冬季进补中老年朋友别任性

张昶

很多人，特别是中老年朋友都希望通过进补来增强体质、防病治病、延缓衰老。但是中老年朋友在进入冬季后，身体容易出现以下三种体质：阳虚、血虚和积热，所以在进补之前，我们需认清自己的体质，才能对症下药。

阳虚质

怕冷：阳气不足，手足不温，畏怕寒冷。

我有一位患者以前特别怕冷，进入冬季，她需要穿得严严实实的：里三层，外三层。需要穿两条保暖裤，两条毛裤，外加发热的护腰护膝，才能勉强度过北京的冬天。即使皮肤被捂得潮乎乎的，但还是觉得比别人要冷。像她这样的症状就是中医所说的阳虚。

进补方案：我介绍针对“阳虚”的进补方案，采用的是大家耳熟能详的牛羊肉药膳。说起牛肉，中医认为，黄牛肉性温热，能散寒，具有良好的补气功效。李时珍的《本草纲目》明确指出水牛肉是寒性的，能清热，生津止渴。所以，体质偏寒的，则不适宜吃水牛肉了。

同样，做羊肉药膳汤的羊肉也有很大的区别。中医认为，绵羊肉是热性的，能散寒，膻气较小，含有较高的脂肪和胆固醇，因此适合体质虚弱的人服用。而山羊肉呢？中医认为是寒性的，故体质偏寒的就不适用了。在这里，向女性朋友，隆重推荐汉代宫廷食疗秘方——当归生姜羊肉汤。中医认为当归是妇科圣药，对妇科疾病有着很好的疗效。因此，本食疗方对痛经、产后身痛、乳汁不足、恶露不尽，有着良好的治疗效果；同时，对年老体弱、阳虚怕冷、关节疼痛也有很好的辅助治疗效果。

血虚质

干燥：头发焦估，皮肤干燥、瘙痒，心慌失眠。

您是否有这样的一种体会？“进入冬季后，尤其是在北方的冬季，有人感觉面部缺少光泽、头发焦枯、心慌失眠，尤其是皮肤干燥、瘙痒，甚至是整夜的瘙痒，从而无法入睡。”这就是中医所说的“血虚”！中医认为，心主血，其华在面，发为血之余。所以，血虚使面部、头发、皮肤，缺少了滋养，从而出现面无光泽、头发焦枯和皮肤瘙痒。绝大部分的老年性皮肤瘙痒症，都与“血虚”有着密切的联系！

进补方案：对于“血虚”的进补方案，首选阿胶。我推荐大家可以服用阿胶膏，阿胶膏能养血、养颜、乌发。服用阿胶膏的历史，最早可追溯到唐代。有诗为证：“铅华洗净依丰盈，鱼落荷叶珠难停；暗服阿胶不肯道，却说生来为君容。”阿胶膏的制作，由打粉、熬膏、入料、整形、切块组成，制作和服用很简便。

积热质

便秘：腹胀，食欲减退，大便干结。

进入冬季，由于摄入了较多的高热量饮食，却长期处于室内，缺少体力活动，胃肠蠕动较慢，从而出现脘腹胀满、食欲减退、上火心烦、大便干结等症状。这就是中医所说的“积热”！

进补方案：针对“积热”的进补方案，我选取的是大家在熟悉不过的萝卜，可以制作凉拌萝卜丝、冰糖萝卜、饮。在这里跟大家分享一个传奇故事：话说有一个冬天，慈禧太后服用过多的人参，出现脘腹胀满，心烦易怒，大便干结。也就是我们之前说的“积热”。众御医束手无策，于是张贴皇榜，昭告天下，求人医治。一江湖医生，揭榜入宫，给老佛爷敬献了3粒小药丸。老佛爷服后，大便通畅，神清气爽，于是赏了他1个红顶子（做官了）。众御医非常好奇，于是问江湖医生到底给老佛爷吃的什么秘方。那个江湖医生说，其实没有什么秘方，就是萝卜子而已。这就是传说中的“三个萝卜子，一个红顶子”的故事。这个故事告诉我们，萝卜作为一种寻常的食物，却有着不平常的治疗功效。

我给大家介绍一个制作“冰糖萝卜饮”的方法。将一个萝卜，削去上1/3做盖，下2/3挖空，像这个样子。放入冰糖，盖好盖子，放进冰箱冷藏6天左右，待冰糖化作糖水即可。根据个人口味，或加水稀释，或加入蜂蜜调味。每天饮用150毫升。能起到良好的清肠通便，消食泻火，润肺止咳的功效。

看了上面的介绍，朋友们知道中老年人应该怎样进行冬季进补了吗？虽然冬季是一个很好的养生季节，但是老年朋友到了这个年纪往往或多或少都有些不适病症，所以如果随便乱进补对身体不但没有好处，反而会给身体带来疾病。只要找到适合自己的方法，循序渐进，适当进补，必定对中老年朋友的健康大有裨益。

小贴士

水牛肉和黄牛肉如何区别

黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色，而水牛的骨头显得比较白。

一看颜色：绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆，山羊肉肉色较绵羊肉色淡，有皮下脂肪，在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。二看羊肉上未去净的羊毛形状：绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。三是看肌肉纤维：绵羊肉粘手，山羊肉发散，不粘手；绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。四是看肋骨：绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。