情景教学法在酒店英语教学中的应用

□海南省机电工程学校　唐亚飞



情景教学法在酒店英语教学中的应用

□海南省机电工程学校唐亚飞

【摘要】随着越来越多国际知名酒店落户海南，海南酒店业对能熟练运用英语的人才的需求也越来越大。如何使学生在实际工作中熟练使用英语，这给中等职业学校酒店英语的教学提出了更高的要求。本人在教学过程中通过不断地尝试，认为情景教学法是比较适合酒店英语课堂教学的一种方法。

【关键词】情景教学法酒店英语教学法应用

随着海南国际旅游岛建设的蓬勃发展，国际上许多知名酒店集团纷纷进驻海南，未来海南将是全国五星级酒店比例最大、度假酒店最多、顶级品牌最集中的区域，这对中等职业学校培养酒店服务与管理专业人才提出了更高的要求。中等职业学校酒店服务与管理专业的学生毕业后主要在高星级酒店工作，熟练使用英语是酒店员工必备的一项技能，学生的英语水平将直接关系到他们的就业状况。

目前，中职学校大部分教师在酒店英语这门课程教学上仍然采用传统的教学方法，教学过程以“教师为中心”，学生在被动、枯燥的环境下学习；同时，中职生的英语基础相对较差，学习英语的兴趣缺乏。长期使用这些教学方法难以提高学生学习的兴趣，无法提升学生运用英语来进行真实交际的能力，更难以培养出具有良好职业能力的酒店专业人才。本人在教学过程中进行了不断地尝试，认为情景教学法是比较适合酒店英语课堂教学的一种方法。

一、情景教学法在酒店英语课堂教学中的重要性

著名的教育学家李吉林老师提出：情景教学法是指在教学过程中，教师有目的地引入或创设具有一定情绪色彩的、以形象为主体的生动具体的场景，以引起学生一定的态度体验，从而帮助学生理解教材，并使学生的心理机能得到发展的一种教学方法。情景教学法特点是将言、行、情境融为一体，使学生置身于真实的情景中。

1.酒店英语课程的特点。酒店英语是中职酒店管理专业课程中的一门必修的重要课程，它的内容涉及到整个酒店的所有业务，教材的内容大都由情景对话构成，所有的对话都发生在特定的场合，并且与酒店的服务有密切的联系，如客房预订服务、入住登记服务、行李服务等。酒店英语的教学目标是培养学生的听、说、读、写等语言技能，尤其培养学生的听、说技能，使学生能够熟练运用英语与客人进行交流，能够胜任高星级酒店一线服务员的工作。

2.在酒店英语课堂教学中使用情景教学法的意义。在酒店英语课堂教学中灵活使用情景教学法，能使学生置身于接近真实的酒店工作场景中。通过角色的扮演、实物的体验、多媒体的展示等方式，使学生把酒店专业知识和服务礼仪融入到对话中来，提高了学生学习英语的热情，促进了学生知识的迁移，使学生在情景化的语言实践中学会使用语言，进而有效地培养学生真实的交际能力和良好的职业素养。

二、情景教学法在酒店英语课堂教学中的应用

本人结合具体的教学实践，总结了一些在教学过程中运用情景教学法的教学案例。

1.巧设问题，导入情景。课堂导入是课堂教学的开端，恰当精妙的课堂导入能够营造良好的学习气氛，能够最大限度地提高课堂教学效果。在课堂开始时，创设生动而贴近学生生活的问题情景，通过引入学生熟悉的话题，能够引导学生快速进入教学情景之中。

以高等教育出版社《职业英语系列——宾馆英语》Unit 7 Food and Beverage Service中的Dialogue 2 Taking Orders（点菜）为例，本课时的教学目标是能够使学生运用正确的英语句子，进行点菜服务。学生在初中已经学过询问他人需求的句型。在上新课时，教师先带领学生进行如下的复习型练习——

Teacher: What’s your favorite fruit/vegetables?

Students：……

教师先让学生说出他们最喜欢吃的食物，激发学生对这个话题的兴趣。然后教师再逐步引出这节课的关键句型——

Teacher: What kind of food would you like?

Student1: I would like…

Teacher：Would you like something to drink?

Student2：Yes，…please.

在学生能够用这一句型较熟练地进行对话后，教师再引导学生进入到新课内容的学习。本环节从日常生活入手，巧妙地创造问题情景，来导入新课，使学生不知不觉地置身到新课的学习中来，充分调动了学生学习的积极性。

2.扮演角色，体验情景。情景表演（Role play）是酒店英语课堂教学过程中很重要的环节，是模拟酒店员工真实岗位而进行的一种训练。恰当地运用角色扮演，可以活跃课堂气氛，激发学生的学习热情。

以高等教育出版社《职业英语系列——宾馆英语》Unit 2 Front Desk中的Dialogue 1 Check-in和Dialogue 2 Receiving a Walk-in Guest为例，本单元的主题是客人已经预定了房间，如何为客人办理登记入住服务；若客人没有预定，但酒店不能提供客房，又如何为客人推荐并联系其他的酒店。在引导学生学习完这两段对话相关的词汇和句型后，教师可以为学生设置两个场景：

场景一：客人来之前已经预订了房间。

场景二：客人没有预定，但酒店已经客满了。

教师可以先给学生做示范；接着把学生分成几个小组,要求每个小组的学生分配角色、准备道具、扮演角色；然后邀请几个小组来表演他们的对话；最后要求其他同学从表演者的服务态度、服务语言等方面评选出最出色的服务员。

通过角色表演，既巩固了学生所学的专业知识，又帮助学生将所学的运用到实践中去，增强了学生灵活应变能力和职业角色感。

3.借助实物和实训室，演示情景。实物能够引起学生的注意，学生看过或亲自接触过某些与词汇有关的实物，能较快地理解和记住单词和句型，同时借助实物能增强教学的真实性，也利于学生学以致用。在学习Food and Beverage Service（餐饮服务）这个话题时，会碰到一些与酒水有关的词汇，如Whisky（威士忌），Vodka(伏特加)，Gin (金酒)，Brandy(白兰地)，Rum(朗姆酒)等。教师可以带学生去实训室参观，请专业教师给学生讲解一些酒水知识，让学生更加直观而形象地理解这些词汇，从而更加容易地记住这些词汇，为新课的学习扫除单词障碍。

4.借助多媒体教学，深化情景。现在越来越多的教师会借助多媒体来辅助教学，这是因为多媒体能够将文字、声音、图像和视频等信息有机地融合在一起，能够使学生更加直观和形象地学习相关的知识。

以高等教育出版社《职业英语系列——宾馆英语》Unit 4 Bell Service中的Dialogue 2 Arriving at the Room（为客人介绍房间内设施）为例，可以这样设计上课流程：

首先教师可以把有关房间内设施的词汇，如light switch(电灯开关)，air conditioner（空调），mini-bar(小冰箱)等，以图片的形式展示给学生；接着引导学生学习这些词汇；然后为学生播放一段行李生为客人介绍房间内设施的视频；最后请学生通过小组合作的形式，来表演如何为客人介绍房内设施。

通过展示这些精美的图片和视频，能够吸引学生快速地融入到情景中来，促使学生轻松地掌握要学的词汇和对话，提高了课堂的教学效果。

5.联系生活，展现情景。教学不能一味地教给学生书本上的内容，还要与当地文化联系起来，创设灵活多变的语言情景，给学生更多的空间去展示自我，增强学生的创造性思维。比如，在谈到海南当地特色的美食时，可以这样来设计上课流程——

首先教师可以这样提问：Where are you from?然后教师再提问：What is the special snack in your hometown?让学生先用汉语说出他们家乡的特色美食，再告诉学生这些美食用英语怎么表达。如Wenchang Chicken (文昌鸡)，Jiaji Duck（加积鸭），Dongshan Mutton(东山羊)，Hele Crab(和乐蟹)，Baoluo Noodles（抱罗粉），Coconut Rice（椰子饭）等。最后，教师设置一个情景：前厅接待员向客人介绍海南特色小吃。请学生根据情景组织对话内容，模拟怎样向客人推荐海南当地的特色美食。

通过这种生活情景的创设，既让学生更加了解自己的家乡，又能引导学生把所学的知识灵活地运用到生活实践中来，培养了学生灵活运用语言的能力。

三、情景教学法在教学中应用时应注意的问题

1.整合教学内容，创设情景教学模块。教师应该把酒店英语这本教材研究透彻，灵活地处理好教材，并根据学生的实际情况和教学任务创设系统有序的情景教学模块。比如，在学习前厅服务英语时，教师可以根据教材内容，设置几个工作场景模块：预定处的电话预定，接待处的散客入住接待、团队入住接待，收银处的散客结账、团队结账，礼宾处的行李寄存等情景。这样能让学生自然地把英语的学习与他们的酒店专业知识有机地联系起来，培养了学生的知识迁移能力和综合运用知识的能力。

2.情景设计要贴近实际，科学合理。酒店英语教学中创设的教学情景应该是实际工作岗位中真实发生的或可能发生的，对学生来说没有什么比真实的东西更具有吸引力。同时，教学情景的设计要科学合理，不是教师人为设计的一些没有意义的情景。比如有的老师在课堂上一会儿给学生放音乐，一会儿让学生看视频，一会儿叫学生扮演角色等，表面上看起来课堂氛围很活跃，结果学生却什么都没掌握到。所以，真实又贴近学生日常认知的教学情景能促使学生积极地投入到学习活动中来，而科学合理的情景设计又能提高课堂教学的质量。

3.注重职业素养和服务礼仪的渗透。教师应该要求学生在进行每一次的情景对话时，不仅要注重与客人交流的内容，更要注重在工作过程中的服务礼仪，展示出一名服务员应有的职业素养。学生在进行角色扮演的时候，提醒学生把服务礼仪中的一些引领的手势和姿势融入到对话中来。规范的举止、礼貌服务用语的运用，能激发学生学习语言的积极性，更能使学生体验到工作岗位的真实感，培养学生的服务素养。

总之，教师将情景教学法运用到酒店英语教学中，根据学生的实际和教学任务,通过多种途径灵活地创设教学情景，使学生在轻松愉快的氛围中主动学习，让学生成为课堂教学的真正主人，提高了学生学习英语的积极性，培养了学生运用英语进行真实交际的能力，有效地提高了英语课堂的教学质量。