咖啡与书吧市场分析与发展前景

韩明洋?邹炎霏

在学校里，老师和同学们正过着繁忙而单调的生活，每天来往于教室、图书馆、食堂、寝室，人群中充满着浮躁与嘈杂的声音，除了必要的生活场所以外，似乎缺少了一个轻松舒适的休闲场所。正是在这样一种情况下，一个宁静、多元的地方应运而生--咖啡书吧，只需拣一个闲暇的下午走进一间咖啡书吧，信手拈来一本喜欢的书，点一杯香浓的咖啡，一边听听飘荡在空气中低回的音乐，一边品着沁人心脾的饮品，自此，渴望独处，享受安静的你便能找到宁静的休憩地。

咖啡书吧集图书馆、书店、咖啡店、饮品吧的优点于一身，可以在师生、朋友等喝咖啡聊天的时候翻翻时尚杂志或流行小说，也可以让人们在舒缓的音乐中和安静的环境下，忘记工作的疲劳和学习的压力，放松身心，同时也是交流、聚会的好地方。

目前，在全中国，书吧正在快速蔓延，在各个大学周边都能找到一所甚至多所独具一格的书吧，它们不仅能提供多种多样口味丰富的饮品，更多是多种消费体验上佳的休闲娱乐服务。而在我们学校周边，正缺少这样一个与时俱进的集休闲、娱乐与学习为一体的地方。事实胜于雄辩，到底一个咖啡书屋的市场情况是怎样的，需要强大真实的数据报告供正确分析。因此，我们对咖啡书屋的需求进行了详细的市场调查。

我们特别针对在本部学习的学生和有在校外参与相似行业经营、生产活动的前辈或是朋友，采取抽样调查的方法，以问卷调查和入户访问为主（寝室与教室），围绕了解广大消费者对咖啡书吧的认知程度和接受程度；了解已使用者的消费特征；根据学生群体对咖啡书吧的期望来分析产品情况三个主要目标展开调查。

本次调查发放问卷200份，收回200份，其中废卷50份，有效问卷150份。 在调查对象中，男生54%和女生47%所涉及的调查数据比例基本持平，所以性别差异不大。学院各专业各年级基本涵盖。月生活费均在1000左右。

详细的被调查者用于休闲消费支出比例大致为100元以下占23%；100-300元占44%；300-500元占15%； 500元以上占18%。由此可以看出被调查者整体休闲消费支出在500元以下的比重最大，说明被调查休闲消费支出属于中下水平，可以看出咖啡书吧这种低消费的休闲支出能够满足大多数消费人群。

调查发现，消费者的心理价格大概以每人每次15元以下为主。主要消费目的除看书、喝饮品，还有的是出于与朋友交流。营业高峰期主要在下午和晚上，精确时间段为5点到10点之间，少部分的消费者则选择了上午或者中午进行消费，说明咖啡书吧的开放时间可以选择在大家比较有空余时间的下午或者晚上。除此之外，绝大多数消费者会较多的考虑咖啡书吧的环境和装潢。接近5成的被调查者更偏好简约自然地装修风格，4成的被调查者偏好于温馨浪漫的装修风格，也有调查者喜欢时尚现代的装修风格，说明咖啡书吧在装修风格上可选择简约自然，同时在一些细节上需要加入浪漫的装饰。

而在咖啡屋服务上面，消费者希望书籍能够多样化，偏重文学小说、时尚潮流、人生励志方面的书籍多一些，畅销书和经典名著辅之，期刊性质的时尚杂志自然也不可或缺。除了对书籍的要求之外，多数消费者表示最好能提供无线上网，放映电影和播放轻音乐，及邮寄明信片和租书购书等额外服务。

在调查过程中分析发现，7成的调查对象不知道咖啡书吧的存在，而只有3成的调查对象知道咖啡书吧的存在，以上数据可以看出咖啡书吧在学院范围内了解程度不够，大多数学生基本不知道咖啡书吧的存在。说明在学校还需加大对咖啡书吧的宣传。至于消费过咖啡书吧的消费者以及没有消费过的消费者各占知道咖啡书吧人群的一半。说明对于咖啡书吧，消费者实际体验还很缺乏。

调查结果显示消费者了解咖啡书吧的主要途径是曾经见过同类店面的存在，其次是朋友介绍、网络媒体的传播，然后是杂志、电视等媒体，可以看出消费者自身了解以及朋友推荐和网络占了很大比重。所以，在前期宣传中可加大这方面的宣传。

最后在消费价格方面，通过调查表明有5成的消费者认为在咖啡书吧消费为每人每次8-10元是合理的，3成的消费者认为每人每次10-15元合理，2成的消费者则认为合理的价格为15元以上。可以看出消费者更愿意接受较低的价格。

而调查数据表明，5成的消费者消费水平在10-20元，3成的消费者消费水平在10元以下，2成的消费者消费水平在20元以上，可以看出消费者的消费水平偏中下水平。

至于咖啡与书的发展前景到底有多大，在专项调查中，我们总结出会选择咖啡书吧的人群占被调查人群的7成，不会选择咖啡书吧的人群占3成左右，说明在学院周围开一家咖啡书吧需求量还是比较大的。而消费者对咖啡书屋多样化服务的重视也足以说明，满足消费者全方位休闲感受，会使咖啡书吧拥有更广阔的市场环境。

除此之外，我认为咖啡书屋的存在，不只是吸引消费者消费，赚取营业额这么一种单方面的服务场所，它也可以为周围的大学生和适龄人员提供兼职就业机会，与社会生态实现共赢。

指导老师：铁 曼