食品专业本科生创新人才培养模式的构建

◎杨宏志，曹荣安，赵慧妍，刘远洋，王宪青，关 琛

（1.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江 大庆 163319；

2.东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030）

食品专业本科生创新人才培养模式的构建

◎杨宏志1，曹荣安1，赵慧妍2，刘远洋1，王宪青1，关 琛1

（1.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江 大庆 163319；

2.东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030）

Yang Hongzhi1，Cao Rong´an1，Zhao Huiyan2，Liu Yuanyang1，Wang Xianqing1，Guan Chen1

（1.College of Food Science， Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing 163319， China；

2. College of Food Science，Northeast Agricultural University， Harbin 150030， China）

创新是一个民族的灵魂，是一个国家兴旺发达的不竭动力，提高自主创新能力，建设创新型国家，是我国的重要发展战略。高校承担着培养具有创新精神和实践能力的高素质人才的任务，应该改变传统的教学方式，探索培养学生创新能力的新模式。基于此，以食品专业学生为研究对象，探讨创新实验、实践基地培养的模式来提高学生的创新能力，主要从模式的建立、培养计划的制定，以及课题体系、教学内容和方法、教学团队等方面进行讨论，以期为培养食品专业学生的创新能力提供参考。

食品专业；创新人才；培养模式

创新是一个民族的灵魂，是一个国家兴旺发达的不竭动力。我国把提高自主创新能力，建设创新型国家作为重要发展战略，实现中华民族伟大复兴的关键也在于创新。具备创新能力的人才是建设创新型国家的关键因素，培养大学生的创新能力成为高校发展的重要战略目标。创新能力的培养目标是使学生具备主动学习的精神，独立获取知识、创造性学习的能力，促进学生创新意识的形成等，更重要的是使学生走出校门后能够成为主动的、富有创新精神的社会主义建设者。目前各高校都在探索培养学生创新能力的教育模式，为创新型国家建设提供人才保障。

1　培养大学生创新能力的意义

1.1培养大学生创新能力是高校自身发展的需要

我国高等教育已经由“精英教育”转变为现在的“大众化教育”，在当前深化教育改革和经济社会转型发展的形势下，做为承担着人才培养和社会服务的重要功能的各个高校，社会各界对其发展提出更高的要求，培养具备创新能力的人才已成为各高校生存与发展的生命线。随着素质教育改革的逐渐深入，高校对于人才培养的目标已经不仅仅是单纯的理论型人才，而更应该培养具有创新和实践能力的应用型人才，这样才能将高校和社会更为紧密地结合在一起。随着高等院校的不断崛起，面临的竞争压力也越来越大。因此，为了促进本校的发展，就必须从内部开始教学方法的改革，提高教学质量，提升地方高校办学特色和文化品牌，这就亟须打破常规，大力发展创新型教育和培养创新型人才，为高校的生存发展寻求更广阔的空间。这就要求高校要把人才培养工作放在前所未有的高度，创新人才培养模式，建立多元化的质量标准，提高人才培养质量，最大限度地培养出能为社会与地方经济发展服务的应用型人才。

1.2为社会输送更多的创新型人才

创新创业教育是以培养具有创业基本素质和开创型个性的人才为目标，以培育学生的创业意识、创业精神、创新创业能力为主的教育，训练学生的基本创业技能，培养具有创新思维和创业能力的高素质创新型人才。经济社会的快速发展也需要一大批创新型人才与之相适应，作为社会人才输出源头的高校，其培养人才的创新能力直接关系到国家未来的整体创新水平。地方高校必须立足本土、服务本土，在人才培养方式和目标上满足地方社会经济发展的需要，并且要根据地方创新发展的需求培养创新人才，以培养大学生创新能力的发展为学校办学中心。因此，高校要全方位构建适合大学生科技创新的平台，培养学生的创新意识和创新能力，使高校人才培养适应社会发展的需要，为社会输送更多的创新型人才，促进社会的发展和进步，对有效支持和推动国家创新体系的建立，建设创新型国家，促进国家经济增长会起到积极的作用。

1.3大学生自身发展和实现自我价值的需要

处于知识经济时代的大学生，必须具备一定的创新创业能力，才能够摆脱传统观念的束缚，对一些现象能够进行独立的观察和思考。当代大学生思想观念不再保守，敢于突破落后观念，对创新创业的要求越来越强烈。通过开展一系列创新活动，能够培养学生的动手、实践、研究、创新能力，有利于学生适应当前社会日益激烈的竞争。建立学生创新活动的长效机制，使其成为大学校园文化的重要组成部分，使大学生在参与创新活动的同时能够学会自我学习、自我探索及交流合作，全面提高其综合素质，在激烈的就业市场中提高核心竞争力，增强未来的人生控制力，具有重要作用。他们的发展目标就是要通过自我发展的方式来展现自己的才华，实现人生价值，将所学的知识转化为现实生产力。培养大学生创新精神与创业能力是时代对大学生成长成才的基本要求，也是大学生必备的重要品质。

2　培养食品专业学生创新能力的途径

随着当今社会的不断进步与发展，传统的人才培养观念和模式遇到了很大挑战，与社会的真实需求脱节，无法培养学生的创新精神和创新能力。关门办学思想将企业置于教育系统之外，既不利于高校有效获取产业界需求以改良大学教育，也不利于大学吸收企业资源以提升其办学水平和服务社会的能力。在这种背景下，急需要一种理论和实践结合更紧密的优化合作教育模式，使高等院校、生产企业、科研院所、技术成果应用单位和用人单位等都能够参与到学生创新能力培养的过程中，这样有利于建立创新创业人才培养体系。其中，创新实验、实践基地的培养模式就是合作教育模式的一种尝试，主要内容包括以下几个方面。

2.1建立创新实验、实践基地培养模式

建立完整、科学的创新实验、实践基地培养模式，应以校企联合、导师制为保障，以创新实验、实践基地为背景，以食品专业为主线，培养具有较强的食品专业知识、理论综合素质、工厂实践能力、自我学习能力、创新素质和创业精神的食品专业创新型技术人才。在校学习主要是加强专业基础，注重培养学生掌握科学方法，同时在学校完成创新实验部分培养工作。创新实验内容和形式可以多样，如在专业课实验、技能训练、毕业课题中都可以进行创新性实验的设计，也可以通过各种专业技能竞赛，如食品检验、食品制作、食品包装、食品专业知识竞赛、大创项目等形式进一步培养学生的创新能力。在实践基地主要进行生产实习，也可以根据企业实际情况安排一些实验和毕业课题研究，同时学生在实习期间要学习企业的先进技术和文化，理解职业精神和职业道德，参与企业工厂实践，提高学生实践能力、设计能力与创新能力。

2.2制定创新实验、实践基地人才培养计划

2.2.1创新实验安排计划

创新实验的安排根据专业课开设情况而定，应在专业课开设的学期末或者是下一学期进行，这样学生掌握了专业知识之后可以更好地进行创新实验，通过实验的进行也能够进一步加深对于专业知识的了解和掌握。创新竞赛的类型要根据学生的年级和专业方向进行设定。例如，畜产品方向的进行乳品、肉品、蛋品方面的竞赛，食品质量与安全方向的可以进行食品检验相关的竞赛。参与学生应以学习过专业课的大三学生为主体，以团队形式进行，6～8人一组，团队合作分工协作，同时要安排相关专业的教师进行指导。其他年级学生也可以参与，大一大二学生主要目的是学习，为参加下一届的竞赛做准备，大四学生可以进行相关的指导，传授比赛经验。

2.2.2实践安排

（1）认识实习。大一上学期进行，由专业课教师带领学生去实践基地进行学习，主要以参观、现场讲解和座谈等形式为主，1周左右。目的是使学生对食品加工的原材料、食品企业、加工工艺、包装、贮存等专业知识形成初步的感性认识，培养学生对于本专业的兴趣和热爱，了解食品领域的现状及发展，可为学生学习专业课奠定基础。

（2）生产实习。大三下学期进行，由专业课教师带领，实习采用现场讲解、跟班和座谈等形式，2～3周。学生全面了解实习单位的情况，通过在不同生产岗位的跟班学习掌握生产工艺过程和操作、质量控制和产品检验，了解工厂的企业管理和经营状况，同时提出自己的建议和看法。目的就是通过深入生产一线的学习，通过与企业员工学习交流和指导教师的指导，对食品生产有实际的了解和掌握，加深对专业知识的了解，提高学习效果。

（3）毕业实习。大四下学期进行，分配指导教师进行指导，包括参与工厂生产、毕业课题设计、毕业论文撰写等内容，12周左右。在毕业实习环节中，学生独立完成毕业设计的资料查阅和方案制定，到相关工厂进行调查研究。通过该环节的学习，使学生比较完整系统地掌握和运用食品专业的理论知识和专业技能，具备一定的创造、独立工作、解决实际问题和创新能力。

2.3优化课程体系

从食品专业视角优化课程体系，以食品加工技术与技能为主线整合课程知识和内容，并融合素质类课程，设置具有公共基础平台和企业实训平台等的课程体系。突出生产企业在人才培养中的作用，通过校企共建师资队伍、校企共建人才培养计划、课程体系、研究与成果转化平台等方面，保证企业人员深度参与到学生培养的全过程，通过在企业完成专业实践课程和实习等实践环节提高学生的理论与实际结合的能力和创新能力。

2.4改进教学内容与方法

针对创新能力培养的需要，本着面向社会实际需求，瞄准行业先进技术的原则，积极将技术、创新成果融入理论教学与实践教学，提高内容的开放性、时代性和实践性。增设以提升学生创新能力的理论课，增加课程设计的针对性和实效性，增加实验教学中综合、设计性实验的比重，加大科研成果转变为实验教学内容的力度。在教学方法方面，将传统的以教师为主的“填鸭式”教学方式，改变为以学生为中心的启发式、互动式的教学方式，同时也要推进教学手段的现代化。教材是落实培养方案，实现教学内容更新的保证，对于基础课、专业基础课可优选国家、部委级教材。

2.5教学团队建设

以全面提高教师队伍素质为中心，通过内培、外引、企业兼职等方式促进教师资源的结构优化和合理配置。加强师资队伍建设，围绕专业核心课程群，有计划地选送教师到企业工作，积累实践经验，全面提高专业教师队伍的实践背景。有计划地从企业聘请具有丰富实践经验的技术人员担任兼职教师，承担部分教学任务，打造一支年富力强具有创新精神和实践能力、具备竞争能力的教师队伍。

3　结语

创新实验、实践基地培养模式将建立全新的高校与企业联合培养人才的机制，势必会改革教育人才培养模式，提升学生的实践、创新能力和核心竞争力，培养能够满足未来发展需要、适应和引领未来发展方向的食品专业创新人才。当然这种培养模式也要随着时代的进步，以及社会和企业对食品创新人才要求的不断提高进行不断完善，这样才能够培养出优秀的食品专业创新型人才。

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Establishment of the Innovative Talents Training Mode for the Food Major Undergraduate

Innovation is the soul of a nation and the unexhausted power for its development. China has identified enhancing the ability of independent innovation and building an innovative country as a national development strategy. University undertakes the tasks of cultivation talents who possess the spirit of innovation and ability of practice， which should alter the traditional teaching mode and build a new mold for the cultivating students' innovation ability. Based on this， the major of food science undergraduate is the object of this paper， it investigated the model of innovative experiment and practice base for improving the innovation ability of undergraduates， including establishment of the mold， training plan， teaching system， teaching method， team of teachers， in order to provide reference for the cultivating students' innovation ability.

Major of Food； Innovative Talents； Training Mode

G642.0

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.06.021

黑龙江省高等教育教学改革项目《食品专业创新实验及实践基地的构建与实践》（编号：JG2014010919）。