播期对豫南地区粳稻稻米品质的影响

刘秋员,宋晓华,段 斌,何世界,李慧龙,甄才红,宋世枝*

(1.信阳农林学院 农业科学系，河南 信阳 464000； 2.信阳市农业科学院，河南 信阳 464000)

播期对豫南地区粳稻稻米品质的影响

刘秋员1,宋晓华2,段 斌2,何世界2,李慧龙2,甄才红2,宋世枝2*

(1.信阳农林学院 农业科学系，河南 信阳 464000； 2.信阳市农业科学院，河南 信阳 464000)

以5个粳稻品种为供试材料，采用分期播种的方法，设4月25日(Ⅰ)、5月10日(Ⅱ)、5月25日(Ⅲ)、6月9日(Ⅳ)、6月24日(Ⅴ)5个播期，探讨了豫南地区粳稻适宜播种期及其对稻米品质的影响。结果表明，随着播种期的推迟，供试5个品种的糙米率、精米率总体上呈现增加的趋势，而垩白度、垩白粒率以及垩白大小呈现明显的降低趋势；粒长和长宽比在不同播种期下的变异较小；各品种的胶稠度在不同播种期下基本上是以第Ⅱ期或第Ⅲ期的最大；直链淀粉含量和碱消值在不同播种期下虽然差异较大，但无明显的变化规律。模糊概率法综合评价结果显示，各品种稻米品质的综合表现均是随着播种期的推迟表现出提升的趋势，均是以第Ⅳ期或第Ⅴ期的模糊概率最高，说明在豫南地区，适当推迟播种期有利于提升稻米的综合品质。

豫南； 粳稻； 品质； 播种期

豫南地区水稻种植历史悠久，常年水稻种植面积53.33万hm2，占河南省水稻种植总面积的83%，是河南水稻的主产区[1]。大量研究表明，稻米品质不仅受品种自身遗传特性控制，而且还受到生态环境、栽培技术等多种外界因子的综合作用[2-4]。通过合理调控水稻播种期，不仅可以充分利用当地的气候资源，而且还可以改善稻米品质，是实现水稻高产、优质的一项重要技术措施[5-8]。粳稻为豫南地区近年来大力推广种植的水稻类型，关于其在豫南地区的适宜播种期，段斌等[9]从粳稻产量的角度提出了豫南粳稻安全齐穗期和最佳播种期，但未涉及到稻米品质。基于此，本研究立足于豫南地区，以目前正在试验示范的5个粳稻品种为供试材料，通过分期播种试验，研究播种期对稻米品质的影响规律，以期为豫南地区合理安排粳稻播种期提供依据。

1 材料和方法

1.1 供试品种

供试粳稻品种分别为9优418、郑稻18、隆优1875、宁粳3号、南粳44。

1.2 试验设计

试验于2014年在信阳市农业科学院试验农场进行，前茬为小麦。试验采用裂区设计，播种期为主区，品种为副区，共设置 4月25日(Ⅰ)、5月10日(Ⅱ)、5月25日(Ⅲ)、6月9日(Ⅳ)、6月24日(Ⅴ)5个播种期。每个处理3次重复，每个小区面积15 m2。

育秧环节按照露天泥质法育秧方式进行和管理，在秧龄20 d时进行移栽。移栽行株距30 cm×13.5 cm，单本栽插。施肥量、施肥方法及其他田间管理措施均按豫南地区粳稻高产栽培技术要求进行操作。

1.3 测定指标及方法

各处理稻谷收获后保存3个月,等米质稳定后对其碾磨品质、外观品质、蒸煮品质进行分析，检测指标包括糙米率、精米率、整精米率、垩白度、垩白粒率、垩白大小、胶稠度、碱消值、直链淀粉含量、粒长、粒宽共11项。各指标检测严格按照农业部部颁标准NY 147—1988[10]进行。

1.4 稻米品质综合评价方法

在参照许小艳等[11]提供的模糊概率法的基础上，将本研究检测的各品质指标分为3类，即越大越优型(糙米率、整精米率、精米率、胶稠度、碱消值)、越小越优型(垩白度、垩白粒率、垩白大小)以及区间最适型(直链淀粉含量)，然后参照程天等[12]提供的方法计算各指标的模糊隶属度,再结合马洪文等[13]、吴文珊等[14]提供的各指标的权重，计算得出各播种期下不同粳稻品种稻米品质的模糊概率。

1.5 数据分析

试验数据用SPSS 19.0软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 播种期对不同粳稻品种稻米碾磨品质的影响

从表1可知，在3项碾磨品质指标中，各供试品种的糙米率与精米率在不同播种期下表现出的规律类似，随着播种期的推迟，总体呈现出增加的趋势，但各播种期之间的差异不大，变异系数较小，均在1.33%～7.00%；各品种整精米率在不同播种期下的变异较大，变异系数均在8.44%以上，其中9优418的变异系数达到35.36%，而且随着播种期的推迟，各品种的整精米率均表现出先升高后降低的趋势，均以第Ⅲ期的最高，说明播种期过早或过晚都不利于整精米率的提高。

表1 供试品种稻米碾磨品质

品种播种期糙米率/%整精米率/%精米率/%9优418Ⅰ79.59aA22.83cB64.28aAⅡ78.81aA44.24bAB66.78aAⅢ80.32aA63.71aA67.92aAⅣ83.00aA56.14abA70.97aAⅤ82.64aA38.15bAB69.81aA均值80.8745.0267.95CV/%2.3035.363.85郑稻18Ⅰ82.41aA48.34bB62.08cBⅡ83.45aA51.73bB69.59bAⅢ85.02aA64.47aA71.82abAⅣ85.68aA62.26aA73.71aAⅤ85.53aA60.59aA74.16aA均值84.4257.4870.27CV/%1.6912.247.00隆优1875Ⅰ79.94aA34.45bA63.54cBⅡ83.03aA63.63abA72.03abAⅢ80.68aA68.59aA68.39bABⅣ83.87aA67.57aA73.78aAⅤ83.42aA50.48abA71.92abA均值82.1956.9469.93CV/%2.1425.465.83宁粳3号Ⅰ82.46aA51.96abA70.77aAⅡ81.28aA54.85abA69.75aAⅢ83.39aA66.54aA69.83aAⅣ85.12aA49.80abA72.83aAⅤ84.57aA44.53bA73.01aA均值83.3653.5471.24CV/%1.8715.302.22南粳44Ⅰ84.58aA57.38abA68.86cBⅡ83.37aA54.10bA71.84bABⅢ82.69aA65.50aA70.90bABⅣ85.13aA53.30bA74.38aAⅤ85.23aA59.30abA73.87aA均值84.2057.9271.97CV/%1.338.443.13

注：同列不同小写和大写字母分别表示差异达5%和1%显著水平，下同。

2.2 播种期对不同粳稻品种稻米外观品质的影响

从表2可知，各品种的垩白性状在不同播种期间变异较大，尤其是垩白度和垩白粒率，其变异系数变幅分别在67.62%～110.23%和43.72%～99.34%，说明播种期对供试品种稻米的垩白性状影响较大。此外，随着播种期的推迟，各品种的垩白性状值总体上呈现出降低的趋势，其中9优418、郑稻18以第Ⅴ期的最低，垩白度、垩白粒率和垩白大小分别为8.85%、21.90%、40.50%和1.47%、8.40%、18.00%，且均与第Ⅰ期的差异达到了极显著水平，而隆优1875、南粳44的垩白度、垩白粒率均以第Ⅳ期最低，垩白大小以第Ⅴ期最低。由此可见，适当推迟播种期，有利于稻米垩白性状的改善，保障优良品质的形成。

与垩白性状相比，各品种的粒型在不同播种期下的变异则相对较小，其变异系数变幅均在1.60%～3.49%，说明粒型在不同播种期间变化相对比较稳定。在粒型具体评价指标方面，各品种的粒长均是以第Ⅲ期的最大，第Ⅳ最小，且2个播种期之间的差异均达到了显著或极显著水平；各品种的长宽比在不同播种期下的差异均未达到极显著水平，只有9优418和郑稻18个别播期之间的差异达到了显著水平。

表2 供试品种稻米外观品质

2.3 播种期对不同粳稻品种稻米蒸煮品质的影响

由表3可知，各品种的胶稠度在不同播种期下表现出的规律不明显，除隆优1875在各播种期下差异均不显著外，其余4个供试品种主要以第Ⅱ期或第Ⅲ期的值最大，且9优418、郑稻18、宁粳3号均显著高于第Ⅰ期或第Ⅴ期；各品种直链淀粉含量在不同播种期下表现出的差异较大，均达到了显著或极显著水平，说明直链淀粉含量受播种期的影响较大；不同供试品种的碱消值在各播种期之间表现出的规律不一致，其中南粳44在各播种期之间的变异系数最小，为13.55%，而其他4个品种的变异系数均在45%以上，说明碱消值不仅受播种期的影响，而且可能跟品种自身特性有关。

表3 供试品种稻米蒸煮品质

2.4 基于模糊概率法的稻米品质综合评价

为进一步明确不同播种期下各供试品种稻米品质的综合表现，基于模糊概率法对各播期下的各供试品种稻米品质进行了综合评价，结果如表4。由表4可知，随着播种期推迟，各供试品种稻米品质的模糊概率均表现出增加的趋势，其中9优418、南粳44以第Ⅴ期的最高，而郑稻18、隆优1875以及宁粳3号则是以第Ⅳ期的最高；从模糊概率大小来看，以第Ⅳ期的宁粳3号最大，为0.846，其次是第Ⅳ期的郑稻18，为0.834，然后是第Ⅴ期的南粳44，为0.832；各供试品种均以第Ⅰ期的模糊概率最小。

表4 供试品种稻米品质指标模糊隶属度及模糊概率

3 结论与讨论

适宜播种期可以有效利用温光资源，从而充分发挥水稻品种的产量和品质潜力[6]。周广春等[15]研究认为，播期的延后有利于提高精米率、整精米率，而降低直链淀粉含量。王成瑷等[16]研究认为，在我国高寒地区随水稻播种期与插秧期的延后，糙米率、精米率、整精米率、胶稠度明显下降，而垩白率、垩白度明显上升。秦阳等[17]研究认为，不同品种对播期的反应不一致，推迟播期，能使垩白度较高的品种的垩白明显降低，而垩白度较低的品种则表现相反。本研究结果表明，在豫南地区，随着播种期的推迟，供试5个水稻品种的糙米率、精米率总体上呈现出增加的趋势，但规律不明显，而垩白度、垩白粒率以及垩白大小则呈现出明显的降低趋势。各品种在不同播种期下的粒长和长宽比变异较小，且只有个别品种在个别播期之间的差异达到了显著或极显著水平，这可能与粒长的表现更多地受遗传控制，环境影响很小有关[18]。此外，各品种在不同播种期下的胶稠度基本上是以第Ⅱ期(5月10日)或第Ⅲ期(5月25日)的最大，这可能与灌浆期温度密切相关，温度过高或过低均不利于胶稠度的提高[19-20]；各品种的直链淀粉含量和碱消值在不同播种期下虽然差异较大，但无明显的变化规律，且品种之间的表现也有差异，说明直链淀粉和碱消值影响因素众多，作用机制复杂。

稻米品质是一个综合概念，需要综合考量各项品质指标才能全面评价稻米品质的优劣。本研究基于模糊概率法对不同播种期下各供试品种稻米品质的综合评价结果表明，各品种稻米品质的综合表现均是随着播种期的推迟表现出增加的趋势，均是以第Ⅳ期(6月9日)或第Ⅴ期(6月24日)的最高，说明在豫南地区，适当推迟播种期，有利于提升稻米的综合品质。值得注意的是，本研究只是从稻米品质的角度分析了豫南地区的适宜播种期，但据李秀芬等[8]研究认为，推迟播期对产量各构成因素均产生负面影响，造成籽粒充实度差，空秕粒数增加，结实率和千粒质量均下降，从而造成产量降低。因此，合理确定一个地区的播种期，应该综合考虑产量、品质、品种和耕作制度等因素。

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Effects of Sowing Date onJaponicaRice Quality in South Henan

>LIU Qiuyuan1,SONG Xiaohua2,DUAN Bin2,HE Shijie2,LI Huilong2,ZHEN Caihong2,SONG Shizhi2*

(1.Department of Agricultural Sciences,Xinyang College of Agriculture and Forestry,Xinyang 464000,China;2.Xinyang Academy of Agricultural Sciences,Xinyang 464000,China)

Based on the experiment with 5japonicavarieties and 5 sowing dates,the appropriate sowing date ofjaponicarice in south Henan was discussed by the rice quality.The results showed that as the sowing date was postponed,the percentage of brown rice,milled rice rate of 5japonicavarieties showed an increase trend,but the chalkiness,chalky rate and chalkiness size showed a significant decrease trend.The coefficients of variation of grain length and length-width ratio were small,gel consistence of 5japonicavarieties of the second (May 10) or the third (May 25) sowing date was the maximum value.The amylose content and alkali spreading value of different sowing dates made a great difference,but there was no significant regular change.The result of fuzzy probability method showed that the rice quality of 5japonicavarieties was increased as the sowing date postponed,and the rice quality of the fourth (June 9) or fifth (June 24) sowing date was the best,indicating that appropriately postponing the sowing date was beneficial for the improvement of rice quality.

south Henan;japonicarice; quality; sowing date

2015-07-12

河南省重大科技专项(121100110200)；国家水稻产业技术体系建设项目

刘秋员(1985-)，男，江西高安人，农艺师，硕士，主要从事水稻栽培及其品质改良技术研究。 E-mail：joss85@163.com

*通讯作者：宋世枝(1956-)，男，河南光山人，研究员，主要从事水稻栽培技术研究。

S511

A

1004-3268(2016)02-0017-05