提高牛肉产量和质量的综合措施

邢 玲

(辽宁省庄河市畜牧技术推广站，辽宁 庄河 116400)



提高牛肉产量和质量的综合措施

邢 玲

(辽宁省庄河市畜牧技术推广站，辽宁 庄河 116400)

获得产量高、质量好的牛肉是肉牛养殖的最直接目的，影响牛肉产量和质量的因素主要有品种、饲养管理方法、环境因素等，所以在养殖过程中要做好这些方面的工作，采取综合的措施来加强肉牛的饲养管理工作，以提高牛肉的产量和质量，进而提高养殖经济效益。

肉牛；牛肉；产量；质量；饲料；卫生；饲养管理

1 加强选种工作

在肉牛选择肉牛品种时要注意所选肉牛的品种特性，我国地方黄牛品种主要有秦川牛、鲁西牛、晋南牛等，其优点是耐粗饲、净肉率高、牛肉的品质较好，缺点是生长速度较慢，饲料转化率低。国外的一些肉牛品种主要有夏洛莱、安格斯、西门塔尔、海福特等，其优点是生长速度快、饲料转化率高，牛肉品质较好等，为了获得优良的肉牛品种，在育肥牛的选择上多选择外国优良的肉牛品种与我国地方的良种黄牛的母牛进行杂交，获得具有父母双方优良生长优势和肉质优势的杂交后代，一般所得的后代具有生长速度快、饲料转化率高、瘦肉率及屠宰率高、育肥时间短、牛肉品质好等优点，具有良好的育肥效果，给养殖者带来较好的经济效益。

2 科学饲喂肉牛

饲料是肉牛生长发育以及育肥的物质基础，肉牛只有获得充足且搭配合理的营养物质才能生产出高产量和高质量的牛肉，所以选择适宜的饲料并进行科学合理的加工调制非常重要。肉牛饲料以粗饲料为主，在饲喂前进行加工调制可以提高饲料的利用率，通常粗饲料不宜铡的太短，否则不利于肉牛肠胃的健康，太长则会降低饲料的利用率，造成浪费。对于秸秆类饲料可以切碎后再喂，或者可经氨化、碱化后与精饲料加水拌成湿拌料后饲喂。有条件的养殖场可将玉米秸秆制成青贮料，可提高玉米秸秆的营养价值和适口性，大大提高了肉牛养殖的经济效益。要注意饲料的品质，不饲喂发生霉变的饲料。通常肉牛饲喂的次数为2次，早晚各1次，饲喂顺序是先粗料后精料，让牛自由采食。要保证肉牛每天都有20小时左右的休息时间和反刍时间，不但可以减少工作强度，还对肉牛体组织的沉积有利。要保证肉牛在全天都有充足且清洁的饮水，充足的饮水可以有效提高肉牛的采食量，从而提高增重。

合适的饲喂方法是提高肉牛育肥效果的重要保证，育肥期的肉牛根据其生长特点可分为适应期、稳定生长期和肉质改善期。其中适应期的时间约为2周，饲喂目的是让肉牛有一个适应饲料的过程，并消除运输过程中的应激反应，饲喂方法主要以草料为主，少量的饲喂精料；稳定生长期的时间约为40～50天，饲喂时可增加精料的饲喂量，一直到每100kg饲喂1.7～2.1kg精料为止，其目的是促进肉牛快速生长，以获得较高的产量，所以这一阶段要让肉牛多休息，才能多长膘；肉质改善期是提高牛肉品质的关键时期，约为20天，牛肉的大理石纹是影响牛肉品质的主要因素，这一阶段的饲养目的就是通过强度催肥使牛肉中杂夹脂肪而形成大理石纹。在饲喂时要让肉牛多吃精料，同时减少肉牛的运动量，以使日增重达到最大，另外，要每天都对牛体进行刷拭，这对于肉牛的健康以及提高体质都很有帮助。为了促进肉牛采食饲料，可以在精料中添加适量的食盐。

3 提高肉牛健康度

肉牛只有保持健康的体质才能使生产潜能得到充分的发挥，所以要加强肉牛的卫生防疫工作，提高肉牛的健康度。注重肉牛场的卫生管理，每天都要打扫牛舍，及时清除舍内的粪污，保持舍内良好的通风，以提高舍内的空气质量，舍内的环境以及工具都要定期进行彻底的清理和消毒，以杀灭病原微生物。在每栋牛舍的门口都要设有消毒盆，并及时更换盆内的消毒液，工作人员进舍前要更换工作服、鞋并经消毒盆消毒。在场区门口也要设有消毒池。外来人员禁止入场。肉牛养殖场要制定符合本场实际情况的免疫计划，并按计划接种疫苗，同时要做好抗体的监测工作，以提高机体的抗病能力。在肉牛的育肥过程中，要做好肉牛的驱虫工作，体内寄生虫不但会影响肉牛的健康，还会消耗肉牛体内的营养，降低饲料的利用率，影响增重，因此肉牛场应每2～3个月进行驱虫1次，保证育肥效果。

4 加强肉牛的管理工作

在育肥前要对肉牛进行合理的分群，这样便于管理、投料以及采食，分群的依据为年龄、品种、体重，每个群体内的个体差异不应太大，通常体重差异不可超过30kg，年龄差异不可超过3个月。在饲养过程中要及时的进行调整。公牛在2岁以前生长速度快，胴体品质好，饲料报酬率高，可不去势，但是2岁以后则要去势后再育肥，这样不但可减少膻味，提高牛肉品质，还便于管理。肉牛要保证有一定的运动量，可增强体质，还可以保持较为旺盛的食欲，提高日增重。但是要注意不可运动过量，否则会增加能量的消耗。科学的饮水对于提高肉牛的增重效果十分有利，要保证肉牛的饮水量，尤其是在枯草期，更应注意水的供应，要注意在冬季给肉牛提供温水。高温和严寒都会影响肉牛的增重效果，温度过高会加大体能的消耗，使采食量降低，严重时还会导致热应激，影响肉牛健康；严寒季节则会导致肉牛增重缓慢，饲料报酬率降低，所以要在养殖肉牛时要注意做好夏季防暑以及冬季的防寒工作。

2016-08-17

邢玲(1975-)，女，辽宁大石桥人，本科，畜牧师，主要从事畜牧良种推广与服务工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.11.021

S823.4

B

2095-9737(2016)11-0025-01