粮食现代储存技术概述

李　宇,刘金锐

(北大荒粮食集团有限公司，黑龙江 哈尔滨150090)



粮食现代储存技术概述

李宇,刘金锐

(北大荒粮食集团有限公司，黑龙江 哈尔滨150090)

摘要：本文主要概括了目前国内粮食储存技术的研究进展，分析目前粮食储存技术研究中存在的问题，提出解决对策，展望未来储存技术的发展趋势。

关键词：粮食；储存技术；概述

作为传统农业大国，我国粮食储存历史悠久，新中国成立以来，国家高度重视粮食问题，优先发展粮食储存科技，进入新世纪，国家逐步完善各级储备体系，加大粮食安全生产投入，粮食储存技术有了长足进步。随着人民群众生活水平的提高，社会对粮油食品安全的关注度不断提高。

1存在的主要问题

处理毛粮技术需提高：随着粮食市场化进程加剧，多元化竞争日益激烈，毛粮销售方式不断变更，田间收粮已成为趋势，毛粮将成为粮食收购的大宗来源。这不仅要求收储单位提高处理毛粮能力，进一步提高除杂清理效率、减少便捷干燥的能耗。另外，还要加强半安全粮食和危险粮食安全储存技术研究。

基础性研究系统性差：从目前的情况看，社会各级机构对粮食储存技术的研究系统性差、投入经费有限，粮食陈化机理研究不透彻，储粮有害物质的数理分布、规律演替及发生危害生态机理研究浅尝辄止，粮堆水分、热量、气体传递特性等等均有待进一步深入。

无害储粮有待发展：虽有相关机构开展对无害储粮技术研究，但大面积推广应用的无公害储粮新技术很少且种类混杂，对无害储粮的特点、评价体系缺乏系统研究，理论基础欠缺。急需建立无害储粮评价体系。

粮食储存检验技术有待完善：有害生物防治措施，粮食损失管控及粮情监控技术装备不能有效联系，专家决策传递不及时，不同储粮地域的最佳储运方式有待研究，粮食质量安全和新陈快速检测技术，智能储粮检查、无害储粮监测技术都有待完善。

2我国粮食储存技术新进展

应用技术研究：分析粮食与生态环境的相互关系，构筑粮食储存生态学的初步理论框架，并以粮温研究为基础，在全国范围内按环境条件分设储粮生态区，根据不同区域内的不同储粮生态，提出相应的安全储粮新技术工艺标准。研究粮食的水分平衡、热物性等基础参数的相互关系，构建粮温变化模型，分析粮食在储存过程中各营养物质的变化机制以及变化规律，深入探索粮食劣变机理。开展了全范围的储粮虫害调查，全面分析了害虫抗药性的产生原因，影响因素及结果，详细研究储粮害虫对杀虫剂抗性的发展规律，在此基础上开发出了几种快速检测虫害抗药性的方法。同时，针对有耐药性的害虫，开发了多种惰性杀虫剂，明确研究杀虫机理。在害虫防治技术方面，研究常用化学熏蒸使用技术的作用原理，改进熏蒸方法，降低大剂量使用频率，有效浓度维持时间得以延长，制定了详细的技术规程，进一步提高熏蒸效果。对昆虫信息素、食物引诱剂与诱捕器等最新技术进行了广泛的研究，并且对储粮害虫监测进行预报，也开展实际应用。对微生物防治技术的研究也已广泛开展，主要研究集中在微生物的快速检测。一般研究主要在传统真菌计数法的基础上，通过排除样品自身携带真菌的干扰，建立储粮真菌危害早期检测方法。以主导微生物细胞代谢的关键酶为基础，开发了微生物快速检测仪。

仓储技术：我国广泛投入大批高大平房仓、立筒仓和浅圆仓，作为主要仓型的国家储备粮库，广泛推广环流熏蒸、粮情测控、谷物冷却技术和机械通风，配备了粮食烘干系统、环流熏蒸系统、粮情测控系统、谷物冷却机等一批先进的粮食储存新技术设备。同时，根据不同时期不同的储存技术需求，相继推出推广了一批技术性规范和操作规程，促进技术和设备的整体效能大幅提升，粮食储存装备水平显著提高。

粮食整理技术：是将新收获的毛粮整理成成粮的综合储粮技术，主要包括干燥技术和除杂技术。干燥技术的研究主要内容为节能减排技术和新技术、开发新能源，烘干机结构改进，在线水分检测系统研究，研究低温真空干燥技术，研究太阳能辅助热泵就仓干燥系统。粮食除杂技术的研究主要在除杂设备的改进上，着重于提高除杂效率，改善除杂环境等方面。

控温储粮技术：研究主要集中在隔热密闭、机械通风、机械制冷等方面，尝试采用新材料、新设备、新工艺来控制粮堆温度，达到粮食保鲜的目的。在隔热密闭方面，主要研究改善维护结构的保温性能。机械通风方面，主要研究风道设置、风机选用、通风参数的优化以及控制系统的智能化，注重于节能降耗、降低劳动强度，如立体风网的设计，仓内冷心的利用，低功率风机在冬季降低整仓粮温的研究，粮库智能通风系统的开发等等。在机械制冷方面，主要研究谷冷机经济运行模式、空气调节器控温技术，探索太阳能、地冷制冷技术，特别是空气调节器控温技术已在南方粮库广泛推广应用。

自粮情检测：此技术诞生以来，主要用于检测温、湿度，主要研究方向是提高检测精度和稳定性，包括用数字式温度传感器替代模拟式温度传感器。对粮情其它内容开展了积极研究，水分方面重点研究根据粮食电阻或电容式传感器介电系数变化间接测出粮食水分，以及通过检测微波信号推算出粮食水分含量等。

收稿日期:2016-02-19

作者简介：李宇(1988-),男,江苏泗阳人,本科,助理工程师,主要从事粮食仓储安全管理方面工作。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.07.174

中图分类号：S509.3

文献标识码：B

文章编号：2095-9737(2016)07-0181-01