溏心儿蛋的两种煮法

文怡

上小学时，我们班有个女生，每天都带一个溏心儿鸡蛋当早点。开始我还嫌弃她吃“生”鸡蛋，可自打她请我吃了一小口儿以后，我就一发不可收拾地爱上了这种半熟的溏心儿蛋，只能用仨字儿来形容：太香了！

煮溏心儿蛋是个简单的“技术活儿”，关键是控制好时间。

方法1：

鸡蛋外皮洗干净，冷水下锅煮，水要没过鸡蛋。水开后转中小火继续煮4分钟就行了。煮好的鸡蛋立即放入凉水中冷却，这样更容易剥。

以上是常规溏心儿鸡蛋的煮法。下面再介绍一种，我个人觉得还挺有意思的，也省事儿。

方法2：

把烧开的水倒入锅中，或者直接烧开一锅水。然后把洗净的鸡蛋放入锅里，盖上盖子闷7～8分钟，出来的就是溏心儿蛋啦！注意水要没过鸡蛋。

您可以直接用水壶里烧开的水去闷鸡蛋，也可以用刚刚焯烫完其他蔬菜的水，都行，只要是开水就可以。

鸡蛋煮之前一定要将外皮洗干净，否则蛋壳儿上的细菌会粘到煮熟的鸡蛋上。

煮鸡蛋前可以往水里放1小勺儿盐，煮完后再用凉水泡，这样更容易剥皮。

很多朋友都担心鸡蛋煮不熟，里面会有细菌，其实新鲜的鸡蛋里面是不会有任何细菌的，细菌都在蛋壳儿上。如果介意的话，或是家里有老人、孩子、孕妇，怕不卫生，建议您还是把鸡蛋煮熟了再吃。