江西省甘薯产业发展的现状及对策

谢 玉，兰孟焦，吴问胜＊，潘 皓，侯隆英

（1.江西省农业科学院作物研究所，江西南昌330200；2.江西省虬津农业推广综合站，江西九江330300）

江西省甘薯产业发展的现状及对策

谢 玉1，2，兰孟焦1，吴问胜1＊，潘 皓1，侯隆英1

（1.江西省农业科学院作物研究所，江西南昌330200；2.江西省虬津农业推广综合站，江西九江330300）

为江西甘薯产业的可持续发展提供参考，针对江西甘薯产业发展现状，从优质专用型品种缺乏，种苗繁育体系不健全，加工产业链条短及产品附加值低等方面分析其发展中存在的问题；从加大科技投入、提升产业科技发展水平，加强农民专业化组织和行业协会的建设、优化产业结构，培植壮大甘薯龙头企业、实现产业一体化等方面提出发展江西甘薯产业的对策。

甘薯；产业现状；发展对策；江西

甘薯〔Dioscorea esculenta（Lour.）Burkill〕是一种粮食、饲料、工业原料及新型生物能源兼用作物，具有高产稳产、适应性强、营养丰富等特点［1－2］。甘薯对人体具有抗癌、防癌等保健功效，被认为是21世纪人类最理想的食物。甘薯加工产品多达2 000余种，且用途广泛。由于其独特的抗癌保健作用和诸多加工用途，已引起人们高度重视。因此，甘薯产业也被誉为成长中的朝阳产业。

甘薯是江西主要的旱粮作物之一，至今已有400余年的栽培历史，全省各地均有种植。近年来，随农业结构的调整，种植甘薯对于保障区域粮食安全、增加农民收入方面的作用日益凸显；但在发展过程中也存在一些问题。因此，针对江西甘薯产业发展现状，分析其发展中存在的问题并提出相应对策，以期为江西省甘薯产业的可持续发展提供参考。

1 江西省甘薯产业发展现状

1.1 种植条件

甘薯性喜温，不耐寒，适宜栽植在年平均温度10℃以上、夏季平均温度22℃以上、全年有效积温3 000℃以上、无霜期不短于120d的地区。江西地处长江中下游南岸，境内北部较为平坦，东西南部三面环山，中部丘陵起伏，全省犹如一个整体向鄱阳湖倾斜而往北开口的巨大盆地。区域内夏季湿润多雨，冬季温和干燥，属亚热带温暖湿润季风气候，年平均气温16.3～19.5℃，降雨量1 341～1 943mm，全年无霜期长达240～307d。全省土地面积16.69万km2，山地和丘陵约占76%；土壤类型以红壤为主，占全省总面积的56%。江西得天独厚的地理环境和优越的气候条件适宜甘薯等作物的种植。

1.2 种植面积及分布

江西甘薯种植受生产技术水平落后的影响，新中国成立前后很长一段时期内处于缓慢发展阶段。20世纪80年代以来，甘薯生产进入较为快速发展阶段，种植面积由“七五”时期的11.6万hm2扩大至“九五”时期的15.5万hm2，年总产从28.4万t提升至58.8万t［3］。2000年以来，甘薯种植面积略有下降，稳定在14.6万hm2左右；随着新品种和新技术的推广，单产不断提高。

甘薯在江西各市县均有种植，受各地气候生态条件、种植结构、生产技术水平、产品用途等因素影响，甘薯产业化的地域特色明显。

赣南地区地貌主要是丘陵山地，年平均气温19℃左右，无霜期长，适合甘薯种植。在兴国、宁都、安远、信丰、于都、全南和定南等县面积较大。种植类型有春薯、夏薯、秋薯和幼龄果园套种，以秋薯为主。前作以水稻、花生和烟草等为主，多于7月中旬至8月上旬栽植，生育期120～150d，鲜薯产量1 500kg／667m2左右。甘薯主要用于淀粉提取、薯脯制作和鲜食；兴国县每年约种植0.3万hm2淀粉型和食品加工型甘薯，用于加工兴国鱼丝和倒蒸红薯干；宁都县多种植淀粉型甘薯，用于加工宁都肉丸、鱼丸等；安远、定南和全南等县主要生产鲜食型甘薯和食用紫薯，销售至闽粤等邻近省份。

赣中地区种植类型主要以夏薯为主，一般于5—6月栽植，10月中下旬至11月中旬收获，鲜薯产量在1 500～2 200kg／667m2。甘薯产品主要用于淀粉提取和鲜食，鲜食甘薯主要供给南昌、吉安等城市。

赣北、赣东北地区甘薯种植主要分布于永修、武宁、修水、都昌、余江、广丰和玉山等区县，主要用于淀粉提取。

1.3 甘薯品种及栽培技术

20世纪70年代以前，江西省种植的甘薯品种以胜利百号、南瑞苕和自繁自育的农家品种为主，品种单一，产量低。70年后期至90年代，江西省农业技术推广总站先后引进和推广了徐薯18、南薯88、广薯85－62、苏薯4号、渝苏303和岩薯5号等一批甘薯新品种，逐渐取代长期使用的胜利百号和南瑞苕等成为主栽品种。2009年，南昌设立了国家甘薯产业技术体系综合试验站；2009—2015年，南昌综合试验站借助国家甘薯产业技术体系平台，又先后为江西引进示范了徐薯22、商薯19、广薯87、宁紫1号、济黑1号、泉薯9号、浙薯13和福菜薯18等，自主选育出赣薯1号、赣薯3号和赣渝3号等系列甘薯新品种。徐薯22和商薯19种植面积较大，分别占全省甘薯种植面积的26.7%和20.0%，主要用于淀粉加工，已成为江西甘薯淀粉加工的当家品种。食用品种以广薯87为主，近年来逐渐替代曾经种植面积较高的苏薯4号和岩薯5号，约占全省甘薯面积的5.7%；其他食用品种宁紫1号、赣薯1号和赣渝3号分别占全省甘薯种植面积的2.3%～3.3%。

栽培技术江西南北区域早期存在较大差异。赣南地区多采用开沟埋藤和平畦栽插；赣中部、北部地区采用头苗栽插和起垄栽插；广丰等区县沿用传统大垄双行种植方式，垄宽1～1.2m；安义县采用小垄密植，垄距0.65m左右。近年来，为规范甘薯生产，南昌综合试验站在江西省重点示范推广壮苗繁育、垄作栽培、配方施肥、合理灌溉、长势调节和综合防治病虫害等轻简化高效栽培关键技术，开展了主栽品种配套栽培技术的研究与应用，制定甘薯绿色生产技术规程。针对丘陵山地进行小型机械选型及初步应用，弥补了农村劳动力的不足；在余江县等平坦开阔的甘薯产区引进了北方大垄双行栽培模式及配套作业机械，实现增产增收10%以上。

1.4 甘薯加工利用

江西省甘薯以加工转化为主，其中加工转化约占55%，食用鲜薯占30%，饲用占10%。甘薯加工主要是提取淀粉和制作薯干、粉皮、粉丝、冻米糖、鱼丝、肉丸和面包等。江西甘薯企业主要有南昌市天豫食品有限公司、江西白云淀粉有限公司、江西意力勇实业发展有限公司、江西国兴集团百丈泉食品饮料有限公司和江西红土地食品有限公司等。南昌市天豫食品有限公司主要生产红薯淀粉和粉丝，年生产精制红薯淀粉8 000t、精制红薯粉丝2 000t，主要出口日本、韩国和美国等。江西国兴集团百丈泉食品饮料有限公司生产的甘薯制品主要为倒蒸红薯干和鱼丝，其中兴国倒蒸红薯干已收录江西地理标志保护产品名录。

2 存在的问题

2.1 优质专用型品种缺乏

甘薯产业化开发离不开专用型品种的选育［4］。尽管我国“八五”期间甘薯育种向专用型方向发展，但生产上利用的品种仍然缺乏多样化。目前，江西种植的淀粉型品种主要是徐薯22、商薯19等，部分偏远山区仍在沿用徐薯18；食用型甘薯品种以广薯87为主，水果型甘薯品种主要是赣渝3号，而其他高胡萝卜素、高花青素品种种植较少。甘薯品种类型少，缺乏多样化高效专用品种，限制了江西甘薯加工业的发展。

2.2 种苗繁育体系不健全

甘薯是无性繁殖作物，生产时利用薯块繁殖的薯苗进行扦插。由于单位面积需种苗数量大，经营时间短，风险大，现有的种子企业、农技部门不愿承担甘薯种薯种苗繁育及推广任务。江西普通农户的种苗以自留自育为主，繁殖规模小，品种易混杂，多年种植种性易退化；大户和企业因缺少安全的种薯贮藏设施不保留薯种，主要依赖外省引种后自繁自育，频繁的种薯调运容易造成甘薯病害的传播和流行。种薯种苗繁育体系不健全，既影响甘薯高产潜力的发挥，又影响甘薯优良新品种的推广速度。

2.3 加工产业链条短及产品附加值低

甘薯用途广泛，其加工产品达2 000多种，既可加工成淀粉、粉丝、薯干和薯片等初级产品，又可精深加工成酒精、糖、淀粉衍生物、酶制剂以及各种有机酸等高附加值产品；淀粉加工后的薯渣可被高效利用，如用于提取粗蛋白、果胶、膳食纤维等［5］。

江西每年约50%以上的甘薯用于加工转化，但加工的产品品种少、档次低，附加值不高，仍停留在薯干、薯脯、淀粉和粉丝等粗加工水平上，使得生产的甘薯制品难以满足市场需求，市场竞争力弱。另外，鲜薯提取淀粉后，薯渣直接废弃，副产品资源综合利用效率低，同时也造成周边环境的污染。

3 江西省发展甘薯产业的对策

3.1 加大科技投入，提升产业科技发展水平

产业的发展依赖于科技，而科技进步又依赖于研究经费的持续投入。加大农业科技投入，提升甘薯产业技术水平关键是提高农业科技的创新能力和科研成果的转化应用能力，具体应从以下几方面入手。

一是加速专用型优异品种选育，满足生产对品种多样化的需求。广泛征集国内外优质种质资源，尤其是淀粉型、鲜食型、食品加工型、叶菜型以及高色素、高胡萝卜素等优异种质。优异种质资源是新品种培育的基础，通过品种资源优化配置，育成满足不同需求的专用型品种。

二是加快配套栽培技术的研发与推广，发掘良种高产潜力。根据江西省气候、环境及生产条件，重点研究、组装、配套和推广甘薯轻简化高效栽培技术，着重解决栽插、施肥、灌溉、病虫害防治和贮藏等关键技术问题。

三是完善甘薯良繁体系，提高种薯种苗质量。依托科研单位，建立种薯三级良繁体系，吸收区域内技术过硬、实力较强的企业参与，改善种薯贮藏条件，使甘薯企业和种植大户留得住种、繁得了种。

四是加强先进农业机械设备的研发与引进，降低劳动成本。江西省甘薯产业缺乏配套的农业机械设备，严重制约其产业发展。加强适宜江西丘陵山地使用的农业机械设备研发和引进，实现节本增效，对提升江西甘薯产业的竞争力具有重要的现实意义。

五是加强甘薯精深加工工艺研发，提高产品附加值。目前，多数加工企业难以适应产业化发展的需求，应投入资本和引进技术，在甘薯深加工、精加工方面下足功夫，延伸产业链条，丰富产品类型，增加甘薯产品市场竞争力。

六是建立健全江西省甘薯技术推广服务体系，完善科技服务机制，使科研成果转化为生产力。

3.2 加强农民专业化组织和行业协会的建设，优化产业结构

在甘薯生产和加工环节上，农民和行业组织化程度低，普遍存在分散经营，规模小，各自为战，内耗严重等现象。为甘薯产业化形成规模效益，应鼓励组建专业化经济合作组织和行业协会，一方面可以为薯农提供甘薯品种、技术信息和全程化技术服务；另一方面可以规范行业经营，形成完善的市场销售体系。对于加工企业，应鼓励成立甘薯加工产品协会，发挥协会组织协调作用，维持行业秩序，提高个体经营抵御风险的能力，促进行业良性发展。

3.3 培植、壮大甘薯龙头企业，实现产业一体化

培育龙头企业是甘薯产业发展的必由之路［6］。江西已有一批省级、市级甘薯加工龙头企业，但企业的规模和产品档次有待提升，企业抵御市场风险的能力不强，存在产品销售前景不明朗、资金缺乏、原料不足等问题。培植、壮大甘薯龙头企业应从以下两方面入手。

一是要实现甘薯产业升值，加强甘薯作物产、学、研联合，对甘薯深加工进行系统研究，使甘薯产业成为高效益产业。

二是要通过政策扶持，给予政策优惠，适当增加甘薯产业扶助资金的投入，引导企业以市场为导向，发展生产基地，带动农户种植，形成生产－加工－销售产业链，实现农民种植有目标，企业生产有原料、市场销售有货源的良性循环，以促进甘薯产业化的健康发展。

［1］刘庆昌.甘薯在我国粮食和能源安全中的重要作用［J］.科技导报，2004（9）：21－22.

［2］朱秀珍，田希武，王随宝，等.甘薯发展前景及经济效益探讨［J］.山西农业科学，2011，39（4）：386－388.

［3］吴问胜，程春明，王瑞珍，等.江西甘薯生产与利用状况及其发展前景［J］.江西农业科技，2001（6）：9－10.

［4］李爱贤，刘庆昌，王庆美，等.我国甘薯育种现状及展望［J］.山东农业科学，2011（1）：38－42.

［5］刘惠知，王升平，周映华，等.红薯渣及其利用［J］.资源开发，2013（7）：41－43.

［6］马代夫，李洪民，李秀英，等.甘薯育种与甘薯产业发展［C］／／中国作物学会甘薯委员会.中国甘薯育种与产业化.北京：中国农业大学出版社，2005.

（责任编辑：冯 卫）

Status Quo of Sweet Potato Industry and Its Development Countermeasures in Jiangxi Province

XIE Yu1，2，LAN Mengjiao1，WU Wensheng1＊，PAN Hao1，HOU Longying1
（1.Institute of Crops，Jiangxi Academy of Agricultural Sciences，Nanchang，Jiangxi 330200；2.Qiujin General Station of Agricultural Technology Extension，Jiujiang，Jiangxi 330300，China）

According to the status quo of Jiangxi sweet potato industry development，the existing problems such aSLack of quality special varieties，unsound seedling breeding system，short processing industry chain and low value－added products were pointed out；Countermeasures including increasing investment for higher level of industrial in science anDTechnology，strengthening the construction of farmer specialized organizations and industry association for more optimal industrial structure，cultivation of leading enterprises for integrated industry were proposed in order to provide a reference to ensure the sustainable development of Jiangxi sweet potato production.

sweet potato；status quo of industry；development countermeasure；Jiangxi

S531

A

1001－3601（2016）10－0449－0160－03

2016－06－12；2016－08－20修回

现代农业产业技术体系建设专项“国家甘薯产业技术体系南昌综合试验站建设”（CARS－11－C－08）；江西省科技成果重点转移转化计划“特色甘薯赣薯1号、赣渝3号的示范与产业化”（20152BBI90013）

谢 玉（1983－），女，农艺师，从事农业技术推广工作。E－mail：260658230＠qq.com

＊通讯作者：吴问胜（1973－），男，研究员，硕士，从事甘薯遗传育种研究。E－mail：jxwenshengwu＠163.com