小确幸咖啡馆 用精致定义幸福的味道

文/JH 编辑/许嘉惠

小确幸咖啡馆 用精致定义幸福的味道

文/JH 编辑/许嘉惠

小确幸咖啡馆品牌创始人 原来

小确幸咖啡馆的诞生正是基于这样的理念与需求，立志做精品咖啡，努力将咖啡馆内每一处可以让顾客体味到的幸福进行具象化、细微化、精致化，使得顾客喝的不单单是一杯美味的咖啡，更是一种对美好生活充满感恩的满足的情怀。

缘来，是咖啡

关于咖啡店的店长原来，我很难清晰定义他到底是一个什么样的商人，他开过婚庆公司，卖过汽车用品，经营着咖啡店、火锅店，还参加过真人秀，似乎所有好玩的事情都有他的参与。从少年时的敢闯敢拼，到现在的笃定自信，他在追逐梦想的道路上从未止步。在大学毕业以后，他并没有按照家中的期待找一份稳定的工作踏踏实实地生活，不活在别人规划的生活中，他想走一条更具挑战性、更加自由的路。在茫然的状态下成为了咖啡馆的门童，这一次的机缘巧合不仅开启了他北漂的生活，更是他与咖啡之间缘分的开始。多年之后的，一次巧合，原来重遇了之前在北京打工时的咖啡馆经理，这次聊天让原来想起了当初在北京打工的日子，也想起了自己当初想要做一名咖啡师的梦想。旧时的梦想再次浮现心头就再也抑制不住，原来联系了那位经理，到他的咖啡培训学校做了一位学生，系统地学习了咖啡的制作方法和咖啡知识，并获得了欧洲精品咖啡协会咖啡师认证。终于，在10年之后，原来实现了成为一名咖啡师的梦想。

细节助力品质

咖啡本身的品质是一切咖啡馆的基础。小确幸咖啡馆并没有什么太多不一样的地方，甚至在很多灯火辉煌的咖啡厅面前显得不是那么起眼。初识门牌上挂着“只有咖啡”的字眼。我认为这是小确幸的座右铭。的确，只有热衷于内心对自己所要做的事情充满激情才可以做好它做大它。在咖啡馆诞生的时候，原来还亲自设计了咖啡壶，店里的咖啡师都用他设计的咖啡壶。虽然没有申请专业，却方便耐用，适合制作手冲咖啡。“其实，想要做出真正意义上的咖啡，很简单也很难。我也只是通过自己的努力，把握每一个细节，让喜欢咖啡的人们尝到真正的美味，让慕名而来的人们不虚此行。”老板原来说。

特色拿铁

一个空间两种调性

地下音乐是一种特立独行，一种自我表达的音乐方式。作为一种尚未被主流文化所容纳、认同的特殊文化形态，原来个人比较有个性，独爱“地下”音乐。未来，小确幸会将咖啡文化与地下音乐联系在一起。小确幸的大多数顾客都是“80后”、“90后”，对于新鲜文化接受速度快。地下音乐代表一种张狂、激情、友好、共存，这也符合小确幸寻找快乐与幸福的大主题。地下音乐是群体的一种表达感情的方式，也是地下文化的表现形式，大多反对商业包装，强调随性即是美。这样的一种调性被植入到咖啡馆中，最后的效果是同一个空间因为时间而分割开的两种餐饮空间：白天可以呆在舒服温馨的充满浪漫的空间与咖啡一起作伴，晚上又可以体验到激情的无国界无身份角色限制的餐饮氛围。一个空间两种调性也不失为一种好的值得借鉴的思路。

对话小确幸咖啡馆

Q：你认为成为一个真正的咖啡师最重要的是什么？

A：最重要的是兴趣。个人认为没有对对咖啡的热情和喜爱，只是为了养活自己、满足生计而学制作咖啡算不上真正的咖啡师，当然也就不能算真正的懂咖啡。来店里应聘的人很多，想要学习手艺的人也很多，选拔他们成为店里的学徒是需要经过很严格的筛选和考察的，确保做出的咖啡有温度、有感情、有文化。

案例手记

做一杯好的咖啡人为因素必不可少。一名优秀的咖啡师不仅要熟知咖啡的味道、咖啡机的特点、各种制作技巧，更重要的是可以和客人沟通，了解每位客人的味觉特点，并且牢记与心，根据其特点适当地调整咖啡的味道，最大程度满足客人的个性化的需求，才可以使得自己与所在的店共同成长。