浅析罗平蔬菜农药残留检测

贺权良（罗平县罗雄农业综合服务中心，云南曲靖 655800）



浅析罗平蔬菜农药残留检测

贺权良
（罗平县罗雄农业综合服务中心，云南曲靖 655800）

摘 要：蔬菜为人体提供各种维生素和营养。随着农业的发展，各种农药被使用而导致蔬菜的农药残留浓度高，给人体带来各种病害，严重的甚至会导致死亡。为了保证我国百姓的健康生活，国家对农产品检验制定了严格的标准。2015年，检验的80个蔬菜样品中，农药残留超标率达到了8.8%，有7份蔬菜样品不合格。

关键词：罗平蔬菜 农药残留 检测

近年来，农民使用农药防止蔬菜病虫害的手段不断增多，但是使用者对农药缺乏常识性，为了追求产量，过量的使用农药，加重了农药残留的问题。有的人甚至使用国家禁止的农药，严重危害到食用者的健康。农残问题逐渐被人们所关注。

1 罗平县蔬菜种植和农药残留问题

罗平县城处于罗平县的中心位置，周边种植蔬菜的农户很多。农户为了提高产量，防止蔬菜病害和虫害，在蔬菜的生长过程中常常会选择利用高浓度的农药进行预防，虽然很好地保证了蔬菜的生长，但是也造成了蔬菜农药的严重残留。许多农户在农药的药效期还没过的时候就将蔬菜拿到市场上进行贩卖，期间也没有将蔬菜样品拿到相关部门进行检测。蔬菜种植者缺乏对农药残留危害的认识，且县城居民对农药残留也没有清楚的认识，在这种状况下直接将蔬菜购买回家进行食用，严重影响到了民众的身体健康。

2 农药残留是如何发生的

农药残留主要指的是在农作物施用农药后直至生长成熟阶段，农作物还保留有农药成分，农药在蔬菜成长后仍然以农药的形式存在蔬菜中，或者是残留在土壤及水体中。农药残留现象在农药的大量使用中问题逐渐显现，并且农药的生产量还在不断地增加，各种人工合成化学试剂被当做杀虫剂、除草剂。其中，有些农药随着时间的推移和生物分解的作用成为无害的物质，但是其中还有大量的农药。例如DDT等。有机氯化学农药在短时间内很难降解，加上农药使用量的不断增加，造成了农产品成熟后依旧残留着大量的农药成分。

3 农药残留严重危害人体健康

蔬菜、水果等残留的农药造成了食物对人们的严重危害，尤其在被人食用后，有的农药残留直接会导致人体出现不适，有的农药在人体内累积的时间比较长，缓慢的对人体造成不同程度的危害。由于农药残留对生物和人体的危害性大，我国也认识到对蔬菜的农药残留实施检测的必要性，并研究制定了严格的农药残留检测标准。

4 农药残留检测的主要方法

色谱法是我国检测蔬菜食品农药残留的主要手段，该法主要使用的是物理化学检测原理，通过对蔬菜混合物中各种物质的分配系数差别、溶质等在相互作用下的多次分配，最后各组得到了分离。色谱法具有高效、选择性强、灵敏度高、应用范围广的优点，可以准确的检测出各种农药残留物质的浓度和种类，并且还对农残的量进行确定。

为了保证对农药残留成分和残留量进行更准确的判别，NY/T716-2008将经常用于抵抗蔬菜病虫害的108种农药进行了分类，这108种农药主要可以分为：有机磷类、有机氯和拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类。双火焰广度检测器可以很好的检测出有机磷类农药；双电子捕获检测器主要针对的是有机氯和拟除虫菊酯类农药残留；可进行梯度淋洗，配备柱后衍生反应装置及荧光检测器可以对氨基甲酸酯类农药进行检测。

农药残留分析的主要流程有：一是样品预先处理阶段；二是化学成分提取阶段；三是提取液净化阶段（包括液液分离、柱净化）；四时仪器检测被提取液阶段；五是检测结果的出示。

使用专业的检测仪器可以很准确的检测出蔬菜的农药残留，但是其操作过程比较复杂，检测成本也比较高。为了能够及时地对蔬菜中的农药残留及时的进行检测，进而实现对蔬菜市场上的农药残留进行监督和管理，及时降低农药残留对民众身体的危害，较为便捷的检测方法需要被应用。

快速检测农药残留的方法主要有两种，包括化学和生物检测方法。生物检测法使用的主要是生物材料。生物检测法主要有：活体生物检测、分子生物检测、生物化学检测等。活体生物检测利用的是发光细菌或者是敏感性的家蝇；分子生物检测主要是通过免疫反映进行判定，例如酶联免疫反映，采用具有特异性的酶联免疫试剂盒，但是它仅适用于可以抑制胆碱酶活性的农药。

农药残留检测的方法仍在不断地发展，已经具有了几种比较快速、方便的检测类型。主要包括农药残留试纸检测法、抑制率等方法，以上都属于生物检测法的范围。

农残快速检测法有快速、操作简单、检测成本低，在检测现场就可以得出结果等优点。简便检测法对监测人员的专业性没有过多的要求，检测误差保持在10%～20%，但是快速检

验法有灵敏度不高，检测范围在0.1～10 mg/kg，达不到标准对检出限的要求等。

目前，残留农药的成分大多是化学合成品，分子量一般在500以下，并且在将来的一段时间里，农药极有可能从化学品向生物工程制剂转变，要想将农药和蔬菜本身的各种生物成分之间辨别清楚会更加困难。新的分析技术必须满足农药新的转变，这将会是农药残留检测专业人员面临的新难题。

参考文献

［1］ 于洋.浅析蔬菜农药残留原因及检测方法.黑龙江科技信息，2015，（04）：35

［2］ 武璞珏.浅析蔬菜农药残留检测抽样工作方法.食品安全导刊，2015，（15）：73～74