科苑采撷

科苑采撷

山羊肉与绵羊肉咋鉴别

山羊肉与绵羊肉可从肉品的色泽、味道及开水试验的方法来鉴别。

山羊肉的色泽比绵羊肉淡，呈淡红色或苍白色，皮下和肌肉间脂肪很少，肾脏周围蓄积的脂肪较多，肌肉纤维紧密，弹性良好，质地干爽。烹任时吃火较小，熟后浓香可口，膻味不明显。尤其是绞馅做羊肉饼、羊肉饺子，“吃浆”性能好，味道格外鲜美适口。

绵羊肉和山羊肉的味道基本一样，但将绵羊肉切成薄片，放到开水里，形状不变，舒展自如，而山羊肉片放在开水里，立即卷缩成团。根据这种特点，在涮羊肉时多不用山羊肉。用开水试验羊肉，也是鉴别绵羊肉和山羊肉的简便方法。

饲料与这些中草药在一起可防变质

这类中草药具有防止饲料变质、腐败，延长储存时间的作用。如有防腐作用的土槿皮、白鲜皮、花椒；具有抗氧化作用的红辣椒、儿茶等。

柴鸡咋补钙

柴鸡在育成阶段不能喂给高钙日粮，日粮中钙含量应控制在0.8%～0.9%之间。只要发育正常，大部分散养柴鸡在145～155日龄左右开始产蛋，因此，应从这一时期开始给柴鸡大量补钙。鸡对钙的利用率约为55%，产1枚蛋需要2.0～2.3 g的钙，所以鸡每产1枚蛋，需要食入4 g左右的钙。根据这一需要量，从开产至5%产蛋率阶段可将日粮中的钙提高至2%，然后再逐渐提高到3.2%～3.5%的最佳水平。如果环境温度高，鸡的采食量减少，补钙量可适当提高。

牛肉马肉咋鉴别

市场上，偶有个别不法商贩将马肉当成牛肉卖，坑害消费者。鉴别牛肉、马肉方法如下：

从肌肉的色泽看：牛肉呈淡红色，切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

从肌纤维上看：牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。

从肌肉的嫩度上看：牛肉质地结实，韧性较强，嫩度较差；马肉质地较脆，嫩度较强，韧性较差。

从肌肉的脂肪上看：牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状；马肉脂肪呈黄色，柔软而黏稠，肌纤维间很少夹杂脂肪。

烟叶可治多种牛病

牛无名肿毒：取鲜烟叶1把，捣烂外涂后包扎固定，无名肿毒可消退。

肚胀：用较好的香烟2包、香油500 g，将烟丝捣碎，混匀香油服下即可。

牛虱：取烟叶、百部各60 g，苦楝皮、石榴皮各30 g，混合研成细末，兑水抹在皮毛上，每日1次；烟叶150 g，麻油500 g，一同炖热擦患处，或烟骨（或叶）1份，水20份，煮1 h，连渣一起擦患处，牛虱就会自动脱落。

木薯叶中毒：烟叶250 g，煮水冲黄泥水1碗内服，效果显著。

吸虫病：百部50 g、槟榔、石榴根皮各80 g，烟叶30 g，水煎，空腹服用。

眼丝虫病：把旱烟杆里的黑色膏油取出，按1∶3的比例加清水稀释后，滴入牛眼即可。

浑晴虫病：烟叶10 g，水100 g，煎汁洗牛眼，3 d 1次，3～5次即可治愈。

夏季，宠物犬卫生“三关注”

①起居卫生要关注。时刻保持清洁！要勤换、勤晒垫褥并及时清理排泄物，用水冲洗后，一定要彻底晾干。还要小心蚊虫侵袭，最好准备狗专用的蚊香，防虫剂或杀虫灯等。

②洗澡不要过于频繁。大概控制洗澡频率1 w 1次就好，如果太密反而会引发皮肤病。要经常检查其耳和被毛，不要让其长时间呆在肮脏、潮湿的地方。

③饮食卫生要关注。夏季食物可能会变质。变质食物中可能含有细菌毒素，即使高温处理也不可能将其破坏。狗吃了含有毒素的食物，即可引起食物中毒，若怀疑为食物中毒，应迅速请兽医治疗。

食用醋作用大

在临近哺乳期和哺乳期间，以食用醋原液供母猪饮用，可使母猪乳房变得软化柔和，改善溢乳性能，既可防止乳腺炎的发生，也可防止酸败奶的出现，从而保证以优质乳哺育仔猪。喷洒食用醋稀释液可改善环境。把食用醋原液稀释成500～1 000倍，用喷雾器喷洒到猪床的表面，可杀灭隐藏于其中的病原菌，并可抑制猪舍内的臭味。

在临近分娩的前几天，每天给每头猪喂50 ml食用醋原液（不与饲料混合），可收到明显的效果。一般猪在初次饮用时，多半都有不适口的厌食倾向，但第二次以后就喜欢舔食了。经过此番喂养，若降生后的仔猪仍然感染腹泻症并十分严重，应继续让母猪饮用醋原液，并把食用量加大到200 ml，大多数可收到满意效果。

不论是否感染了腹泻症，出生后不久的仔猪都应让其直接饮用食用醋的稀释液。做法是：以2 ml食用醋兑自来水200 ml制成稀释液，用奶瓶给仔猪喂下即可。通过食用醋的防治，绝大多数仔猪都可避免患腹泻症，即使染病，一经调治即可痊愈。

犊牛饲喂牛奶的方法

研究表明，使用奶桶是饲喂犊牛最好的方法，然后是奶瓶，麻烦最多的是带奶嘴的奶桶。通常认为，使用奶桶比使用带奶嘴的奶桶更好，是因为要保持奶嘴干净非常困难。用奶瓶饲喂犊牛是最容易的方法，最困难的部分是奶嘴的清洗。在教会犊牛从奶桶中喝奶以后，奶桶最容易使用。带奶嘴的奶桶介于奶瓶和奶桶之间，其具有奶瓶的优势，也具有奶桶的容积。奶嘴最常见的问题是清洗不干净。保持奶嘴的干净非常重要。每次饲喂后都要做好奶嘴的清洗，没有清洗的奶嘴，细菌会在奶嘴内部增殖，使犊牛受到感染而引起疾病。

中草药能替代兽用抗生素吗

经过研究，专家发现可以用金银花、连翘、大青叶、牛蒡子、马齿苋、鱼腥草等中草药代替抗生素。专家认为，饲料中添加中草药可明显改变肠道细菌组成及数量，使有益菌类增加，并抑制大部分条件致病菌的生长。而且中草药添加剂在畜禽体内发挥有效作用后可被分解，没有毒害与残留。

但实际应用推广中并不理想，当前中草药代替抗生素还有很远的路要走。由于饲养条件和组方的差异，不同的品种、不同的生长阶段、不同的季节、不同的水土、不同的饲养方式、不同的营养水平，使用同一种中草药饲料添加剂都会产生不同的使用效果。

现行许多中草药饲料添加剂产品粗糙，多为经过简单加工的中草药混合物，中草药配方也没有固定标准，质量检测无据可依，中草药配方存在一定的动态性。用量大、起效慢，质量低下，很难适应畜牧业规模化、集约化发展的需要。

水灾后猪场咋防疫

①饮水消毒：为防止猪场饮用水被污染，导致猪群感染的情况发生，建议全场饮用水中加漂白粉，针对饮用水进行消毒，持续添加7～10 d。

②场内消毒：待水完全退去之后，全场采用生石灰消毒1次，之后用安灭杀和其他消毒类药物交叉用药进行全场持续消毒，1 d1次，持续1 w。

③猪群保健：通过饮水添加药物的方法，添加抗菌药（阿莫西林、氨苄青霉素、多西环素等）、抗病毒药（泰万菌素、替米考星等）、抗应激药物（免疫激活剂和多维类），连续用药7～10 d，观察猪群，视情况再确定下一步方案。

④做好猪瘟、高致病性蓝耳病、流行性腹泻及猪肺疫、丹毒、仔猪副伤寒、链球菌病等主要传染病的免疫工作，减少易感畜（禽）群，有效控制疫病发生。

⑤饲养猪只选择优质无霉变的饲料，还需加喂青饲料。在饮水中可加入复合VB和VC，增强畜禽抵抗力，增加食欲；尽量减少场内猪群流动及转群。

⑥加强疫情监测，及时发现和扑灭疫情，搞好灭鼠、灭蝇、灭蚊工作。

蛋鸡多少日龄开产合适

母鸡开产日龄的计算方法有两种，一种是初生雏到产第1个蛋的天数，另一种是按全群产蛋率达50%时计算该鸡群的开产日龄。

鸡开产早晚与产蛋量和蛋重都有影响。开产晚不仅当年产蛋少，第2年产蛋也少。但开产过早往往体质量轻、产蛋小、持久力也差，对疾病的抵抗能力和适应环境的能力均弱。鸡的开产日的长短与鸡的品种、遗传、饲养管理、孵化季节等均有关系。

一般来说，蛋用种成熟早，兼用种次之，肉用种较晚。日粮中蛋白质特别是动物性蛋白质含量高时则开产早，蛋白质含量低时则开产晚。光照时间长时（如秋冬孵出的鸡）开产早，光照时间短时开产晚。因此可以用增减鸡日粮中蛋白质含量和光照时数的办法，来调整开产适宜日龄。

鸡开产日龄的早晚与全年产蛋量有密切关系，一般来说，开产早，全年产蛋数量也多，但蛋重较轻，达到正常蛋重所需的时间也长。

如母鸡过分早熟，甚至会影响全年产蛋量和蛋重，反而减少经济效益。因此，各类型鸡开产日龄要适当控制，特别是对肉用种鸡更应注意，防止过早成熟（开产）的主要办法是限制饲料喂量或降低日粮中蛋白质含量。

蛋鸡的钙源饲料有哪些

蛋壳粉。蛋壳经烘干后制成蛋壳粉作为钙源饲料，其中会含有一些有机质，一般含粗蛋白可达12.4%、含钙24.5%～26.5%。但在使用时也应注意防止蛋壳污染。

石粉。即石灰石粉，天然碳酸钙。一般含纯钙38%左右，是补充钙质最廉价的矿物饲料，其他较纯的商品碳酸钙、白垩土和旧石灰也有与石粉相同的作用。

贝壳粉。用贝壳粉作为钙源饲料，应注意优先使用海滨多年堆积的贝壳，新鲜贝壳应注意消毒，因为蛋白质的腐败，附着的细菌、病毒较多，不经消毒往往会给鸡造成疾病。

微量元素可改善蛋鸡的生产性能

通过额外添加螯合微量元素是改善蛋鸡生产性能和增强蛋壳强度的有效方法。

遗传育种显著增强了肉鸡和蛋鸡的繁殖性能，同时也提升了日粮营养需要量。微量元素是鸡蛋形成及后代发育的关键。

尤其是锌，是数百种酶的组成成分或激活剂，并且对于生长发育很多方面必不可少，包括DNA合成。

铜是繁殖和胚胎发育所必需的，对胶原蛋白和弹性蛋白的正确交联有重要作用。

锰同样是生长和生育必要的元素，对胚胎发育和雏鸡出生后的骨骼发育至关重要。

如何避免鸡舍潮湿

合理选择鸡舍场址：要选择地势高而干燥、利于排水防涝、通风、环境安静的地方建鸡舍，所建鸡舍宜坐北朝南，以利于保温防潮。

加强通风换气：冬春气温低，应注意保温防寒，一般鸡舍温度不应低于15℃，并注意防贼风。另外，在适度保温的前提下，应加强通风换气，以避免鸡舍聚集潮气。

保持适宜的饲养密度：饲养密度过大、鸡群拥挤不堪不利于防潮，实行地面平养的鸡群尤其应注意这一点。

防止饮水器具漏水：发现饮水器具漏水，应根据具体情况做密封处理或予以更换；及时清除、擦干鸡舍地面的漏水，以消除形成水汽的不利因素。

暴雨过后防球虫

连日暴雨，不少饲养场的鸡舍可能会出现门窗漏水，一些建得不好的鸡舍甚至出现缝隙而导致漏水，致使鸡舍潮湿、垫料被淋湿。这种温暖潮湿的环境最有利于球虫卵囊的发育，若此时鸡群拥挤、饲养管理不当或卫生条件恶劣，鸡群很容易暴发球虫病。为预防发病，应及时更换潮湿的垫料，清除鸡舍积水，保持舍内环境、垫料干燥，同时在饲料内添加抗球虫的药物。注意每种抗球虫药的连用时间一般不宜超过5 d。