5毫米的片状，藕节需切除。用加了白醋或柠檬的水泡10分钟。

3.将栗子、姜和莲藕放入紫砂煲中，加入1200毫升左右的清水，加热至沸腾后。改中火煲40分钟。

4.喝汤的时候加入适量调味料和葡萄干（喜甜的可放少许糖，加红糖可祛寒）。

栗子与莲藕营养价值极高，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

金针鸡汤

材料：鸡半只、金针菇3两、葱、姜、香油少许

做法：

1.鸡切成块，洗净血污之后，先放入滚水中祛掉血水，再放置一旁备用。

2.金针菇洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。

3.煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，然后改用中火煲10分钟。

4.最后再加入金针菇略滚一下，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。

鸡肉温补，金针菇口感爽脆，其具有滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的令人垂涎的香嫩汤品，口感甚佳。

玉米萝卜大骨汤

材料：玉米棒150克、排骨250克、胡萝卜50克、生姜、红枣少许

做法：

1.玉米棒去皮苞叶切成段，胡萝卜切成块，排骨砍成块，生姜切片，红枣洗净备用。

2.排骨过水捞祛血水。

3.煲内注入清水（依照个人喜欢，水量多一些），待水开后先加入玉米、排骨等材料，用大火煲开后，再放入胡萝卜，最后改中火煲40分钟。

玉米是粗粮口味鲜甜，胡萝卜富含丰富的营养，加上排骨的肉香，汤口感饱满、回味悠长色味俱佳。

剑花猪肺汤

材料：剑花（又称霸王花，仙人掌科量天尺的花）30克、猪肺300克、蜜枣4枚

做法：

1.猪肺洗净切小块，用少许食油在铁锅中炒透。

2.将剑花用清水浸泡。

3.在锅中加少量开水，与剑花、蜜枣一同放入锅内，中火煲2小时。

4.以少许盐调味，便可食用。

粤菜系中的一道传统名肴，具有清肺润燥、止咳、化痰的功效。尤其适合干燥的秋季食用。

参须红枣炖鲈鱼

材料：人参须30克、红枣12粒、鲈鱼1条（约500克）、姜、米酒等

做法：

1.将参须、红枣、鲈鱼洗净备用。

2.开火热锅，倒入油，把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。提示：注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。

3.取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

参须、鲈鱼都是上好的食材，其二者炖汤食用具有活血、生肌、美肤、健体的功效。让你强身健体、青春活力。

淮山枸杞炖乌鸡

材料：乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

做法：

1.将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

2.将乌鸡氽烫后去除血水备用。

3.将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水（向炖盅内加热水的作用是帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳），放入蒸笼或蒸锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

淮山具有药用价值、枸杞可以明目，乌鸡是滋阴圣品，这一道炖汤具有滋阴补气，增加活力的功效。

川贝母蜜枣瘦肉汤

材料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水

做法：

1.将川贝母泡水约10分钟，将蜜枣冲洗好备用。

2.将排骨洗净后氽烫，再捞出备用。

3.将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时（也可使用砂锅煲汤），再加盐调味即可。

川贝母具有镇咳、祛痰的作用，这样一盅汤可以调节机能，润肺止咳，具有止咳、清肺、滋润、纤体的功效。

雪梨银耳瘦肉汤

材料：雪梨2个、百合适量、银耳30克、瘦肉100克、盐适量

做法：

1.将银耳泡软、把黄色部分去掉，百合洗净泡软。

2.雪梨去皮去心切块、瘦肉洗净切块备用。

3.将所有材料放入锅内，加适量清水。煲30分钟即可（雪梨可晚10分钟再加进锅内，口感更加）。

银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，雪梨性寒味甘，具有降火清心、润肺止咳等作用，适合秋冬季咳嗽、心烦等症状。

胡萝卜炖牛肉

材料：牛肉110克、胡萝卜半条、八角1～2粒等

做法：

1.将牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，清理出肉里带的淤血。

2.准备好姜、干辣椒、豆瓣酱（根据个人口味而定）、八角、桂皮等大料。

3.待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好火候，切勿太猛，否则会将肉炒煳甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正。

4.将牛肉倒如沙锅内，加入适量的清水，拍一两姜饼放入，先大火炖约20分钟，其间注意别让汤漫延出来，随后改调文火慢炖。

5.将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡。

6.待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖。

7.文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了，这时加入适量的鸡精，以及香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟。

牛肉有补血的作用，胡萝卜具有可防止韧带疲乏的功效。牛肉经过爆炒后，香味四溢，具有活血明目、抗氧防皱的特点。