强化高校食品卫生安全教育的重要性

◎王小敏（浙江旅游职业学院，浙江 杭州 311231）

强化高校食品卫生安全教育的重要性

◎王小敏
（浙江旅游职业学院，浙江 杭州 311231）

高校食品卫生安全教育工作一直是学校发展的重点，只有保证食品卫生安全管理工作的顺利开展，才能够确保学生及教师的身心健康得到保护，维护学校教育教学的安定秩序、稳定社会发展。所以，强化高校食品卫生安全教育工作是势在必行、不可阻挡的发展趋势。

食品卫生；安全教育；身心健康

食品卫生安全问题与人们的基本生活息息相关，同时也关乎着每个人的生命健康。高校大学生是祖国未来发展的后备力量，所以，积极地做好高校食品卫生监督管理工作，强化高校食品卫生安全教育工作的开展，将可有效避免食物中毒案件及其隐患所造成的悲剧发生。

1　高校食品卫生安全现状

校园内部发生食物中毒案件，一直是高校食品卫生安全管理中一个较为突出且棘手的问题。经过相关文献的查询，发现自2014年开始我国高校食物中毒的报告开始呈现递增趋势，仅当年就出现了接近7 000名学生中毒，其中更有约150名学生死亡。在报告中指出，大规模食物中毒事件就高达100余起，相关死亡学生皆因此而丢掉了性命。经过研究发现，在食物中毒案件中以微生物性食物中毒案件为主，其中中毒的人数也比较多，发生的地点多在高校的食堂。通过与往年数据相比，近年来学生食物中毒事件与中毒人数均有所上升，值得社会高度关注。

其次，现代高校学生由于生活质量的提高，在饮食习惯与消费方面存在不同的认识与态度。现代大多数学生依旧会选择在高校的食堂内部就餐，但是依旧有尽过半的学生选择经常使用街边的美味小吃与烧烤类食品。这些食品虽然味道上佳，但是食品原料的制作来源不明，制作卫生状况得不到保证，多数业主属于无照经营等问题的存在，反而给学生的食品安全状况带来了巨大的影响，这直接对学生的身体健康及生命安全埋藏了一个巨大的隐患。

2　高校大学生缺乏食品安全意识的主要原因

首先，大学生在进入高校校园生活之后，面对生活环境的变化，大学生被迫开始了自力更生之路。由于大学生活基本都是住校生活，在离开了父母的陪伴之后，学生要学会独立的生活与学习，虽然这是他们向往的、期盼的自由，同时在起居饮食方面也摆脱了父母的束缚。但是，在这一状况的转变下，大学生往往忽视了食品安全卫生问题，为食品安全隐患的发生提供了条件，加之学生消费随意、食品安全常识匮乏，最终极有可能为自己的身体健康带来危害。

其次，现代高校内部缺乏食品安全教育相关课程，引导工作严重缺乏。高校在教学中为了突出教学质量，往往仅重视学生专业课程的安排与质量，开展了多种实践技能课程，但是单单忽略了食品安全常识的普及与教育，并且在高校的教学设计中，辅导员的思政引导必要内容或选修内容也很少涉及食品安全卫生教育问题。

第三，受到学生所学专业与家庭环境差异的关系，学生自身食品卫生安全意识的强弱也受到了不同的影响。由于高校内部各专业对食品安全卫生知识传播力度不同，学生来自的地区与家庭环境的不同，都会影响学生对食品安全知识知晓的程度，这也是影响学生缺乏食品安全意识的一个主要原因。

3　强化高校食品卫生安全教育对大学生的重要性

为了保证人民身体健康及生命安全，预防和消除食品污染机中毒对人体所带来的严重危害，在食品的生产流通及消费监管等各个环节，都必须有目的地引导食品安全的参与者了解并接受食品卫生安全知识及相关法律法规，在相关政策的约束下进行活动。为了做好食品卫生安全管理工作，我国有20多个部门参与了相关问题的科研探讨，对当前食品安全的形式、监督政策的实施、安全监管责任的落实等进行了详细的分析研究，为强化高校食品卫生安全教育工作提供了重要的参考。

由于大学生是国家发展的储备人才，属于特殊的社会群体。在他们跨入高校大门之前，所有的衣食住行基本全部由父母一手操持，当学生进入大学后，需要快速地转变到自理模式。由于消费自由与自身食品安全辨别能力薄弱，所以直接导致了学生在日常生活中忽略食品卫生安全的重要性。但是，学生是宝贵的人力资源，其文化程度及水平相对较高，对当代社会发展的影响较大，是民族的未来、祖国的希望。所以，只有做好学生食品卫生安全教育工作，才能够有效地开展教学、科研等教育工作；只有提高高校学生自身的食品安全意识，才能够进一步改进学校的安全管理工作，避免食品卫生安全事件的频发。加之，当前高校连年进行生员扩招，这就使得现代高校成为了人口密集的场所，一旦出现集体性食品安全问题，其不良后果是无法预测的。所以，保障大学生的生命安全及身体健康就必须做好食品安全教育工作，让高校学生的食品安全意识得到全面的提高，才能降低食品安全卫生事故发生的频率。

4　强化高校食品卫生安全教育的若干建议

4.1通过开设食品安全教育课程的方式引导

学生进行自我教育

为了提高高校食品卫生安全教育的效果，将实践性与应用性较为突出的食品安全教育课程融入到课堂教学中进行学习、探讨，将是一个很好的办法，比如说食品营养学等。由于大学生的身体正处于生长与发育的重要阶段，通过合理、科学的食品知识传播，可以有效地引导学生自愿地获取有益于身体健康的饮食方式，能够帮助学生预防疾病，提高身体健康程度。其次，辅导员可以在早晚点名、主题班会等场合积极地宣传视频安全卫生知识及相关法律法规，拓宽学生知识面，引导学生完善自我管理及自我教育的能力。

4.2强化食品安全知识及法律普及，提高学生的法制意识与食品安全卫生知识容量

高校可按照贴近实际生活和学生的要求，通过媒体宣传、知识竞赛、板报资料、咨询服务等形式，组织开展“3·15”消费者权益保护日、“食品安全宣传周”、“全国科普日”、“12·4法制宣传日”等食品卫生安全科普活动，全面普及食品卫生安全监管法律法规和科学常识，切实增强广大学生的食品卫生安全意识和自我维权意识，教育学生如何安全选购食品、如何合理地投诉维权等，从而增强食品安全意识，树立正确的消费观，提高防范能力。

4.3强化高校食品安全卫生监督与预防学生食物中毒的健康教育工作

食品卫生安全教育工作的重要性绝对不可忽视，一旦发生食物中毒事件，必然会影响高校教育工作的稳定性。所以，高校内各饮食从业单位要建立起食品安全自查监控体系，加强食品安全监控力度。院级食品安全每天有人检查及不定期抽查与自查监控体系相结合，各饮食单位把每周自查情况填在自查安全食品安全情况表，上交到学院监控部备查，学院食品的安全监控部根据自查与巡查中发现的问题，及时去饮食部门监控，将食品卫生中的隐患消灭在萌芽之中。再者，食堂、商店、饮食店进主副食必须通过正规的渠道。严禁购买“三无”产品。用于直接食用的食品必须有明码标识；标准大米、麦粉、食用色拉油、酱油和食醋等五大类食品必须有“QS”标志，否则不准使用或出售，严格执行采购索证。如果在检查中发现有“三证”不全或无“QS”标志的食品应办齐“三证”或退货。其次，学生自身的生活习惯、卫生习惯与食品安全意识有着密不可分的关系。高校需要结合自身地理环境饮食的结构、习俗、气候等特点，采用多样化管理形式，通过针对性措施强化食品安全教育工作的开展，从而使学生食品安全意识得到提高，引导学生树立科学的卫生意识与饮食习惯，预防并降低食物中毒事件发生的概率。最后，应强化高校食堂内部食品采购、加工人员的食品安全意识及责任心，从根源上剔除食物中毒隐患的出现。

4.4强化高校对食物中毒事件的应急处理能力

如果高校内部突然发生可疑性食物中毒事件、食源性疾病等突发事件，首先校方应及时开展病人的抢救工作，并停止供餐，然后及时上报领导小组及有关政府部门。具有一定条件的高校可以指派专人参与食物中毒信息报告、临床诊断、治疗、流行病学调查等方面的培训学习工作，积累相关专业人才。此外，还可以重金购置抢救设备以及相关检测仪器设备与解读的药物等抢救设施，为第一时间应对突发性食物中毒案件提高解救条件，避免悲剧发生。

5　结语

强化高校食品卫生安全教育工作，通过科学的管理监督措施与教育教学工作的开展，将为学生树立正确的食品卫生安全意识，增加学生食品安全知识储备量，提高学校食品卫生监管能力，对学生的身心健康成长、教育教学工作的开展、社会后备人才的储备都具有积极的影响，同时也为避免高校食物中毒事件的发生提供了有效的保障。所以，强化高校食品卫生安全管理教育工作的重要性不言而喻。

[1]曹延彬.试论食品安全的教育机制[J].山东警察学院学报，2014（5）.

[2]曾海，吕春.浅析高校食品卫生安全管理对策[J].卫生职业教育，2011（22）.

[3]杜镶.高校校园食品安全问题原因及对策[J].科技创新导报，2014（3）.

[4]姚恒红.社会化改革后的高校食堂安全管理[J].中外企业家，2012（2）.

[5]王建安.在高职生物教学中强化食品卫生及食品安全教育[J].江苏调味副食品，2012（6）.

The Importance of Strengthening the Safety Education of Food Hygiene in University

Wang Xiaomin
（Zhejiang Tourism College，Hangzhou 311231，China）

The safety education of food hygiene is the focus of development of university. Only the development of safety education of food hygiene in the university be guaranteed，the physical and psychological healthy of students and teachers can be protected and the order of education can be maintained. It is imperative to intensify the safety education of food hygiene and the irresistible tendency of development.

Food hygiene； Safety education； Physical and psychological healthy

G647；R155.5

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.04.001