对镜吃饭味道更香

蓝建中

日本科研人员发现，哪怕是面对镜子里的“自己”吃东西，也比一个人对着桌子进食吃得更香。

名古屋大学研究员中田龙三郎介绍说，他的研究小组以平均年龄21.5岁的16名大学生和平均年龄68.4岁16名老年人为研究对象，让他们在有镜子和没镜子的情况下品尝咸味和奶糖味的爆玉米花。每次品尝持续90秒，而后停止数分钟再进食。

在每次品尝结束后，研究小组立即进行问卷调查，让受试者对“好吃与否”“是否还想再吃”“吃完感觉如何”等与食品味道有关的选项进行打分。研究者经过统计发现，无论是大学生还是老人，在面对镜子进食的时候选择“好吃”“还想吃”等选项的比例明显高于没有镜子的时候，而且进食量也较多。

研究小组认为，评价“是否好吃”受就餐环境的影响，即使面对同样的食物，与其他人一起进餐也会觉得更好吃。由于对着镜子吃东西模拟了与其他人一起进食的环境，因而刺激了美味的感觉。

近些年来，老人独自就餐的情形越来越多。这种情况可能使老人对吃饭逐渐失去兴趣，导致营养不良。中田龙三郎等人认为，上述研究有助于提高老人和其他人群的就餐感受、改善生活质量。