我国绿色酒店可持续发展研究

秘涛

摘 要：近年来，随着公众、社会、国家逐渐提高对“低碳”、“环保”的认识，社会大众逐渐开始倡导绿色消费，形成“健康”、“环保”为主的消费观，而这为酒店业可持续发展带来新的机遇。研究绿色酒店的可持续发展，能从理论意义上为酒店行业的可持续发展提供支撑；同时，随着中国酒店业发展的逐渐成熟，酒店提供的产品差异化并不明显，大多数酒店都提供类似的产品与服务，使得各酒店之间竞争优势并不突出，绿色酒店的发展能成为一种切实可行的途径--实现酒店产品差异化。不过，绿色酒店在近几年的发展阶段中，大多数并未切实落实于“绿色”的本质中，很大一部分是流于表面，停于口号。本文对绿色酒店的可持续发展进行研究，从绿色酒店涵义入手，提出发展绿色酒店的必要性，以及现阶段我国绿色酒店发展存在问题，从而提出解决方案，意在完善绿色酒店发展模式，为酒店行业的发展模式提供途径，尽力推动绿色酒店发展。

关键字：绿色酒店；可持续；发展

自20世纪80年代开始，较为发达的一些国家，面对逐渐恶化的全球环境时，其酒店行业开始进行改革，转变酒店经营策略，打造“绿色酒店”新形象，将环境管理纳入企业发展之中，增强酒店整体环保意识，营造“绿色”的酒店氛围，以此提高经济效益，同时获取社会效益，此项改革在当时获得了良好的效果。上世纪90年代，随着中外交流的进一步加深，国外绿色酒店理念逐渐进入中国，我国绿色酒店开始发展。当时进入我国酒店行业的国外管理集团、外资酒店和大型合资酒店，率先在我国一线城市开始开展“绿色”酒店，力求提升酒店整体形象，增强企业效益，实现酒店业的可持续发展。

一、绿色酒店的概念

（一）绿色酒店的涵义

国际上绿色酒店被称为“green hotel”，也称为生态效益型酒店。现阶段并未对绿色酒店进行明确的定义，不过根据国内外大多数学者的研究，绿色酒店可大致归纳为：坚持安全、健康、环保、可持续发展的理念，酒店向消费者提出绿色消费，号召合理利用社会资源、生态资源，倡导生态环境保护；同时，以顾客为核心，提供绿色餐饮、绿色客房的酒店。

（二）绿色酒店的基本标准

绿色酒店的基本标准为：安全、健康、环保和可持续发展。其中，酒店行业的食品安全、公共安全为绿色酒店的基本特征。健康是酒店发展的基本要求，是指酒店为顾客提供利于健康的产品与服务。绿色酒店倡导保护生态环境，号召合理利用资源，因此环保是绿色酒店发展的必备条件，这要求酒店在发展过程中节能降耗，减少对环境的污染。可持续发展是坚持绿色酒店发展必然带来的效益与收获，真正坚持实施绿色酒店，能最大限度实现酒店的可持续发展。

（三）发展绿色酒店的基本原则

1.减量化原则

减量化原则旨在于减少酒店不必要消耗。前提是在不影响酒店产品、服务质量时，酒店可以降低不必要的消耗，用相对较少的成本投入、原料使用，达到同等的产品、服务标准。实行减量化原则，可以使得成本降低，保证基本经济效益；同时，较少的原料使用，可以减少产生的垃圾，从而达到环境保护的目的。

2.再使用原则

再使用原则又称为再循环原则。是指在保证酒店设施设备、酒店服务标准不变的情况下，酒店减少向顾客提供一次性产品，将提供的产品更改为多次使用，或可回收、可循环利用。此项原则可明显减少一次性用品使用量、使用范围，减少环境污染，保护生态环境，增强顾客环保意识的同时，降低酒店成本。

3.替代原则

替代原则是指针对某些较为影响环境的物品，酒店可以使用再生品或无污染的物品进行替代，以达到减少污染，保护环境，节约资源的目的。比如，酒店业刚开始发展时，为了给顾客提供方便，多数酒店会提供塑料袋，方便顾客使用。可是，大多数塑料袋质量较差，且不易降级、污染环境。随着酒店的逐渐发展，坚持“绿色”理念的酒店，会为顾客提供可降解的纸质或使用再生材料制成的印有酒店标志的购物袋，此购物袋相对塑料袋质量更好，可供顾客多次使用，降低污染的同时，方便顾客使得顾客在细节处感受到酒店产品的品质。

二、发展绿色酒店的必要性

（一）以绿色营销，实现节约性原则

绿色酒店的发展，重在进行绿色营销。酒店在实施绿色营销时，将充分利用已有的绿色技术，开发、采用绿色产品，在节约能源，减少环境污染的同时，还能降低酒店成本。例如，绿色酒店在进行客房设计时，会关注客房内灯光的设计方位，每一处的灯光设计都有其对应的功能区域，绝对不会在不必要的地方增加灯光设计，一则可节约成本，二则达到高效利用灯光的目的。还比如，针对连续入住酒店的客人，酒店会在床上用品处放置温馨提示卡，提醒客人，如果需要更换床上用品，请将提示牌放于床上，客房人员会及时进行更换，若未放置于床上则认为顾客将连续使用床上用品，作为鼓励绿色消费，酒店会给予顾客相应的礼物表示感谢。绿色营销，在降低酒店成本的同时，能向顾客传达环保的理念，达到倡导并且鼓励绿色消费的目的。

（二）以绿色管理，增强企业市场竞争的公平性

随着酒店行业的快速发展，发展绿色酒店可以增强市场占有率，扩大市场份额。在消费者日益增强的环保意识中，绿色酒店已经逐渐成为顾客选择酒店的条件，而是否完全达到绿色标准，更是人们做出选择的重点参照。发展绿色酒店，必须要实现绿色管理，这利于提升酒店综合竞争力，增强企业市场竞争的公平性。中国酒店业总体情况是供大于求，无论什么层次的酒店都面对激烈的竞争，只有符合市场需求的酒店才能够在竞争中取得优势。通过绿色管理，酒店可以实现酒店产品及服务的个性化、多样化及特色化，推动环保技术的应用和创新，进而优化酒店产品结构，提升综合竞争力。酒店通过绿色管理，推动绿色措施，可将酒店大多数消耗用品实现节能和可循环利用，增强企业市场竞争的公平性。

（三）绿色产品，满足社会的需求性

绿色环保产品设计有利于提升酒店服务品质。绿色旅游现今已成为全新的绿色环保消费潮流，引领人们在旅游活动中选择低污染、低能耗、微碳排的环保、健康产品。为了顺应绿色经济，近年来许多著名酒店都很注重酒店绿色产品的设计，特别是在旅游度假区采用绿色环保的酒店建筑和居住设计理念，将绿色旅游的方式和价值引入到酒店生活中，增加了宾客住宿过程中渴望体验绿色、健康和文化的心理满足感。

三、我国绿色酒店发展中存在的问题

（一）实行绿色发展的酒店不多

我国绿色酒店迄今已经过20年的发展，不过，现阶段我国绿色酒店的发展并不尽如人意，实行绿色发展的酒店并不多，即便是实行绿色发展的酒店，大多也仅仅是停留于表面、口号之后，大多数并未将绿色酒店的理念真正落实于酒店发展之中。根据2012年中国国家旅游局中国星级酒店统计公报数据显示，三星级以上酒店为 8 4 0 7家，而国内绿色酒店仅为700余家，所占比例还不到10%。

（二）绿色酒店整体建设氛围不足

每一个行业的发展，仅凭一个行业的努力是远远不够的，还需要消费者、社会、政府等各个方面的支持。现阶段我国绿色酒店整体建设氛围不足，也就是绿色酒店发展的大环境不够，虽然随着国家环保意识的增强，各地方政府也在大力倡导环境保护，资源节约，但是在发展绿色酒店的过程中，政府并没有制定相对完善的制度，没有统一的标准，多是号召企业自行进行改革与建设，大多数酒店管理者只能根据自己理解的绿色酒店进行建设与发展；同时，对于花费大力气进行建设的绿色酒店，政府并未给予明显的奖励政策，这使得酒店不愿意花费更高成本进行真正的绿色酒店建设，仅是停留于“绿色”表面。另外，消费者的环保意识虽然逐渐在增强，但是大多数的消费者对于酒店关注的还较为浅显，更关心个人在酒店中获取的利益，很少有顾客对酒店在资源利用方面存在的问题提出建议。

（三）绿色酒店思想观念落后

现阶段我国的绿色酒店思想观念无论从酒店经营者还是消费者，都还较为落后。对酒店经营者而言，绿色酒店理念仅仅停留在表层。有些酒店为了降低成本，追求小利润，甚至使用不达标的产品，不仅破坏环境，还有损顾客健康。这类酒店没有意识到发展真正的绿色酒店的重要性，也不清楚发展绿色酒店的价值，其认为发展绿色酒店是高投入低产出的经营模式，甚至有些酒店排斥绿色酒店的发展，其对于现有的酒店经营模式、管理模式不愿意进行改革，这使得绿色酒店在我国发展缓慢。现阶段，我国消费者对于绿色酒店认知度不同，这使得社会对于绿色酒店的认可度还达不到一定高度，因此加强绿色酒店思想观念还需要全社会的努力。

（四）绿色化技术仍未成熟

绿色酒店的发展，重点在于绿色化技术的实现与改造。酒店通过引进绿色化技术，对酒店进行改造，以达到绿色环保、节约资源的目的，从而实现企业经济效益的提高。根据国内外学者的研究，绿色化技术主要包括：能效技术、低碳能源技术等。不过，绿色化技术运用于酒店，一种是在修建时将先进技术运用于其中，另一种则是对现有酒店进行大力改造。纵观我国酒店的发展，大多数酒店产权与经营权都是相互独立的，也就是投资方与经营方为雇佣关系，因此很多酒店在修建之处，并未规划为酒店，而是在后期随着经济的发展，投资方认为将房产用于经营酒店利润更为丰厚，因此才聘请管理集团对酒店进行管理。针对此类酒店，在修建之初就花费资金投入绿色化技术是几乎不存在的。而针对已有的酒店进行改造，这需要酒店投入巨大的时间、金钱成本，这在短期内对酒店的营业资本将造成巨大冲击，因此，无论是哪种情况将绿色化技术运用于酒店中，发展绿色酒店都需要很长的一段路要走。

（五）酒店管理层对实施绿色发展重视度不高

发展绿色酒店，除了大环境、大范围外，最重要的还在于酒店自身的建设，包括制度、管理、文化、经营等方面的全面建设。这当中无论哪一方面的建设，都离不开经营者的高度重视。如果经营管理者重视制度、管理、文化等方面的建设，那么酒店发展绿色酒店就有了最基本的支撑。然而，大多数酒店的管理经营者，目标还仅仅停留在刺激消费阶段，相对于酒店的绿色发展，其更关心于顾客在酒店的消费，仅仅单方面追求经济效益，忽略了绿色酒店的发展能为酒店带来的可持续发展的、长期的、稳定的经济效益。另外，酒店经营管理者对绿色酒店认知程度不同，也存在一定误区，甚至酒店为消费者提供的绿色产品不一定适合消费者，也就更不能得到消费者的认可。

四、绿色酒店可持续发展策略

（一）建立规范化的绿色酒店管理制度

随着绿色酒店的快速发展，缺乏统一的管理制度和标准化的运营方式，已使绿色酒店可持续发展问题日益暴露。要使绿色酒店走向规范化、市场化的健康之路必须要有合理的、统一的管理和行业准则的约束。这需要政府、社会、国家等大环境的支持与关注，各地政府应根据当地情况设置适用于绿色酒店发展的统一标准，制定详细的管理制度，形成体系化、制度化的绿色酒店发展途径。同时，加强执法，以政策法规代替传统市场竞争，针对大力发展绿色酒店的企业给予政策性支持，鼓励酒店业发展绿色酒店。

（二）大力推行绿色管理

绿色酒店的发展必然离不开绿色管理，推行绿色管理是实施绿色酒店发展的基础。酒店的经营管理者，首先应该明确发展绿色酒店是为了实现酒店的可持续发展，也是为了获取长期的、稳定的经济效益。而是否具备社会责任感、使命感是一个企业能否长远发展的必备条件，因此酒店的经营管理者要在酒店的发展中推行绿色管理的理念。这需要管理者在酒店制度详细的规章制度，将绿色管理融入企业文化，在日常经营管理中培养员工绿色环保意识，实现绿色服务，使得绿色管理成为酒店员工高度认可的企业文化。同时，酒店管理者还应对员工进行培训，倡导绿色营销，使得员工在工作中对消费者进行绿色消费引导，鼓励消费者进行绿色消费。

（三）引入智能环保科学技术，实现资源节约

科学技术在各个行业的作用都至关重要，把智能技术和环保理念相结合使酒店未来的发展具有更强的生命力。虽然在酒店中引入智能环保技术还有很长的路要走，但是在酒店中引入智能环保技术已经逐渐成为一种趋势，也逐渐成为各酒店的一项竞争标志。从短期来看，酒店引入智能环保科学技术，需要花费大量的时间、金钱成本，但是从长远来看，其可实现酒店的可持续发展，在减少物质消耗的同时，实现废弃物的循环利用，这可以使酒店降低经营成本，减少能源消耗，获得长期性的、稳定的经济效益。同时，引入智能环保科学技术既能满足消费者对于舒适、健康、安全的酒店产品的需求，又能满足顾客日渐增强的绿色消费意识的需求，为酒店培养稳定的客源力量，增强企业竞争力。另外，引入智能环保科学技术，能降低资源消耗，达到保护资源环境的目的，体现企业的社会责任感、使命感。

（四）加强对绿色酒店的宣传

现阶段我国人民对于绿色酒店的认识水平参差不齐，要使得绿色酒店快速发展，需要全社会的认同与支持。这需要加强绿色酒店的宣传，让酒店的经营管理者明白绿色酒店的发展优势急发展绿色酒店的重要意义；同时，社会以多种形式对消费者进行宣传，倡导绿色消费，让绿色酒店成为一种消费趋势，以社会的选择迫使酒店进行改革，发展绿色酒店。

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