部分国家奶业发展情况及人工瘤胃模型介绍

文│韩龙飞［奥特奇（中国）生物制品有限公司］

部分国家奶业发展情况及人工瘤胃模型介绍

文│韩龙飞［奥特奇（中国）生物制品有限公司］

奥特奇是一家全球性的动物保健公司，致力于为食品和饲料行业提供天然、营养的解决方案。公司于1980年由皮尔斯·莱昂斯博士创建，总部设在美国肯塔基州。公司在北美、欧洲、中东、拉丁美洲和亚太地区都具有强大的市场影响力，目前公司已经与全球128个国家和地区建立了贸易往来，员工总数超过4700人，并设有95个核心生产基地。2016年3月1日，奥特奇亚太区副总裁Matthew Smith在澳大利亚奶业论坛上向来自全球的参会者介绍了印度等部分国家的奶业发展现状，并结合其多年工作经验，阐述了从印度以及其他飞速增长市场里看到未来奶业的发展前景。

一、部分国家奶业发展情况

1.印度奶业发展迅速。印度Amul公司从只有两个村子建立的乳业合作社开始，发展成了目前印度最大（以加工原奶数量计算）的乳制品加工企业。2016年，为了满足市场对乳制品的需要，Amul公司将生产3百万吨以上的奶牛饲料，使之成为全亚洲最大的牛饲料生产者。在过去的12个月里，这家公司的销售额增长达到了300%，此数字表明印度已经成为世界颇具影响力的乳制品生产国。

2014年印度的奶产量为1.47亿吨左右，但他们的目标是在2020年能够生产两亿吨牛奶。如果印度每头泌乳牛每天多挤0.5升奶，2亿吨的目标很快就会实现。

过去的很多年里，印度几乎全部牛奶生产都是基于合作社系统的。在合作社系统中，奶农们自行将家里产的牛奶交送到分散在各地的奶站。最近几年，由于个人投资和对资源的整合，大规模现代化牧场生产的新鲜牛奶越来越多了。在牛奶的主产区，比如Punjab（旁遮普，位于印度西北部）、 Maharastra（马哈拉施特拉邦，位于印度西部）和Gujarat（古吉拉特邦，印度西部），超过1000头泌乳奶牛的牧场并不罕见。预计印度乳制品市场超过43%的营业额都来自高附加值的乳制品，目前这些产品主要出口到中国和俄罗斯。

2.中国奶业资源整合。2013年，存栏千头以上的规模化牧场占全中国总存栏的18%，而这个数字在2008年还只有5.5%。同时，存栏不足5头的农户占总存栏的比例也从2008年的32.4%下降到了2013年的20%。中国是全球奶业发展最快的国家，预计到2020年，中国的奶业市场容量将是现在的两倍。

中国乳业资源的整合以及“巨型牧场”的发展，促使雀巢公司在中国东北的黑龙江省哈尔滨市开办了“奶牛养殖培训中心（Dairy Farming Institute，DFI）”。这是一个占地超过60万平方米的工程，它包含了3个不同规模的牧场（分别为850头、2700头以及8000头）。作为雀巢的合作伙伴，奥特奇参与了其中多个培训项目，并协助雀巢建立了中国奶业优秀人才培训机构。

奥特奇成为雀巢营养技术方面合作伙伴的同时，在奶牛养殖培训中心还建立了人工瘤胃模型（In Vitro Fermentation Model，IFM）实验室。运用IFM这个先进的诊断工具，能够快速得到奶牛对某份日粮的利用情况，并针对评估结果提出建议，以改善和提高饲料转化率，降低饲养成本并减少污染。同时，奥特奇将于今年在大洋洲（澳大利亚和新西兰）再建立一间人工瘤胃模型实验室。IFM技术与公司的E-CO2业务能够同时帮助奶农提高饲料效率及奶的附加值。这些工具能帮助澳大利亚奶农生产出可出口到高端市场的高附加值产品。

3.澳大利亚奶农必须拥抱变化。东南亚市场对于乳制品的需求在不断增长，且东南亚地区在这方面的投资也是非常巨大的。比如越南TH Milk公司，它是世界养殖规模最大的牧场之一。该牧场投资超过12亿美金，运用了来自以色列、美国和欧洲最先进的自动化技术。目前这个牧场存栏超过4.2万头奶牛，其中超过2.2万头奶牛日产奶量能达到30～40升。

大量投资和资源整合也许是整个东南亚地区奶业的未来。整个地区对鲜奶和高附加值乳制品不断增长的需求，目前并不会影响澳大利亚奶农及乳制品的出口机会。Smith鼓励与会者到亚洲访问，因为这样才能亲眼看到那些为了满足不断增长的市场需求而建立的高投资、高科技的巨型牧场。只有知道哪里有巨大的市场需求，知道如何加工高附加值的产品，才能知道如何利用最新的营养学工具如IFM技术来提高效率，增加收入。

图1 IFM仪器设备

图2 IFM简图

二、人工瘤胃模型介绍及应用

1.人工瘤胃模型简介。人工瘤胃模型（IFM）实验室于2013年由奥特奇公司在美国南达科他州的布鲁金斯市建立（图1）。IFM是一个实用的诊断工具，用于对全混合日粮（Total Mixed Ration，TMR）进行分析和评估，以使奶牛的瘤胃发酵达到最大化，从而提高饲料的利用效率。

通过使用IFM技术，饲料样品在一个标准化的瘤胃液―缓冲液厌氧系统中，模拟瘤胃发酵的过程。然后IFM能够测量发酵过程中的产气量，以发现TMR的不足之处并提供更深入的饲料营养价值信息（图2）。

IFM技术最主要的功能是区分不同类型碳水化合物发酵池对于总体发酵过程的贡献：快池代表着可溶性的碳水化合物，如淀粉、糖分等；慢池代表了可消化的纤维。这两个发酵池的平衡及各自的发酵速度对于饲料在瘤胃中的发酵及利用是非常关键的。

2.人工瘤胃模型的应用。自IFM实验室建立以来，共接收了来自全美国超过1500份的饲料样品。饲料样品大多来自中西部地区，有威斯康星、堪萨斯、明尼苏达等州，约占全部饲料样品的45%；其次是东南部地区，有肯塔基、阿拉巴马、密西西比等州，占全部饲料样品的25%；然后是东北部地区，有宾夕法尼亚、纽约、新泽西等州，占全部饲料样品的18%；最后是西——西南部地区，有科罗拉多、德克萨斯、俄克拉荷马等州，占比达12%。

通过对这些样品的分析，发现不同区域间饲喂系统、饲料结构、饲料营养价值的不同，在人工瘤胃模型检测报告中都能有所反应。奥特奇将这些奶牛日粮按照区域分为四类，主要表现为：

（1）来自东南和西——西南部的饲料拥有更好的纤维和更少的淀粉，很可能与当地高质量的粗饲料或者副产品的使用相关。

（2）木质素和总糖含量在西——西南部地区的样品中最高。

（3）粗蛋白含量在中西部、西——西南部样品中最高。

（4）来自西——西南部的饲料样品拥有最高的快池产气量，东北地区饲料样品的快池产气量最低，很可能与饲喂大量的玉米青贮和副产品有关。

（5）粗饲料品质可以由慢池产气量及产气速度体现，结果显示来自中西部和东北部的饲料拥有最高的粗饲料品质。

总体来说，来自中西部地区的饲料样品干物质消化率最高，接下来是东北部、西——西南部和东南部（78%～81%），而这些地区的产奶量差异是中西部的83.0磅（37.7千克）和东南部的75.4磅（34.2千克）。这些结果可以用来向不同种类的TMR提供定制的解决方案，以使瘤胃发酵得到优化，从而提高饲料效率及动物表现。