大蒜素对腹水症肉鸡心脏指数及脏器干湿比的影响

李东红,赵三元,梁利军,程 瑞,吴志勇,王 鑫

(1.河北工程大学 农学院，河北 邯郸 056021； 2.邯郸市畜牧技术推广站，河北 邯郸 056001)

大蒜素对腹水症肉鸡心脏指数及脏器干湿比的影响

李东红1,赵三元1,梁利军1,程 瑞2,吴志勇2,王 鑫1

(1.河北工程大学 农学院，河北 邯郸 056021； 2.邯郸市畜牧技术推广站，河北 邯郸 056001)

为探讨大蒜素防治肉鸡腹水症的效果，建立了低温诱导肉鸡腹水症模型，研究大蒜素对低温环境腹水症肉鸡腹水心脏指数及脏器干湿比的影响。选取450只14日龄肉鸡，随机均分为5组，即常温组[(21±1)℃]、低温组[(10±1)℃]及3个低温大蒜素组[(10±1)℃，分别添加0.02%、0.03%、0.04%的大蒜素)]，测定各组肉鸡3～6周龄肝脏、心脏、肺脏的干湿比和腹水心脏指数。结果表明，低温环境导致肉鸡肝脏、肺脏、心脏干湿比显著降低，腹水心脏指数增加；大蒜素可以显著增加低温环境肉鸡上述脏器的干湿比，显著降低腹水心脏指数，且以0.02%剂量效果最佳。

大蒜素； 腹水症； 肉鸡； 脏器； 干湿比

研究表明，无论是环境缺氧还是快速生长造成心肺系统不能满足机体所必需的氧气所引起的相对缺氧，都会造成心输出量的增加，肺动脉高压，右心肥大、衰竭，中央静脉和门静脉充血，肝脏组织充血水肿、组织液渗出增加，形成腹水[1]，从而导致脏器含水量增加、干湿比下降[2]。大蒜素是从大蒜中提取的多种烯丙醛硫醚化合物等主要成分的总称，人工合成的大蒜素是多种烯丙基有机硫化物复合体，前人在畜禽及水产养殖领域对其进行了广泛的应用研究[3-7]。研究发现，大蒜素显著降低肉鸡动脉压[8]，显著降低大鼠缺氧性肺动脉高压[9]。目前，关于添饲大蒜素是否可以防治肉鸡腹水症的研究尚未见报道。为此，探讨添饲大蒜素对肉鸡腹水症的防治效果，以期为大蒜素的应用、肉鸡绿色生产及临床肉鸡腹水症的防治提供参考。

1 材料和方法

1.1 试验材料

电子天平购自上海仪展衡器有限公司；台秤购自上海实润称重设备制造有限公司；饲料购自邯郸市临漳县金合饲料有限公司；含量25%的大蒜素购自济南德高生物科技有限公司。

1.2 供试动物的分组处理

于肉鸡群中挑选450只健康、大小均匀的AA肉鸡，12日龄时分为常温组(不添饲大蒜素)、低温组(腹水症模型组，不添饲大蒜素)以及低温大蒜素1、2、3组(腹水症防治组，大蒜素添加剂量分别为0.02%、0.03%、0.04%)，每组3个重复，每个重复30只，置于各自饲养室内，常规免疫、自由采食和饮水。常温组由30 ℃每日降低约5 ℃，至14日龄降至(21±1)℃，低温组及低温大蒜素各组每日降低约10 ℃，至14日龄降至(10±1)℃，各组均为自然空气湿度；同时于各重复组随机抓取6只称质量，并计算各重复组平均值，统计结果表明，各组间体质量差异不显著。

1.3 指标测定

于21、28、35、42日龄时各重复组随机抓取1只鸡称质量后捕杀，取心脏，剪去心房及附着的脂肪，称取全心室质量后，剪刀一股插入右心室，贴紧左心室壁剪掉右心室，称质量记录，右心室质量/全心室质量(RV/TV)即为腹水心脏指数(AHI)；同时剪取肝脏、心脏、肺脏组织，大小约1.5 cm×1.0 cm×(0.3～0.5)cm，称质量记录，将组织块置于洁净的平皿中，于60 ℃干燥箱中恒温干燥24 h，称质量，记录，将同周龄同一只鸡同一脏器的干质量除以湿质量，再乘以100，即为该脏器的干湿比。

1.4 数据统计分析

用SPSS 18软件进行数据处理，以单因素ANOVA进行差异显著性比较，试验数据以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 大蒜素对低温环境肉鸡腹水心脏指数的影响

由表1可以看出，与常温组相比，4～6周低温组腹水心脏指数分别显著增加17.61%、32.00%、23.07%。与低温组相比，4～6周低温大蒜素各组腹水心脏指数均显著下降，其中，1组分别下降11.61%、24.76%、18.70%，2组分别下降8.08%、15.73%、10.96%，3组分别下降8.17%、17.50%、11.33%。表明低温显著增加肉鸡腹水心脏指数；大蒜素可以显著抑制低温导致的肉鸡腹水心脏指数的增加，添加低剂量大蒜素的效果优于高剂量。

表1 大蒜素对低温环境肉鸡腹水心脏指数的影响

注：同列标有不同字母表示差异显著(P<0.05)，下同。

2.2 大蒜素对低温环境肉鸡心脏干湿比的影响

由表2可以看出，与常温组相比，3～5周低温组心脏干湿比分别显著降低7.04%、5.80%、6.61%；与低温组相比，3～5周低温大蒜素各组心脏干湿比均显著升高，其中，低温大蒜素1组分别显著增加9.19%、5.54%、7.07%，2组分别显著增加10.57%、6.10%、7.29%，3组分别显著增加8.63%、6.17%、9.03%，且低温大蒜素各组间及与常温组比较差异均不显著。6周各组比较差异不显著。综上，低温显著降低肉鸡心脏干湿比，大蒜素显著增加低温组心脏干湿比。

表2 大蒜素对低温环境肉鸡心脏干湿比的影响

2.3 大蒜素对低温环境肉鸡肝脏干湿比的影响

由表3可知，与常温组比较，低温组3～6周肝脏干湿比均显著下降，分别下降7.31%、10.94%、5.51%、6.88%。与低温组比较，3～6周低温大蒜素各组肝脏干湿比均升高，低温大蒜素1组4周、5周干湿比分别显著升高7.37%、4.49%，2组和3组升高不明显，6周低温大蒜素1、2组分别显著升高4.43%、4.03%，3组变化不显著。3～6周低温大蒜素各组比较差异不显著。表明低温显著降低肉鸡肝脏干湿比，大蒜素具有增加低温环境肉鸡肝脏干湿比的作用。总体上，0.02%添加量效果最佳。

表3 大蒜素对低温环境肉鸡肝脏干湿比的影响

2.4 大蒜素对低温环境肉鸡肺脏干湿比的影响

由表4可以看出，与常温组比较，3～6周低温组肺脏干湿比值分别显著下降18.13%、20.39%、22.32%、17.13%。与低温组比较，低温大蒜素各组值3～6周显著升高，1组3～6周增加值分别为17.67%、23.37%、20.76%、14.21%， 2组分别为12.68%、12.39%、19.61%、12.54%， 3组分别为10.42%、 21.24% 、17.59%、15.69%。表明低温显著降低肉鸡肺脏干湿比；大蒜素显著增加低温组肉鸡肺脏干湿比值，以添加0.02%的剂量效果最佳。

表4 大蒜素对低温环境肉鸡肺脏干湿比的影响

3 结论与讨论

3.1 大蒜素对腹水心脏指数的影响

有学者根据肉鸡腹水症发生的病理解剖特征，提出了肉鸡腹水症的发病模式，即诱发因素—肺动脉高压—右心肥大—右心衰竭—腹水形成[10]，指出其中肺动脉高压和右心肥大是主要发病环节[11]。另有研究表明，腹水心脏指数可以间接反映肺动脉高压[1]，而腹水心脏指数、红细胞压积等是诊断肺动脉高压常用指标，低温诱发肉鸡腹水症，使腹水心脏指数显著升高[12-13]。本研究结果表明，随低温作用时间的延长可以导致并显著提高肉鸡腹水心脏指数，即导致右心肥大，与上述报道一致。本研究结果进一步表明，添加大蒜素显著降低低温导致的腹水心脏指数的增加，且以 0.02%剂量效果最佳。大蒜素的这种效果可能与大蒜素降低肺动脉高压，从而减轻心脏负担，避免心脏过度负荷而引起右心肥大的作用有关，同时低剂量的效果优于高剂量，其机制有待于进一步研究。

3.2 大蒜素对脏器干湿比的影响

有研究报道，腹水症肉鸡心脏、肝脏、肺脏含水量增加，用中药方剂可以显著减弱脏器的水肿现象发生[14]。本研究结果显示，腹水症模型肉鸡心脏、肝脏、肺脏含水量显著增加，以肺脏干湿比值最小，含水量最多，依次是肺脏、心脏、肝脏；而添饲大蒜素可以显著降低腹水症模型肉鸡上述脏器含水量，提高脏器干湿比值，总体上以0.02%剂量效果最佳。研究表明，大蒜素具有明显阻抑缺氧性腺泡内肺动脉构型重组和预防缺氧性肺动脉压升高的作用[15]。前已述及，持续性肺动脉高压会导致右心代偿性肥大、衰竭，同时中央静脉和门静脉充血，肝脏组织会充血水肿、组织液渗出增加，造成腹水。本研究结果提示，大蒜素对肉鸡腹水症的发病过程有一定的影响，可能通过降低肺动脉高压以及减轻缺氧造成的内皮细胞损伤，从而减轻心脏负担、改善脏器微循环、减少渗出、减轻水肿而抑制腹水的形成过程，其机制有待于进一步研究。

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Effects of Allicin on Ascite Heart Index and Dry/Wet Weight Ratios of Organs in Ascites-susceptible Broilers

LI Donghong1,ZHAO Sanyuan1,LIANG Lijun1,CHENG Rui2,WU Zhiyong2,WANG Xin1

(1.College of Agriculture,Hebei University of Engineering,Handan 056021,China; 2.Handan City Animal Husbandry Technology Extension Station，Handan 056001,China)

To investigate the prevention and treatment efficiency of allicin on broiler chickens in ascites,broiler ascites syndrome model induced by low temperature was established,and the effects of allicin supplementation on dry/wet weight ratio(DWWR) of organs and ascite heart index(AHI)of broilers chickens in ascites were studied.450 14-day-old AA broiler chickens were divided into five groups randomly and averagely which were normal temperature group[(21±1) ℃],low temperature group[(10±1) ℃]and three low temperature allicin groups[(10±1) ℃，additive amounts of allicin respectively were 0.02%,0.03% and 0.04%].DWWR of levers,hearts and lungs and AHI in birds of all groups were observed from 3 to 6 weekends.The results showed that DWWR of levers，hearts and lungs in birds were significantly decreased but AHI was increased under low temperature.DWWR of the above organs in birds with allicin added were significantly increased but AHI was decreased under low temperature，and the effects of additive 0.02% allicin were the best.

allicin; ascites; broiler chickens; organs; dry/wet weight ratio

2015-08-17

邯郸市科技局科技发展项目(1322101073-3)

李东红(1961-)，男，河北易县人，教授，硕士，主要从事基础兽医学研究。E-mail:ldhff@126.com

S816.7

A

1004-3268(2016)02-0134-04