红烧崇明白山羊肉

春晓

崇明白山羊是上海崇明三岛特定水土条件下孕育而成的特有地方良种，是崇明传统特产之一，其肉质细腻、味道鲜美、肥而不膻，富有多种人体必需的氨基酸，深受广大消费者喜爱，乃冬令滋补佳品。

2011年11月，经国家农业部审定，上海崇明白山羊协会申报的崇明白山羊产品符合农产品地理标志登记条件和相关技术标准要求，准予登记并允许在白山羊产品或包装物上使用农产品地理标志公共标识。

2015年9月，在“我最喜爱的崇明十大生态农产品”评选中，崇明白山羊在当选的十大农产品中名列前茅，成为实至名归的最受上海市民欢迎的崇明十大农产品之一。

羊肉可祛寒助暖，特别适合冬季食用。当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时，馨香满溢口腔。在羊肉溜进胃里时，那种暖暖的感觉，会长久地留在你的心中。

为大家推荐崇明生产的新元红烧羊肉，真空包装，开袋即食，鲜美滋补，制作过程如下：

原料：

崇明白山羊肉、食用油、麻油、生姜、冰糖、桂皮、香叶、京葱、干红辣椒、大蒜头、料酒、啤酒、老抽、生抽、青蒜叶、白萝卜各适量。

做法：

1.羊肉切块后洗净;锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，煮开5分钟后放入羊肉，焯水;

2.另起一锅，放入适量的食用油、冰糖，中火将冰糖融化;转小火，加入生姜、葱结、大蒜头煸炒几下;

3.加入辣椒、桂皮、香叶煸炒几下，放入焯过水的羊肉，用大火煸炒;慢慢倒入小半碗料酒，大火翻炒;

4.倒入半碗酱油（六成生抽，四成老抽）翻炒至羊肉上色;

5.放入切成大块的萝卜，倒入啤酒至没过食材;

6.加盖大火煮开，改小火炖至少1.5小时至羊肉酥烂;

7.出锅前撒上青蒜叶即可。

1.羊肉要切大块，因为羊肉在煮的过程中会缩水;

2.翻炒羊肉时用大火，慢慢倒入料酒可以更好的去除羊肉的膻味;

3.要一次加足啤酒，如果中途再加，味道会大打折扣;

4.慢炖2小时，口味、营养最佳。