旅游服务与管理专业“校店合一”实训模式研究

黄丽娜

（鞍山现代服务学校 辽宁鞍山 114000）

旅游服务与管理专业“校店合一”实训模式研究

黄丽娜

（鞍山现代服务学校 辽宁鞍山 114000）

伴随知识经济时代的来临，我国职业教育的思想和理念也相应地发生了变化，“以服务为宗旨，以就业为导向”的职业教育研究已在理论和实践层面悄然展开。相关的课程理念、课程模式、课程内容等方面的研究也广泛开展。我校的旅游服务与管理专业也在一直寻求一条合适的发展道路，纵观旅游行业的发展和人才需求状况，结合多年的教学经验，我认为旅游服务专业的实训课程以“校店合一”的形态体现是非常适合职业学校的课程建设和培养目标的。

一、研究背景

1．旅游行业的迅猛发展，进一步激活旅游服务与管理职业教育

二十一世纪的中国，旅游行业形成了国际化的群雄纷争的局面。旅游业的迅速发展，给“旅游服务与管理”专业职业教育提出了新的要求，这种新要求不仅仅体现在对于旅游业人才的巨大需求上，更突出体现在对于旅游业人才“质”的要求上。

目前国内旅游服务与管理专业职业教育经过几十年的发展，形成了从培训、中职、大专、本科、到硕士、博士的系统性职业教育体系。但是，据市场调查分析，这样一个体系中所培养出来的、真正成为旅游从业主力军的，是培训、中职、高职这部分毕业生。据调查，旅行社、旅游景点员工中服务一线的员工基本上是高中、中职和高职毕业生，其中又以中职居多，占48.6%，高职为37.8%，本科仅为5.4%。这一比例趋同国际上发达国家旅游行业的发展状况：旅游服务业真正的主力军，基本上是初中后的3～5年职业教育所培养的专门人才。

2．旅游业发展的国际化竞争，对人才培养提出了更高要求

旅游业已从提供基本的服务功能为主的产品导向，发展到以满足不同层次、类型需求为主的市场导向，进而趋向塑造服务品质为主的品质导向的高层次的质量竞争，旅游的经营服务发展方向趋向综合性、多元化、多功能，以满足宾客追求更高层次的需求，如希望在旅游文化氛围中得到自尊和满足。以往，旅游企业需要的是“按部就班”完成接待任务的守纪员工，而现在更多的要求是“全才”型员工。

旅游接待服务不仅要求规范化，更是个性化服务的竞争。旅游业属于第三方服务，也是第三产业中的朝阳产业。在现代旅游业中，游客需要的不仅仅欣赏美丽的景色，也不仅仅是获得知识和放松身心，从更进一步去考虑，更需要的是一种旅游中的精神愉悦与享受，这就是“自然美和人文美”所赋予给游客的整体感受。与以前相比，旅游当中更需要注入一股活力，这就是对旅游服务的客观要求，“服务”两个字已经囊括了旅游的核心，而它所涉及的各个方面，关系到旅游服务的各个部门，其核心还是提供服务的人员。旅游从业人员也要能够做到“在客人的惊喜中找到富有的人生”。中职旅游服务与管理专业的学生就不仅要掌握规范的专业服务能力，而且还要具备良好的职业道德素养，和结合专业的个性化的服务，这样才能为游客提供更加优质的服务。

旅游业发展的国际化竞争，对人才培养提出了更高要求，现有的课程的设置与实施，由于注重技能训练而有利于标准化的学习程序，却忽视工作情境的创设，因而满足不了个性化、综合化服务的实践学习的需要。因此，我们教改的方向就是让学生在创设的工作情境中展开服务过程的实践性学习，明确岗位指向，厘清职业标准，使教学与企业实际紧密结合，搭建人才培养与使用的“供应链”。

“校店合一”实训模式的目的就是为了提升中职学生的就业竞争力，有效培养学生职业能力。

二、“校店合一”的涵义和构想

“学校即是酒店，酒店即是学校”是瑞士洛桑旅游管理学院店校合一的办学模式。学生学习、生活与工作在“酒店”里，在教师的指导下，从宿舍内务、餐厅服务、厨房掌勺，到教务管理等等实行全面的自我和相互的服务。瑞士洛桑旅游酒店管理学院前店后校的管理模式成功地培养了一大批世界旅游酒店业的精英。但他们强调的是“店校合一”，强调酒店的主体地位。我们在学校研究的“校店合一”是初步适用于实训教学，强调学校的主导作用。

我们在旅游服务与管理专业中也可以实现以上目标，将旅游业务引到学校中来。学校办学与旅游企业主要是旅行社相结合，教育教学工作与生产、经营管理紧密相联。学校完全可以通过与旅行社研究联合模式，借助鞍山市职教城的人员密集和资源集中的优势，请旅行社在校园内设立分社或者旅行社门市，真正开展旅行社业务。同时旅游专业相关专业的教育教学活动也在的企业环境中进行，“上学如上班”：在充满旅游业务氛围的学校教育环境中，学生的学习与生活实践就是在企业的工作情景中完成工作任务的过程。“上课如上岗”：把课程结构与工作结构对应起来，把课程内容与工作内容结合起来，将工作情景仿真地呈现在课堂教学过程中，以职业活动为核心，培养学生综合职业能力。培养教师、学生的“双重身份”，以行业的标准评价学校的教育教学，实现学生从非职业人到准职业人的过渡，最终实现学校的教学目标和培养目标。对于企业而言，也实现了一定的经济效益，达到校企深入合作和双赢！。

三、校店合一课程实训环境的要求

要实现“校店合一”的模式，需要一体化的实训室，原有实训室只能满足学生单项技能训练的需要，不能满足“校店合一”的实训要求。旅游专业“校店合一”的学校实训室可以分成两部分， “校店结合”。一部分是理论学习教室，另一部分交给旅行社来设计布置，从装修、室内布置，设备的流程形式完全按照旅行社闹市格局要求，需具备企业服务、经营和教学的功能，也是一种理实一体的结合。

教师在完成教学任务的同时，可以在企业兼职；学生的部分专业实践课学习，可以以在企业实训的形式完成并进行过程考核和评价，实现实训、经营一体化，学校企业一体化。

当然，要想真正实现旅游服务与管理专业的校店合一，还是有一定困难，需要双方仔细磋商合作的模式和具体操作方案，但不可否认这是实现职业教育目标的一种最佳实训方式，当我们将这种形式形成一种课程模式和一定规模，就能够充分体现了职业学校 “以服务为宗旨，以就业为导向、以能力为本位”的课程思想，也真正实现了职业学校的培养目标。