基于现代学徒制的中职师资队伍建设探究——以宁波市北仑职业高级中学酒店专业为例

□何勇　胡斌武

基于现代学徒制的中职师资队伍建设探究——以宁波市北仑职业高级中学酒店专业为例

□何勇胡斌武

我国现代旅游休闲产业快速发展，酒店行业人才紧缺，但中职学校酒店专业毕业生却不能满足企业用工需求，原因有很多方面，其中师资队伍建设是重要因素。教师是教育的第一资源，是职业学校发展的生产力。在现代学徒制人才培养模式背景下，针对中职学校与酒店企业的实际情况，探索培养学校高素质专业化的专任教师和具有教育教学能力的企业师傅，加强师资队伍建设既是推进现代学徒制的实践诉求，也是提高现代学徒制实效性的路径选择。

现代学徒制；师资队伍；建设；研究

旅游业是现代服务业的重要组成部分，被誉为二十一世纪的朝阳产业。据国家旅游数据中心统计，2015年，国内旅游、出境旅游人次和国内旅游消费、境外旅游消费均列世界第一，综合贡献为7.34万亿元，占GDP总量的10.8%。旅游直接和间接就业7911万人，我国旅游就业人数占总就业人数10.2%［1］。旅游业已经是解决劳动就业的支柱产业，但酒店行业人才依然紧缺，中职学校酒店专业毕业生在职业素养和岗位技能等方面却不能很好地满足企业用工需求，供需矛盾突出，影响因素有多方面，师资队伍建设与行业企业发展相脱节是重要原因。在现代学徒制教育背景下，单一的学科型师资队伍已经很难适应现代职业教育发展，职业学校应加强教师教育管理、岗位技术、科研服务等专业能力培养，企业通过理念引领、教育培训、制度创新、机制设立等方式，重点培养适合现代学徒制需要的专业化教师，打造一支与现代学徒制相适应的新型师资队伍。

一、现代学徒制的内涵与特征

现代学徒制是一种以校企深度合作为基础，将现行的职业教育与传统学徒教育有机融合的人才培养模式。现代学徒制是建立在信息社会、知识经济与“产品导向”生产组织形式基础之上，是伴随着创新、自我实现与终身学习等教育理念及全球竞争加剧、产品创新周期大幅度缩短的情况下，将生产现场的学徒培训与现代学校教育思想相结合的一种合作职业教育制度。主要在职业共同体内传播，师徒之间是一种平等合作的关系，对人的创新能力和综合素质提出了非常高的要求［2］。职业学校与企业为满足相互需求实施合作，教师与师傅联合传授知识与技能，工学交替、岗位育人，现代学徒制所特有的机制保障决定了其师资队伍的建设路径。

现代学徒制以培养企业岗位用人需求标准为目标，以校企合作为基础，以学生（学徒）的培养为核心，以课程为纽带，以工学结合、半工半读为形式，以学校、企业的深度参与，强调的是“做中学、学中做”。中职学校依照合作企业需求，开展校企联合招生，建立现代学徒制的制度，校企双方对学生进行双重教育与双重管理，职校教师与企业师傅精心教育、深入指导，学生在校学习期间既是学校的学生又是企业的学徒，学生毕业（学徒结束）时，实行“双证书”制度（学历证书+职业资格证书），形成专业设置与产业需求、课程内容与职业标准、教学过程与生产服务过程“三对接”，有效提高技能型服务人才培养的针对性，解决合作企业对高素质技能型服务人才的需求问题。

二、中职现代学徒制师资队伍建设困境

现代学徒制的人才培养模式是以职业学校教育为载体，以培养企业岗位用人需求标准为目标，需要职业学校良好的教学实训环境、优秀的教师和企业师傅共同完成对学生（学徒）的培养。目前多数职业学校的实训场地紧张，设施设备投入不足，教师技能水平与科研能力较低，企业师傅的教学方法和管理经验缺乏，总体上还不能适应现代学徒制人才培养的要求。

（一）职校实训基地建设滞后

近几年，随着国家对职业教育的重视，政策扶持，资金投入，通过国家级、省市级示范学校及骨干专业建设，中职学校的实训条件有了很大改善，学校实训基地建设初具规模，但与现代学徒制人才培养方案的要求相比还有不小差距，很多实训场地和设备配置不能满足专业课基本技能教学。“袖珍型”、“浓缩型”实训场地随处可见。十几名学生开一台机床，八九名学生摆一张餐桌，四五名学生共用一套茶具上基础实训课的现象还普遍存在。实训基地场地狭小，工位数量不足，设施设备配备与企业不一致，严重影响了教师的技能提升和学生的学习效果。

（二）教师技能水平与科研能力欠缺

中职学校教师招聘受行政编制的条件限制，真正有实践经验的企业技术骨干或因学历不达标或技术等级证书不够高被拒之门外。中职教师尤其是专业教师以年轻人居多，绝大部分来自于普通高校或综合性大学，他（她）们有朝气、头脑灵活，但从教时间短，教学实战不足，课堂驾驭能力薄弱，技能水平不高，企业实践经验缺乏，在短期内无法站好讲台，教好专业技能；多数中职教师课务繁重，班级管理细碎，学校各种杂事繁多，学习时间偏少，很难静下心来进行自我教学反思，撰写专业论文，开展课题研究，参与课程开发及教材编写，操作技能和科研能力难于提高。

（三）企业师傅教学与管理水平缺少

现代学徒制实施过程中，经过校企双方精心挑选出来的企业学徒师傅，一般表现优秀，从业经验丰富，操作技术过硬，是部门业务的骨干，但他（她）们很少进行专门的教育教学方法与技能培训，对中职学生（学徒）的心理特点不够了解，缺少教学经历和管理方法，需要针对性培训。

（四）校企导师团队建设落后

现代学徒制推进过程中，中职学校专任教师主要负责学生在校内的专业基础知识与专业基本技能教学，企业师傅主要传授学徒的岗位技能与职业规范，由于实习管理制度及师资人手等因素，学校教师与企业师傅交流互动较少，未建立有效的交流平台与机制，与学生（学徒）专业成长相比较，校企导师团队建设明显落后。

宁波市北仑职业高级中学是教育部现代学徒制首批试点单位，学校高星级酒店运营与管理专业（简称酒店专业）开展现代学徒制已有3年，积累了一定的经验，初步形成了专业对接地方旅游产业，技能植根于酒店企业，理实一体化构建课程，工学交替培养，校企共建师资队伍的范式。

三、打造高素质专业化的专任教师队伍

现代学徒制需要的教师是既能掌握行业发展前沿的理论知识和先进技术，又具有现代育人理念，拥有岗位熟练专业技能的职校教师和企业师傅，因此，加快建设校内高素质的教师队伍是实施现代学徒制的基础。

（一）提高教师专业素质

1.“结对”工程。学校为了使新入职的教师尽快具有良好的专业素质，课堂教学能力达标，实现“进得教室，站稳讲台，三年见效”，实施师徒“结对”工程。每年教师节来临，学校会给每位新上岗的教师配备师傅，一对一指导，并对师徒提出三年期间的具体要求，以促进新教师快速成长，引领新教师尽快掌握中职学校的教学常规、熟悉课堂教学、完成授课计划等教学能力；学生教育管理方面，需熟悉班主任职责、操作规范及流程，能进行班级日常管理、独立组织班会活动、有效展开学生思想工作等。

2.“名师”工程。学校成立“名师工作室”，对进校5年，已具有专业素质的教师，通过自愿报名与教研组推荐的方式申报，通过考核公示，在校内外选配高水平的师傅，指导其课堂教学、撰写后记、课题申报、教材开发、论文撰写及班主任工作，参与兄弟学校交流考察、论坛沙龙等形式，全面提升青年教师的专业素质。

3.“提升”工程。学校对教师专业化成长采取全面提升与骨干培养相结合的方式，通过教师自愿申报与民主推荐，选拔一批在岗工作满8年的中青年优秀教师，根据专业特长和主攻方向，分别在课堂教学、技能竞赛、课题研究、学生教育、学校管理等方面，为这些教师量身定制发展目标，配备导师，培养周期为四年，实施年度考评与终极考核相结合，成绩突出者，给予奖励。

（二）提高教师岗位技能

1.深入酒店服务一线。为了提高教师岗位服务技能，学校坚持科研工作与教学实践相结合的原则，与宁波市南苑酒店集团、凯州皇冠酒店集团等知名企业合作，每年安排专业教师带着问题进企业顶岗实习，熟悉企业各岗位服务规程和技术操作要求，与企业师傅交流，介绍学校的课程设置与教学方法，了解企业最需要什么，对员工有哪些具体要求，开展专题研究，在企业实践中不断提高教师的动手能力和教学水平。

2.建立校内实训基地。学校建有旅游专业酒店仿真实训基地，让酒店实训场景变成职教专业课堂，接待服务过程变成实践教学过程，实训基地良好的设施设备为教师技能提升提供服务。实训基地中的教学团队由中餐、西餐、西点、客房、花艺、茶艺、调酒等酒店企业师傅和职校的专业教师组成，团队内部优势互补，教师在基地真实的工作过程中，熟悉酒店各岗位的服务流程、操作要领、制作标准等，教师在指导学生服务的过程中，自身的岗位操作技能得到了锻炼和提高。

3.创建技术研发中心。学校建立旅游酒店技术研发中心，让专业教师与高校教授和企业骨干共同进行技术创新，培养专业教师服务产品的研发能力，如插花设计、客房铺床、中餐摆台、西餐摆台等技术研发。专业教师参与企业技术革新的过程，有利于以科研促进生产、以生产促进教学。另外，专业教师还担任校内实训基地的建设和管理任务，结合酒店专业开展君度礼仪、青春饮品店等创新创业活动，提高专业教师的技术革新能力。

（三）提升教师科研能力

职校教师在加强实践能力的同时，也很重视教育研究能力的培养，教育科研是现代学徒制教学中教师必备的能力。学校在师资科研培养中采用搭建平台，阶梯式推进的方式。

1.育人理念引领。学校引领青年教师在实践中逐步确立先进的职教育人理念。推荐年轻教师积极参加各类旅游与酒店专业相关的教育教学培训，参与学历及学位提升学习，参加“创新杯”说课、翻转课堂设计等，每年举办“工会悦读”活动，鼓励教师阅读有关教育名家的理论书籍，开展主题征文活动，青年教师认真研读，积极撰写教育教学小论文。教师们通过阅读、反思、研究、练笔，逐步树立科学的职校育人理念，不断提升教师个人的素质。

2.教育科研能力提升。学校鼓励教师参与职业教育教学研究，通过参加全国现代学徒制骨干培训、浙江省及宁波市中职教师教学专项能力培训、教学研修班学习等，要求教师结合教育教学工作实际，主持或参与校级及以上科研课题研究，逐步培养科研意识，提高教学及科研能力。骨干教师要求积极申报并主持省市级以上科研项目，主编或参加教材编写，带领青年教师，形成职校重视科研的氛围，促进全体教师协同发展。职校教师管理水平增强，驾驭教学的水平提高了，学生的基础打得扎实，品行规范了，现代学徒制的实施也就更加顺畅。

四、培养具有教育教学能力的企业师傅队伍

现代学徒制强调中职学校与合作企业“双主体”育人。优秀的企业师傅是现代学徒制人才培养顺利实施的保证。

（一）合作企业师傅需具备教师专业素质

1.教学组织管理能力。现代学徒制的企业岗位实践教学中，企业教师已不同于传统师傅只需一对一传授某种技能，而是要根据企业情况和班级学生人数安排，需要一人带多位学徒。师傅可以利用现代化的酒店岗位工作平台，进行多个指导，但相对于学校课堂教学，其教学组织难度更大，而职校学生家庭背景复杂，秉性各异，教育管理工作难度也更大，企业师傅需要学习现代职业教育的课堂组织能力、管理方法和教学技巧。

2.教育理念和协作能力。时代在发展，现在的职校学生自我意识比较强，追求自我价值。企业师傅在教学过程中要尊重“徒弟”的个性，采用平等互动、幽默风趣的方式让学生容易接受的手段进行知识与技能传授。酒店生产服务现场，企业师傅与徒弟共同完成一个具体的工作任务或服务项目，教学内容即工作内容，因此，师傅不但需要有过硬的技术指导能力，还需要具备与职校教师一样先进的教育理念与协作能力。

（二）提高合作企业教师素质的策略

1.优选企业师傅。职业学校与合作企业联手挑选品德高尚、技术优良、榜样示范的技术骨干，担任现代学徒制教学班的师傅，共同商定企业师傅的任资标准，从学历水平、从业经历、技术职称、获奖等级、工作表现、管理能力等方面综合考虑，选拔优秀员工担任企业师傅。

2.企业主动参与。现代学徒制的合作企业提前介入，主动给予担任“师傅”的优秀员工，在政策上优惠、工作上分担和时间上保证，解除后顾之忧，使其有足够的精力和热情提高专业素质。与我校开展现代学徒制合作的南苑饭店管理集团，在企业师傅带徒方面给予奖励，在工作安排上给予照顾，在评优上优先考虑，有效激发了师傅们的积极性。

3.职校精心培训。中职学校在合作企业师傅选定后，主动组织对企业师傅进行教师专业素质培训，根据现代学徒制“师傅”的标准，制定详实的培训方案，有的放矢，因人而异，提高企业师傅的专业素质。职校可采用主题活动与专题培训相结合的形式，让企业师傅了解学校、认识学生，从感情上接受“徒弟”。比如，有针对性地对企业师傅进行师德标准渗透教育、培训企业师傅的学生组织管理能力、培训企业师傅集体授课时的教学方法。学校在现代学徒制班级组建后通过教师节、校企联谊会、校企运动会、企业大讲堂等不定期的开展活动，增进企业师傅了解学校职业教育，熟悉学生，促进教学活动的有效进行，也促进区域经济的发展。

职业教育现代学徒制的实践过程中，职校教师和企业师傅应该是深度融合的教学团队，拥有团队的教育理念和文化氛围，为了共同目标，大家齐心协力。双方可以利用现代信息手段建立QQ群、微信群等进行多全方位沟通，使校企师资教学团队更加有效的开展活动。首先，开展互动交流。通过校企联谊活动、学生访谈、业务探讨等形式，增进相互了解。其次，创立融合制度。订立合作协议与团队章程，规范团队行为，提高效率，促成目标达成。最后，建立激励机制。引进第三方评估，促进校企督导与考核，统一教学质量标准，双方互惠互利，实现合作共赢。

［1］周慧敏，齐中熙.国家旅游局：2016年国内旅游预计43.8亿人次［EB/OL］.http：//www.xinhua.org/.

［2］陈俊兰.职业教育现代学徒制研究［M］.长沙：湖南大学出版社，2014：18.

责任编辑秦红梅

何勇（1973-），男，四川平昌人，浙江工业大学教科学院硕士研究生，宁波市北仑职业高级中学高级教师，研究方向为职业教育课程与教学；胡斌武（1968-），男，四川宣汉人，浙江工业大学教授，教育学博士、博士后，研究方向为职业教育。

浙江省高等教育教学改革项目“翻转教学理念下职业教育教师教育实践教学创新研究”（编号：jg2015030），主持人：胡斌武。

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