甜蜜艺术家伊瑞娜

甜蜜艺术家伊瑞娜

小小奥星人，聪颖的你，一定有关于未来的梦想吧？

很多奥迷表示“长大了想当科学家”，可是，科学家到底都做些什么？大家真的了解吗？

你知道吗？世界上还有比如“野生动物摄影师”“远古动物绘画师”“海洋研究员”“建筑摄影师”“博物馆设计师”等等形形色色、五花八门的有趣职业！从事这些职业的人们都什么样呢？

《大梦想家》栏目，将成为你认识“他们”的一扇窗口，也会是你成为“他们”的道路上的第一站！如果你还没有在这里找到你梦想中的职业，可以告诉我们；如果你身边有人从事你所向往的职业，也可以介绍给我们。

别忘了我们的邮箱是：xxsdam@126.com，我们等你哦！

“甜食！糖果！点心！以及甜美的种种……我是如此热爱这一切，以至于我可以放弃一切，从头学习如何制作它们，让它们为世界带来美味和甜蜜。”

“很甜蜜，也很辛苦。”

——伊瑞娜

什么时候开始想成为甜点师的？

我在大学里学习的是平面设计，毕业后也成为了一名平面设计师。后来我搬到了纽约，这里到处都是很棒的餐馆和甜品店，我感觉它们在召唤我，就像传说中美人鱼的歌声一样。于是我开始考虑是否为自己的职业生涯选择另一条路。当我身处一间高档餐厅，面对着一盘盘艺术品一般的甜点时，我会想象自己穿着围裙、戴着厨师帽、在一个漂亮的奶油蛋糕上雕刻一朵玫瑰花的样子。甜食！糖果！点心！以及甜美的种种……我是如此热爱这一切，以至于我可以放弃一切，从头学习如何制作它们，让它们为世界带来美味和甜蜜。

你很快就决定了要这么做吗？

其实真正做决定没有那么容易。我犹豫了差不多一年，最后我对自己说：“不管啦，我要试试，看看走进甜点的世界会发生什么！”但我仍然不知道该怎么开始做这件事，毕竟那时我施展“厨艺”的天地只限于家里的厨房，而且关于厨师这个职业我只从网上了解过。我甚至没有当过服务员，就更别提当厨师了！我是个彻底的门外汉。

去厨师学校也许是个好主意？

去厨师学校学习确实是一个好办法，我最初也想去美国烹饪学院学习，可是学校要求报名的学员必须有餐厅厨房的工作经验。事实上，他们也许是想让学员们在花一大笔培训费之前先搞清楚现实中的餐厅厨房与浪漫的幻想之间是有很大区别的。

那么你的职业起点是哪里呢？

在厨师学校碰壁以后，我回到了纽约。我把纽约所有我认为很棒的餐厅列了一张单子，然后从离我的住所最近的几家开始，挨家去问我可不可以做免费实习生。他们中大部分人都认为我是个疯子，不过还好，最终有一位大厨愿意先试用我一天。

当免费实习生感觉怎么样？

很辛苦，毕竟这是个我从未涉足的领域。我的周围充斥着各种类型的人，所有人都在忙碌着，无论做什么都要以最快的速度。一开始我只是被安排做一些最微不足道的工作，比如打鸡蛋啦、洗水果啦，不过我非常爱做这些事，因为我终于可以与食物打交道了！那正是我从事甜点师这个工作的起点。

当甜点师的感觉如何呢？

好极了！我从免费实习生、打杂、助理甜点师，一直到首席甜点师，花了好几年的时间。这中间我抓住每一个机会，读了每一本能读的书，从小厨房到大厨房，最后终于成为我梦想成为的人。经过努力得到的东西总是会让人最珍惜！

现在这份工作对你来说有什么缺点吗？

就像世界上没有完美的人一样，世界上也没有完美的工作。做一名甜点师有时候一天要连续工作十几个小时，会造成颈肩部疼痛，就像有人用一麻袋土豆狠狠地揍了你一顿似的。另外，有时候我也会想念我的朋友和家人，甚至会想念从前生活中白天的阳光……做一名甜点师，很甜蜜，也很辛苦。

如果你想成为甜点师……

需要学习：美术、食品营养学、甜点制作、营销学

可以看看：电影《给朱丽叶的信》，动画片《天降美食》《美食总动员》等

可以读读：《跟艾尔梅一起做甜点》《精致甜品：四个世纪，四个家庭，一种美味》等