把管理措施真正落实到位是生物安全的关键—访新希望六和动保中心家禽兽医总监沈志勇

文│本刊记者 佟蕈

把管理措施真正落实到位是生物安全的关键—访新希望六和动保中心家禽兽医总监沈志勇

文│本刊记者 佟蕈

沈志勇毕业于山东农业大学动物科技学院，硕士学位。毕业后加盟新希望六和，先后担任种禽场饲养员、技术员、兽医师、总经理等工作，现任新希望六和动保中心家禽兽医总监，主要负责种禽生物安全相关工作。

在山东省泰安市的一个生物安全实验室检测培训班上，本刊记者见到了在新希望六和动保中心负责种禽生物安全工作的家禽兽医总监沈志勇先生，记者就生物安全的相关问题和他聊了起来。

记者：沈总监您好！很高兴认识您！

沈志勇：您好！

记者：沈总监，您是怎样定义生物安全和生物安全体系的？

沈志勇：我个人理解生物安全就是综合的动物疫病防控方案。那么，生物安全体系就是为了解决家禽的健康问题而诞生的一套管理方案，是养殖场生存和发展的命脉。生物安全关注的是疫病防控，而生物安全体系关注的是动物健康。

记者：那么，这一套生物安全的管理方案都包括哪些方面？也就说这个方案是怎样建立的呢？能用你们场的实际例子来说一下吗？

沈志勇：传统的生物安全是围绕传染病的三要素展开，主要内容就是消灭传染源、切断传播途径和减少易感动物。具体在养殖现场的表现形式为消毒、免疫、隔离、净化、灭鼠和蚊虫、动物的无害化处理、废弃物的无害化处理等方式，通过这些生物安全措施，的确为养殖场的疫病防控带来很大的帮助，但我们养殖场面临的疫病问题却没有减轻，相反是越来越严重，疫病已经成为影响养殖效益的最主要因素。

记者：这怎么会呢？问题出在哪里？

沈志勇：原来我们生物安全的核心是疫病防控，所有生物安全措施围绕疫病防控展开。但在目前的养殖形势和疫病压力下，我认为我们的生物安全体系应该有所变化，把养殖动物的健康管理纳入生物安全体系中来，并且作为养殖场生物安全体系的核心。

记者：您刚才提到的“健康管理”指的是什么？

沈志勇：养殖动物的健康管理，主要指通过对影响饲养动物健康的所有因素进行系统的分析，然后采取合理的措施来消灭或者减少这些影响动物健康的因素，从而达到或者保障动物健康的目的，进而就减少了疫病的发生概率。

记者：那么健康管理都包括哪些内容呢？换句话说，健康管理的理念是如何跟您的日常工作结合的呢？

沈志勇：动物健康管理的出发点是基于对动物发病原因的思考，动物是否发病归结为动物本身抵抗力（动物健康程度）和病原之间斗争的结果。生物安全体系就要双管齐下，在对病原进行控制和消灭的同时，加强动物的健康管理才是生物安全体系的根本。

要做好养殖动物的健康管理需要关注四个要素，就以家禽为例来说吧，要建立家禽的健康标准、设定家禽健康评估体系、完善家禽的检测体系和落实健康管理方案。

记者：您能详细解读一下这四个要素吗？

沈志勇：当然可以！第一个要素，家禽的健康标准。作为一名合格的养殖场管理者，必须要了解本公司或者本场所饲养的家禽的健康状况，只有了解了家禽的健康状况，才能为下一步的生产经营做出正确的决策。设立家禽的健康标准需要关注四方面内容：家禽外观评价标准、家禽的运动指标、家禽的生产指标和实验室检测指标。前三项健康标准来源于养殖现场的观察和数据统计，可以比较直观的反应家禽的健康状况。健康的家禽外观标准，包含了家禽精神状态、体型、眼睛、鼻冠喙 、羽毛、翅、肛门等内容；家禽的运动指标包含了家禽的动作姿势、呼吸、吃料、喝水等内容；家禽的生产指标包含了死淘率、产蛋率、受精率、周增重等内容。不健康的家禽会在这些评价指标区别于健康的家禽，这种差别就会第一时间给养殖场管理者足够的信息，帮助其了解家禽所处的健康状态。

第二个要素，家禽的健康评估体系。建立了健康标准，就可以根据健康标准设立一套可行的健康评估体系，以评估体系作为工具，对饲养的家禽进行定期的健康评估。根据评估结果，可把家禽分为健康、亚健康和发病三种状态，不同的状态采取不同的处理方式。家禽健康评估需要注意三点：定期评估、全面评估和及时记录分析。家禽在不同的周龄、不同的季节和不同的时间段都有特定的表现，健康评估体系要和这些特定表现相对应，评估结果才会更加有针对性和指导意义，例如对呼吸道的评估就要在夜晚熄灯后进行。

第三个要素，家禽健康检测体系。健康的家禽，有其外在的健康标准，同时也有一些内在的健康标准。这些内在的健康标准，就需要我们借助化验室检测体系进行评估，主要包含免疫抗体水平的高低、区域内流行毒株抗体水平高低、家禽的带菌或者带毒情况、免疫抑制病等几个方面评估，如果有条件还可以对肠道微生物检测、分离菌株耐药性检测、脏器的病理学变化等进行检测分析，更加系统地、全面地了解家禽的健康状况。

第四个要素，健康管理方案。健康评估是健康管理的基础，健康管理方案是落实家禽健康的方法和手段。主要针对在家禽健康评估过程中遇到的问题，制定针对性的解决方案。主要解决方案包括：应激管理方案、营养方案、净化方案、免疫方案、消毒方案、治疗方案等。健康管理方案最核心的内容是应激因素管理方案，因为应激是导致家禽出现健康问题的最主要因素。其中温度的骤然变化、湿度的变化、大风大雾天气、转群、免疫、不良的饲料和水等因素都会对家禽造成应激影响，从而降低家禽的抵抗力。通过健康管理消除或者减少这些因素对家禽的影响，提升家禽的健康状况。健康评估方案是解决“早发现”的问题，而健康管理方案就是“早处理”的问题，这也是生物安全理念的核心点。

记者：确实，无论是家禽还是猪、羊等其他饲养场，如果都能切实落实好您刚才说的这四个要素，那么生物安全就应该不成问题了。

沈志勇：是的！从我个人的实践经验来看，在生产实践中，这四要素决不能是空谈、摆样子。家禽健康管理能不能在养殖场真正落实到位，是生物安全体系的关键点。因为只有落地的生物安全措施，才是真正有效的生物安全措施！

记者：那您认为怎样做才能使生物安全措施真正落地呢？也就是您在实践中是怎样把这些措施落在实处的呢？

沈志勇：我觉得，首先要对养殖场兽医职能进行重新认识，在新希望六和，兽医已经改名为生物安全经理。我们规模化养殖场的兽医大部分已经完成了从治疗兽医到预防兽医的转变，兽医的关注点从关注疾病诊断、治疗扩展到关注消毒、隔离等生物安全要素。但要实现养殖场的健康管理，还需要养殖场兽医从预防兽医转变至生产管理兽医，关注点扩展到动物健康和影响动物健康的因素上。所以养殖场的兽医不但要懂看病，更要懂得饲养管理和生物安全管理。其次家禽的健康管理需要养殖场全员参与，非单一部门可以完成的。健康管理要落地，就需要全员参与，特别是一线员工的参与，因为天天和家禽在一起的员工，才真正了解家禽的健康状况。家禽健康管理是生物安全体系最核心的环节，做好了家禽健康管理就能有效的解决家禽的疫病问题，增加养殖效益。