有机直根类蔬菜栽培技术

何永梅

一、有机直根类蔬菜栽培茬口安排

直根类蔬菜栽培茬口安排见表1。

二、有机直根类蔬菜栽培

1. 品种选择

各地有机直根类蔬菜栽培应根据栽培季节选用抗病、优质、高产、抗逆性强、商品性好、适合市场需求的优良品种。

2. 整地施肥

应实行轮作，前茬以瓜类、茄果类、豆类蔬菜为宜，其中以西瓜、黄瓜、甜瓜较好，其次为马铃薯、洋葱、大蒜、早熟番茄、西葫芦等蔬菜和小麦、玉米等粮食作物。前茬蔬菜收获后，应清洁田园，并将植株病残体集中销毁。宜于大田定植前进行深翻细耙，一般耕翻2～3次，耕深20～25厘米，并给土壤充分的时间暴晒、风化，以减少病菌、消灭杂草。耕翻后的土壤要求松碎，没有土块、石块和草根，以保证幼苗出土一致，肉质根发育正常。

基肥一定要充分腐熟，新鲜厩肥和未经充分腐熟的粪肥不要施用，以免在发酵过程中将幼苗主根烧伤，形成畸形根或引起地下害虫的为害。每亩施充分腐熟堆肥、厩肥或畜粪尿3000～4000千克，或腐熟花生饼肥150千克，或腐熟大豆饼肥150千克，另加磷矿粉40千克及钾矿粉20千克，于耕翻整地时施入。每3年施一次生石灰，每次每亩施用75～100千克。

多采用深沟高畦，梳子形，畦面宽1.2～2.0米，畦高15～20厘米，沟宽0.3～0.5米，畦面上耕作层厚25～30厘米。

3. 播种育苗

①萝卜。大型品种点播，中型品种条播，小型品种撒播。点播穴距15～30厘米，每穴播种1～5粒，每亩用种量50～250克（进口品种多用点播，每穴1粒）;条播每亩用种500～750克，撒播每亩用种1000～1500克。大型萝卜株距40厘米，行距40～50厘米，若起垄栽培时，株距27～30厘米，行距54～60厘米。中型品种株行距17～27厘米×17～27厘米。小型四季萝卜株行距为5～7厘米×5～7厘米。穴播的要使种子在穴中散开，以免出苗后拥挤，条播的也要播得均匀，不能断断续续，以免缺株。撒播的更要均匀，出苗后如果见有缺苗现象，应及时补播。播后用腐熟的渣肥与菜园土按1∶1充分混匀后盖籽，4～5天后进行查苗、补种。

②胡萝卜。种子皮厚，且为革质，吸水透气性差，播前要进行种子处理，即用相当于种子质量90%的水浸种，并分两次加水。第一次加水一半，使种子湿润，经3～5小时后再加入另一半水，同时将种子与水拌匀，在24小时内每1小时翻动一次，24～48小时内每隔3～5小时翻动一次，此后每天早晚各翻动一次，4～5天后种子膨胀或开始萌动，此时即可置于干净的容器中，上盖湿布，放在0℃条件下处理10～15天，而后取出播种在湿润的土壤中。夏季播种时，为防雨后土壤板结，可在胡萝卜播种时撒播2%～5%的小白菜或茼蒿种子，既可为胡萝卜遮阴，亦可提高经济效益。播种深度砂性土壤1.5～2.5厘米，黏重土1.0～1.5厘米。播种后要覆土和盖上稻草等以防暴雨并保潮。出苗后要及时揭去覆盖物。

4. 田间管理

①间苗。

萝卜：萝卜的幼苗出土后生长迅速，要及时间苗。间苗的次数与时间要依气候情况、病虫为害程度及播种量的多少而定，间苗的时间应根据“早间苗、稀留苗、晚定苗”的原则。一般在第一片真叶展开时即可进行第一次间苗，拔除受病虫侵害、生长细弱、畸形、发育不良、叶色墨绿而无光泽，或叶色太淡而不具原品种特征的苗。间苗次数，一般用条播法播种的，间苗3次，即在生有1～2片真叶时，每隔5厘米留苗1株;苗长至3～4片真叶时，每隔10厘米留苗1株;6～7片真叶时，依规定的距离定苗。用点播法播种的，间苗2次，在1～2片真叶时，每穴留苗2株;6～7片叶时每穴留壮苗1株。间苗后必须浇水、追肥，土干后中耕除草，使幼苗生长良好。

胡萝卜：胡萝卜喜光，种植过密不利于肉质根的形成，因此，幼苗出齐后要及时间苗，早间苗，稀留苗，是胡萝卜高产的关键。第一次间苗在1～2片真叶、苗高3厘米时进行，苗距3～4厘米，并在行间进行浅中耕，促使幼苗生长;第二次间苗在苗高7～10厘米时进行，保持株距6～7厘米，并进行中耕除草一次;第三次定苗，在株高15～20厘米时进行，苗距为10～15厘米。间苗时应着重拔去叶色特别深的苗、叶片及叶柄密生粗硬茸毛的苗、叶数过多的苗，叶片过厚而短的苗等，这些苗多形成叉根、心柱较粗或肉质根细小等。

②中耕除草。

萝卜：生长期间必须适时中耕数次，锄松表土，尤其在秋播的萝卜苗较小时，气候炎热雨水多，杂草容易滋生，必须勤中耕除草。高畦栽培时，畦边泥土易被雨水冲刷，中耕时，必须同时进行培畦。栽培中型萝卜，可将间苗、除草与中耕三项工作结合进行，以节省劳力。四季萝卜类型因种植密度大，有草即可拔除，一般不进行中耕。长形露身的品种，因为根颈部细长软弱，常易弯曲倒伏，生长初期宜培土壅根。到生长的中后期必须经常摘除枯黄老叶，以利通风。中耕宜先深后浅，先近后远，至封行后停止中耕，以免伤根。

胡萝卜：与小白菜等混合条播的可在幼苗出土前按指示作物的位置除草，苗高3～5厘米时结合间苗进行中耕除草。

③追肥。

萝卜：基肥充足而生长期较短的品种，少施或不施追肥，尤其不宜用人粪尿作追肥。大型萝卜品种生长期长，需分期追肥，但要着重在萝卜生长前期施用。第一次追肥在幼苗第二片真叶展开时进行，每亩施腐熟沼液，按1∶10的比例对水成1500千克施用;第二次在“破肚”时，每亩施腐熟沼液，按1∶2的比例对水成1500千克施用;第三次在“露肩”期以后，用量同第二次。或在定苗后，每亩施腐熟豆饼50～100千克或草木灰100～200千克，在植株两侧开沟施下，施后盖土。当萝卜肉质根膨大盛期，每亩再撒施草木灰150千克，草木灰宜在浇水前撒于田间。追肥后要进行灌水，以促进肥料分解。

胡萝卜：追肥应施用速效粪肥，全生长期可分3次追肥。肉质根迅速膨大期进行第一次追肥，以后每隔15天施1次，共施3次，追肥可选择米糠饼、豆饼或菜籽饼的浸出液，经充分腐熟后使用，可对水10倍作根外追肥，对水5倍直接浇根追肥。或每次每亩用畜粪尿150千克结合浇水进行，并适当增施生物钾肥。

④灌溉。

萝卜：播种时要充分浇透水，使田间持水量在80%以上。幼苗期，苗小根浅需水少，田间持水量以60%为宜，要掌握“少浇、勤浇”的原则，在幼苗破白前的一个时期内，要小水蹲苗，以抑制侧根生长，使直根深入土层。从破白至“露肩”，需水渐多，要适量灌溉，但也不能浇水过多，以防叶部徒长，“地不干不浇，地发白才浇”。肉质根生长盛期，应充分均匀供水，田间持水量维持在70%～80%，空气湿度80%～90%。肉质根生长后期，仍应适当浇水，防止糠心。浇水应在傍晚进行。“露肩”到采收前10天停止浇水，以防止肉质根开裂，提高萝卜的耐贮性。无论在哪个时期，雨水多时都要注意排水，防止积水沤根。

胡萝卜：发芽期要浇3次水，三水齐苗，经常保持土壤湿润，使土壤湿度保持在65%～80%。幼苗期应尽量控制浇水，防徒长。当苗高16厘米，真叶4～5片开始“破肚”时，随浇一次透水，以促进叶部生长，引根深扎。开始“破肚”到“露肩”前，要适当控制浇水，使根部继续伸长，抑制侧根发育。“露肩”后肉质根肥大期，对水分的需要较多，要经常保持土壤湿润，防止忽干忽湿。胡萝卜肉质根长到手指粗时，应及时浇水，使土壤经常保持湿润。如果水分供应不足，土壤干旱，就容易引起肉质根木质部的木栓化，使侧根增多，如果浇水过多，则会引起肉质根开裂，降低产品质量。

⑤防止肉质根开裂。肉质根开裂的主要原因是在生长期土壤水分供应不均。例如秋冬萝卜在生长初期遇到高温干旱而供水不足时，肉质根因皮层的组织已渐硬化，到了生长中后期，温度适宜、水分充足时，肉质根内木质部的薄壁细胞迅速分裂膨大，硬化了的周皮层及韧皮部细胞不能相应生长，因而发生开裂现象。所以栽培萝卜在生长前期遇到天气干旱时要及时灌溉，到中后期肉质根迅速膨大时要均匀供水，才能避免肉质根开裂的损失。

⑥防止肉质根空心。萝卜空心严重影响食用价值。空心与品种、播期、土壤、肥料、水分、采收期及贮藏条件等都有密切的关系，因此在栽培或贮藏时要尽量避免各种不良条件的影响，防止空心现象的发生。

⑦防止肉质根分叉。分叉是肉质根侧根膨大的结果。导致肉质根分叉的因素很多，如土壤耕作层太浅，土质坚硬等。土中的石砾、瓦屑、树根等未除尽，阻碍了肉质根的生长，也会造成分叉。长形的肉质根在不适宜的土壤条件下，一部分根死亡或者弯曲，因此便加速了侧根的肥大生长。施用新鲜厩肥也会影响肉质根的正常生长而导致分叉。此外营养面积过大，侧根在没有遇到邻近植株根的阻碍，由于营养物质的大量流入也可以肥大起来成为分叉。相反，在营养面积较小的情况下，营养物质便集中在主根内，分叉现象较少。

⑧防止肉质根产生辣味。辣味是由于肉质根中芥辣油含量过高所致。其原因往往是由于气候干旱、炎热，肥料不足，害虫为害严重，肉质根生长不良等。此外，品种间也有很大的差异。

5. 及时采收，分级上市

①萝卜。采收期可根据当地的气候条件、品种、播期、栽培目的及市场情况来确定。如早熟品种收迟了就易空心;迟熟和根部大部分露在地上的品种（也称露身品种）要在霜冻前及时采收，以免受冻;迟熟而大部分根在土中的品种（也称隐身品种）则尽可能迟收，以提高产量。需要贮藏的萝卜更要注意勿受冻害，一旦受冻，贮藏时易空心。

②胡萝卜。要适时收获，收获过晚，胡萝卜肉质根容易硬化，或在田间遭受冻害而不耐贮藏，一般在10月下旬开始收获，陆续供应市场，准备贮藏的秋胡萝卜，可在11月上旬收获。胡萝卜质量应达到“一齐六无”标准，即胡萝卜外观整齐、无损伤、无烂、无冻、无病、无分叉、无开裂。

应配置专门的整理、分级、包装等采后商品化处理场地及必要的设施，长途运输要有预冷处理设施。有条件的地区建立冷链系统，实行商品化处理、运输、销售全程冷藏保鲜。有机直根类蔬菜产品的采后处理、包装标识、运输销售等应符合GB/T19630-2011有机产品标准要求。部分直根类蔬菜商品采收要求及分级标准见表2。

三、有机直根类蔬菜病虫草害综合防治

1. 农业防治

合理间作、套作、轮作。选用适合当地生长的高产、抗病虫、抗逆性强、品质好的优良品种栽培。从无病株上采种，做到单收单藏。在无病地栽植，或与葱蒜类蔬菜轮作及水稻实行3年以上轮作。深翻晒土，并可适量撒些生石灰消毒。施用充分腐熟的有机肥。合理密植，注意通风透光，适当灌水，雨后及时排水，降低空气湿度。及时间苗和定苗。清除田间病株残体，集中到地边一处，加石灰分层堆积或集中烧毁，以减少田间病源。

2. 物理防治

用黄板诱杀蚜虫和白粉虱，用银灰色反光膜驱避蚜虫，用黑光灯、高压汞灯、频振式杀虫灯和糖醋液，诱杀蛾类、小地老虎、蝼蛄等。大棚里可在通风口安装防虫网。夏季闲棚高温进行土壤消毒等。

3. 生物防治

可释放害虫的天敌防治害虫，如赤眼蜂可防治地老虎，七星瓢虫可防治蚜虫和白粉虱，还有捕食螨和天敌蜘蛛等。可利用微生物之间的拮抗作用，如用抗毒剂防治病毒病等。也可利用植物之间的生化他感作用，如与葱类作物混种，可以防止枯萎病的发生等。

4. 矿物质、植物药剂防治

用硫磺、生石灰进行土壤消毒。喷洒木醋液300倍液，连喷2～3次，可在发病前或初期防治土壤和叶部病害。沼液可防治蚜虫和减少枯萎病的发生。用苦楝油防治潜叶蝇，用36%苦参碱水剂防治红蜘蛛、蚜虫、小菜蛾和白粉虱等，用草木灰浸泡后的滤液还可进行叶面喷施防治蚜虫，沼液或堆肥提取液可用来防治蚜虫。用波尔多液控制真菌性病害。浓度为0.5%的辣椒汁可预防病毒病。防治微管蚜、柳二尾蚜等，用2.5%鱼藤酮乳油600～800倍液喷雾。防治菜青虫，可用100亿活芽孢/克苏云金杆菌可湿性粉剂800～1000倍液喷雾。

霜霉病、黑斑病、白斑病、白锈病及炭疽病等病害，药剂防治可选用77%氢氧化铜可湿性粉剂600～800倍液喷雾，或用50%春雷·王铜可湿性粉剂800倍液、5%菌毒清水剂200～300倍液等喷雾，或用石硫合剂、波尔多液等喷雾。黑腐病、软腐病等，可用72%硫酸链霉素可溶性粉剂3000～4000倍液喷雾，或2%嘧啶核苷类抗菌素水剂150～200倍液灌根防治。

（作者联系地址：湖南省益阳市赫山区蔬菜局  邮编：413002）