现采食材精制云吞

2016-03-08

凤凰生活 2016年3期

市集到餐桌的概念，旨在让生产者把新鲜食材直接送到顾客手上。由Australian Farmers Market Association Guidelines举办的“Harvest Launceston”市集，逢周六在市中心举行，参与的摊档都必须是当地农家，由干果、蔬菜、肉类到糕点蜜糖应有尽有，万人空巷，几乎全市的人都聚集于此，“这是经过细选的精品市集，可以找到Mt. Gnomon Farm、Hazelbaze等在塔省备受注目的新生代农场出品。”阿斋跟着老江湖Lewis到每个档口打招呼，一直采购到塞满菜篮。

“蔬菜、调料配菜等等都可以在我的后花园新鲜采摘，”那花团锦簇的后花园，竟然全部植物都可以入口。烹饪班大约三小时，Lewis全程伺候，阿斋一下子就越级挑战做双色意大利云吞，用市集买回来的食材，再配上自家花园的新鲜蔬菜，一步一步精心制作。面团以拌烂的蔬菜上色入味，一搓一揉，层层堆叠，瞬间做好有如糖果般缤纷的云吞。“随处都有烹饪班，但少有老师会亲自带领采摘原食材，这样的体验相当可贵。”闲来采摘，下锅烹炒，而后坐在花园里喝香槟，吃冷盘火腿和橄榄，这才是旅行独有的写意人生。

↑ 即使远庖厨的我也可做出媲美五星级餐厅的意式云吞，缤纷的双色面皮入口弹牙，包裹的菠菜馅鲜香细滑，洒上烘得香脆的榛子碎及芝士，谁敢说地狱厨神煮不出佳肴？