河北永清：“黄芽韭菜”成稀罕菜

□《中国农资》记者张涛



河北永清：“黄芽韭菜”成稀罕菜

□《中国农资》记者张涛

现代都市生活的餐桌上，人们更倾向于无污染、纯绿色，口味独特的美味佳肴，特别是在蔬菜的选择上，对于安全、新鲜的要求越来越高，即便是比普通蔬菜贵一些，人们也欣然接受。

今年春节期间，记者在河北省永清县就见到一种特别的蔬菜，这就是拥有上百年历史的黄芽韭菜。据当地的农民介绍，这种韭菜在几百年前就有人种植，但是由于培育时间长，产量低，几乎已经被人们遗忘，现在只有在河北的一些地区才能看到。由于最近几年普通韭菜存在大量施用农药的现象，这种植技术种即将失传的稀罕蔬菜又回到人们的视线，由于干净、卫生、口感好的特点，备受市场的追捧，每斤黄芽韭菜的市场售价能达到30元一斤，而且供不应求。

那么黄芽韭菜究竟是怎么种植出来的？他与普通韭菜有什么区别？记者来到永清县永清镇一户农民的暖棚内，棚外冰天雪地，但是棚内却是温暖宜人，人们只需穿一件薄毛衣就可以工作，农民告诉记者，棚内必须要控制好一定的温度，韭菜才能正常的生长，不能太冷也不能太暖和，而取暖的煤炉所需要的原料也有很高的要求。在这种温暖的环境下，地上长着一茬茬整齐的黄色韭菜还未收割，看起来非常鲜嫩，记者摸了摸地上的土质有些接近沙土，割掉一把韭菜只需要抖一抖土，韭菜就干净了，根本不存在择韭菜的说法。

农民告诉记者，黄芽韭菜的种植方法非常复杂。春天的时候就要把韭菜籽撒在地里，但是不能收割，任其生长，等待进入冬季再把此时的韭菜连根带梗分捆移入暖棚，然后一层层的撒上沙土，一遍遍的浇水，同时控制好棚内的温度，黄芽韭菜才能正常生长，由于这种韭菜没有经过光合作用，不存在叶绿素的生成，所以黄芽韭菜通体成黄色，看起来类似韭黄，但是口感却是韭菜味。由于其成长的时节是在冬季，所以就不存在虫卵的滋生，自然也就不用什么农药，比起普通的韭菜来说，干净卫生、口感新鲜，再加上在市场上属于“稀罕菜”，卖到几十元一斤，对于过春节吃饺子的人们来说，即便是奢侈一点也能够承受。

农民说，现在种植黄芽韭菜的人不多，别说是几十元一斤，很多人想买都买不到，上门来买韭菜的人都是回头客，几乎不用做宣传就自己找上门了。周围的农民看到黄芽韭菜很有销路，越来越多的人开始改种韭菜，虽然程序有些复杂，但经济效益可观，平均每亩地可收入3万元，比起种大田作物要更吸引人。

这不得不让记者想起2015年冬季全国大部分地区卖粮难的问题，农民习惯了以往的种植习惯，难以改变。如果稍微转变一些观念，看看市场缺什么再种什么，依靠土地赚钱就不是什么难事。