粉条织就富裕路

游磊 李宏涛

在中原河南，说及地方特产“红薯粉条”时，必说禹州；在禹州说及“红薯粉条”时，必提及古城镇，在古城镇，有一家声名远播的企业，它就是禹州市人民政府命名的农业龙头企业——禹州市宏禹薯业有限公司，而这家企业的掌舵人就是土生土长在古镇大北村的郭大红。

近日，记者实地采访了这家知名企业的总经理郭大红。面对记者，郭大红说道：“禹州市红薯种植面积大，加工红薯粉条是禹州的传统工艺，宏禹薯业有限公司年生产量600多万斤，建有自己的冷库，晾晒场地就有30多亩。红薯粉条是禹州传统的地方特产，已有上千年的历史”。

据了解，禹州粉条色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，食之柔软爽口深受人们喜爱。纯红薯粉条采用优质鲜红薯淀粉，经先进技术脱脂净化处理，用传统工艺精制而成。纯红薯粉条不含任何人工色素，属绿色天然食品，柔软可口，营养丰富，久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有“人造鱼翅”之美称。

据史料记载，利用淀粉加工粉条、粉丝，在我国至少有1400年的历史。最早的文字记载出现于北魏《齐民要术》，其中介绍了粉条制作工艺和食用方法等。宋代陈达叟的《本心斋疏食谱》中有“碾破绿珠，撒成银缕”的描述，形象地记录了绿豆粉丝的制作过程。明代李时珍《本草纲目》载：“绿豆处处种……磨而为面，澄滤取粉，可以作饵顿糕，荡皮搓索，为食中要物。”这里说的搓索就是做粉丝。民间虽有孙膑发明粉条的说法，因无文字记载，不能为据。实际上也很难确定粉条是谁发明的，我国劳动人民在实践中不断总结、完善，从而使禹州粉条具有了现在的先进工艺和优异品质。

近年来，医学研究证明，粉条还有很高的营养价值，富含锶、锂、碘、锌等多种对人体有益的矿物质和微量元素，有增强食欲、软化血管、润肤、美容、润肠通便等功效，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。

随着时代的进步，禹州市古城镇周边部分村镇的红薯粉条加工已由机械制作代替传统的手工制作技艺，此项手工技艺正渐渐淡出人们的生活。作为从小就耳闻目睹，生活在这种氛围中的郭大红则有着与众乡邻不同的理念，他了解到人们大多数偏爱纯手工制作的粉条，虽然说机械化加工的效率高，而纯手工制作更加繁琐且效率也相对低下，付出的成本也比全机械化制作要高出很多，但他“一定要把纯手工制作技艺永久传承下去”的信念丝毫没有动摇过，他是这样想的更是这样做的，这一做就是20余载。

正是由于他的坚持，使得他们生产的产品深受广大消费者的青睐，其产品远销到新疆、青海、甘肃等地。由此，企业也步入了良好的发展态势。

靠粉条织就富裕之路的郭大红，也不忘回报社会，他在安排乡邻40多人进厂工作之外，还积极参与社会公益事业，村里修路，他积极捐款；汶川地震，他乐于资助；村民有难，更有他前去援助的身影。

青洋河从古城镇大北村流过，静静地流淌了千百年，大北村人也在这里一代又一代地繁衍生息，相信传承百年的传统制作粉条技艺终将在这里传承下去，生生不息，永永远远滋养着人们的生活。