山西高平桑枝栽培毛木耳配方研究

靳月琴，杨秋根，刘 力，芦 成，胡山林，闫 伟

(1.山西省蚕业科学研究院，山西运城 044000；2.山西省高平市农业局蚕桑站，山西高平 048400)



山西高平桑枝栽培毛木耳配方研究

靳月琴1，杨秋根2，刘 力1，芦 成1，胡山林1，闫 伟1

(1.山西省蚕业科学研究院，山西运城 044000；2.山西省高平市农业局蚕桑站，山西高平 048400)

摘要[目的]探讨适合山西高平的桑枝栽培毛木耳配方，为蚕桑产业的可持续发展提供理论依据。[方法]根据高平市地理特征及气候情况，通过与当地蚕桑专业合作社进行桑枝培育毛木耳的试验示范研究不同配方的毛木耳生长情况。[结果]添加桑枝的配方发菌快，菌丝生长速度快，菌种污染率低，袋均成本较低，木耳产量较高，生物学转化率高，投入与产出比较高。[结论]添加桑枝的配方值得在高平进行推广应用。

关键词桑枝；毛木耳；栽培

向仲怀院士倡导现代蚕业的多元化发展途径，提出稳定蚕业不在于茧价高低，不应局限于一根丝上，而在于副产物的开发力度和深度[1]。目前，全国的养蚕大省中广西养蚕生产与蚕桑资源综合利用的步伐走在前列，2013年桑枝生产食用菌在广西各地已初具规模[2]。山西是世界蚕丝业的发源地，但是近年来在山西省的部分蚕区随着各种高效经济作物种植和养殖业的发展以及各种因素的影响，蚕桑产业已逐渐失去传统优势。因此，在提高桑园产量和蚕茧质量、效益的同时，利用废弃的桑枝屑和闲置的养蚕设备生产食用菌，取材较易、成本较低，易被蚕农接受，也是促进蚕业发展、提高蚕农经济效益较好的经营方式。

山西省蚕业科学研究院“桑枝生产食用菌技术的研究与应用”项目组从2013年开始在山西省各蚕区养蚕基地县进行桑枝生产食用菌试验示范，根据高平市的地理特征及气候情况与当地蚕桑专业合作社进行了桑枝生产毛木耳的试验示范，以期为蚕桑产业的可持续发展提供理论依据。

1材料与方法

1.1材料黄背99-2毛木耳(安徽亳州食用菌有限公司)母种培养基为PDA培养基，原种和栽培种的培养基均采用桑枝屑袋料栽培。将桑枝粉碎成0.5 cm大小的碎块，玉米芯粉碎成0.5 mm大小的碎块备用，其他材料购自市场。

1.2试验方法试验共设3个配方，即配方1：桑枝400 g/kg、玉米芯300 g/kg、棉籽皮200 g/kg、麸皮80 g/kg、石灰20 g/kg；配方2：桑枝600 g/kg、玉米芯300 g/kg、玉米粉50 g/kg、麸皮30 g/kg、石灰20 g/kg；配方3(CK)：为不加桑枝配方，锯末、玉米芯、棉籽皮各320 g/kg，麸皮30 g/kg、石灰10 g/kg。试验于2014年4~11月在山西省高平市北诗镇掘墡村胜利种养专业合作社桑枝木耳示范基地开展。使用夏伐桑枝粉碎制菌种棒300袋，制栽培棒前2种配方各3 000棒，对照200棒，栽培袋规格为22.000 cm×45.000 cm×0.005 cm聚乙烯塑料袋，每个配方各取100袋，待木耳长出后，采摘、称重。

1.3栽培管理

1.3.1培养料处理。粉碎后的桑枝按照配方经过拌料、装袋、灭菌、接种后放在大棚内进行发菌。拌料时，加水量根据原料的质地及当时的气温条件来决定，用搅拌机将培养料搅拌均匀后即可进行装袋。装袋用22.000 cm×45.000 cm×0.005 cm的聚乙烯塑料袋，装袋时培养基要松紧适中，上下均匀，不留空隙。装袋后常压灭菌炉灶底部温度达100 ℃时开始计时，保持12~15 h，灭菌结束后再闷24 h，待料袋冷却至30 ℃以下接种。接种前，接种室用甲醛或消毒药物进行消毒，接种人员的手和所用工具都要用酒精消毒，严格无菌操作。

1.3.2技术管理。发菌过程中温度保持在20~28 ℃，湿度为70%，适当通风，菌丝培养10 d后，检查发菌情况，结合翻袋及时清理出被污染的菌袋。经过40~50 d菌丝即可长满菌袋。菌丝长满培养料后即可进行出耳管理，先把菌棒移至事先准备好的“井”字培养架上，行距为60~70 cm，株距为50 cm。每行12柱，每柱10~15层，每层20~30棒，1个240 m2的养蚕棚可放耳棒9 000~15 000棒。

1.3.2.1出耳前期管理。即催耳阶段将温度控制在25~30 ℃，空气相对湿度保持在60%~70%，早晚喷水，不能有强光照射。当两头形成黑色耳芽时，在棒中间划1 cm长口3个。前期管理要注意观察，及时清理杂菌、感染病棒。

1.3.2.2耳芽生长期管理。适宜温度为22~28 ℃，空气相对湿度保持在85%，看天喷水，保证棒体水分，如阴天当耳片干燥时必须喷水浇耳片。在耳芽生长期间进行干湿交替管理，中午不能喷水，防止流耳和杂菌感染菌袋。在采收前1 d停止喷水，注意通风换气。

1.3.2.3耳片收获期管理。当耳片充分展开、边缘变薄、颜色变浅呈透明状时即可采收。采下的耳片要清理干净，耳片朝上，耳根朝下，晾晒或烘干，未干时不能随便翻动。出完耳的废棒可用于还田作肥料。

2结果与分析

2.1不同配方菌丝生长情况由表1可知，不同配方的培养料菌种萌发时间、菌丝形态与菌丝颜色相同，生长速度略有差别，杂菌污染率对照稍高，满袋时间以配方2最短，配方1次之，对照时间较长。说明同种规格菌袋中桑枝含量较高的配方由于桑枝屑木质较软，菌丝分解吸收快，便于菌种快速生长发育，所以满袋时间较短。配方1与配方2的污染率相同，而对照较大，可能与配方中石灰、石膏含量的比例有关。

表1　不同配方菌丝生长情况

2.2不同配方木耳产量及生物学转化率由表2可知，利用桑枝作为培养基栽培木耳的生物学转化率较不加桑枝配方高，以添加40%桑枝配方的生物学转化率最高，为80%，添加60%桑枝配方次之，为66%，不加桑枝配方的生物学转化率仅为50%。

2.3不同配方产出与投入成本比较由表3可知，利用桑枝生产木耳成本较低，袋均产值高，投入与产出比与对照相比较高，说明利用桑枝生产木耳值得推广。

表2不同配方木耳产量及生物学转化率

Table 2Yield and biological conversion rate of different formulations agaric

配方Formula每袋干料重Drymaterialweightperbag∥kg袋平均产量Averageyieldperbag∥kg生物学转化率Biologicalconversionrate∥%12.01.68021.81.26632.41.250

表3　不同配方产出与投入成本比较

注：各原料成本为桑枝屑1.5 元/kg、棉籽壳2.0 元/kg、玉米芯1.2 元/kg、麸皮2.0 元/kg、玉米粉2.8 元/kg、石灰1.0 元/kg、杂木屑0.5 元/kg、鲜木耳价格5.2 元/kg。

Note: Cost of raw materials: mulberry sawdust 1.5 yuan/kg, cotton seed hulls 2.0 yuan/kg, corn cob 1.2 yuan/kg, bran 2.0 yuan/kg, corn flour 2.8 yuan/kg, lime 1.0 yuan/kg, mixed wood 0.5 yuan/kg, fresh agaric 5.2 yuan/kg.

3结论与讨论

栽培毛木耳的培养基原料多种多样。该研究根据高平当地实际，选用桑枝与玉米芯、棉籽壳生产毛木耳。结果表明，添加桑枝的配方发菌快，菌丝生长速度快，菌种污染率低，袋均成本较低，木耳产量较高，生物学转化率高，投入与产出比较高，值得在高平推广应用。但在栽培过程中消毒灭菌的好坏是成功与否的关键，而且从市场需求选择好的菌种，实现桑枝屑栽培食用菌的经济效益才是最终目的[3]。该试验的不足之处是未对栽培菌种进行筛选，存在一定的局限性，对废菌棒还田作肥料还需进一步研究。

参考文献

[1] 杨梅艳.广西桑蚕生物资源综合利用途径探讨[J].轻纺工业与技术，2010，39(4):33-34.

[2] 董桂清.桑枝食用菌在广西桑蚕业发展中的作用[J].广西蚕业，2014，51(2):51-54.

[3] 谭冠礼，黄扬文.利用桑枝小规模栽培食用菌的技术探讨[J].广西蚕业，2010,47(2):71-74.

Formulation of CultivatingAuriculariapolytrichabyRamulusmoriin Gaoping of Shanxi Province

JIN Yue-qin1, YANG Qiu-gen2, LIU Li1et al (1.Shanxi Province Academy of Sericulture Sciences, Yuncheng, Shanxi 044000；2.Sericulture Station of Gaoping Agricultural Bureau, Gaoping, Shanxi 048400)

Abstract[Objective] To explore the formulation of cultivatingAuriculariapolytrichabyRamulusmoriin Gaoping of Shanxi Province and provide theoretical basis for the sustained development of sericulture industry.[Method] According to geographic feature and climatic situation of Gaoping City, we studied the growth condition ofAuriculariapolytrichaof different formula through experiment and demonstration on cultivatingAuriculariapolytrichabyRamulusmoritogether with local sericultural professional cooperative.[Result] The formulation added withRamulusmorihad quick fermentation, fast growth of mycelium, low pollution rate of strains, lower cost per bag, higher yield ofAuriculariapolytricha, high biological efficiency and higher input and output ratio.[Conclusion] The formulation added withRamulusmoriis worth to be popularized in Gaoping.

Key wordsRamulusmori;Auriculariapolytricha; Cultivation

收稿日期2015-12-07

作者简介靳月琴(1970- )，女，山西孝义人，高级农艺师，从事蚕桑技术推广及蚕桑副产品综合利用研究。

基金项目现代农业产业技术体系建设专项(CARS-22);山西省科技攻关计划项目(20130311017-4)。

中图分类号S 646.6

文献标识码A

文章编号0517-6611(2016)02-034-02