促进昆明市食用花卉产业发展的对策研究

贺颖华

（云南省昆明市科普中心，昆明 650000）

促进昆明市食用花卉产业发展的对策研究

贺颖华

（云南省昆明市科普中心，昆明 650000）

云南省的食用花卉起步于昆明市安宁八街镇的食用玫瑰种植，目前，已逐渐成为国内最重要的食用花卉原料供应地和食用花卉生产中心，食用花卉产业发展已初具规模。文章分析了昆明市食用花卉的发展情况及市场前景，同时探讨了存在的问题，并就此提出了相关对策和建议，以供参考。

食用花卉产业 发展对策

1 昆明市的食用花卉发展概况

1.1 种植

食用玫瑰起源于20世纪60～70年代，改革开放后，随着人民生活水平的提高，食品行业对玫瑰花的用量增多，2005年11月成立八街食用玫瑰合作社，组织161家农户种植33.3 hm2食用玫瑰，逐渐发展为协会、合作社和科研单位共同参与和培育具有八街特色的农民增收致富的新型产业。至2015年，安宁八街食用玫瑰种植面积累计达到593.3 hm2，总产量1 834 t，种植户有2 300多户，成为昆明市食用玫瑰主要种植基地。现已建立玫瑰合作社9家，加工企业5家收购食用玫瑰进行深加工，初步形成“生产+加工+销售”一条龙的产业模式。

1.2 加工

据不完全统计，目前的深加工的产品主要以烘焙食品为主，如玫瑰饼、玫瑰鲜花月饼等，还有以玫瑰等鲜花为原料加工为天然鲜花浓缩汁、玫瑰含片、鲜花酱、真空包装鲜花花瓣等27个产品，可以用于制作面包、蛋糕、慕斯和饮品等近百款鲜花食品。

2 市场前景

2.1 食用花卉产业是生态产业

生态和环保观念日益深入人心，衡量食物的标准不仅要营养成分均衡，又要不受农药、激素等的污染。食用鲜花属于绿色食品，其内在营养价值较全面而天然，正好满足现代人的健康需求，而且大面积种植可美化环境，促进旅游业发展。

2.2 市场对食用花卉的需求很大

随着人民的生活需求质量进一步提高，消费观念的改变，对花卉的需求增加，大中城市人均鲜花消费率逐年攀升。据初步统计，香精香料年需求量1 000 t左右，而目前的生产量不到40%。

2.3 促进旅游产业发展

在洛阳城里，从朝阳到夕阳，平时温暖的风，渐渐有了寒意，平时那些充满活力的翠绿叶子，也变成了经历人间沧桑的枯黄叶子，以往繁华热闹的街道也变得冷清了，洛阳城里一切都变了。

“食用鲜花”规模连片种植可形成美丽的自然风景，适宜开发建立“美丽乡村”“都市农庄”。形成种植业带动旅游业的发展，旅游业又推动种植业、加工业、服务业发展的新格局。

3 存在的问题

3.1 原料市场价格波动不稳定

从安宁八街食用玫瑰发展的历史看，20世纪80年代以来经历了兴旺—衰败—兴旺的波折，市场价格不稳定，其原因：（1）缺乏精深加工企业的带动；（2）缺乏现代营销理念，信息交流闭塞，销售渠道少；（3）鲜花上市集中，缺乏有效保鲜技术，形成短期需求饱和，恶性压价。

3.2 食用花卉加工行业无序发展，不规范

昆明具有规模化、规范化的加工企业并不多，小作坊不严格的食用鲜花加工口感差，影响花卉食品市场，而且有的加工企业收购的食用玫瑰的农药严重超标，对人体健康造成危害。

3.3 种植基地科学化管理不够

（1）缺乏安全生产技术标准，特别是食用类花卉安全生产的标准，影响产量和鲜花品质。（2）种植基地基础设施不完善，严重制约玫瑰种植的提值增效。（3）食用玫瑰品种的提纯复壮工作尚待加强。（4）缺乏合作制约机制，影响订单生产。

3.4 政府针对食用花卉产业缺乏相关的扶持政策措施

目前食用花卉产业在昆明市花卉产业中的贡献值并不大，政府没有将其纳入地方经济规划中，这与省外许多地区给予花卉产业优厚的政策条件和不断出台的专项扶持政策形成鲜明的对比。

4 对策及建议

4.1 重视食用鲜花产业发展优势

昆明食用鲜花产业是将鲜切花“美丽的产业”纵深向鲜花食品“美味的产业”拓展，将其纳入十三五规划。建议：（1）充分利用政府主导体系，尽快制定食品花卉产业发展规划，把鲜花食品打造成地方特色名片，走向世界。（2）充分发挥政府引导体系，建立种植和产品生产的标准体系。（3）扶持龙头企业，建立示范推广体系，引导市场规范有序地发展。

4.2 建立可供后续发展的食用鲜花种植基地和生产基地

昆明市周边的山地、坡地较多，可广泛利用之，以发展食用花卉种植，提高农村土地、林地综合开发和利用率，进行规划，选择适宜的品种，规模化种植，实现食用鲜花工厂化生产，推进经济发展。

4.3 进行地理标志产品的认证和产品质量的检测标准

建议进行昆明食用玫瑰地理标志产品的认证，产品质量的检测标准的制定，提高市场需求信誉。

4.4 规范鲜花食品加工，保证食品安全

地方的农业、质检部门应尽快研究制定相关标准，确保整个产业的安全、健康发展。引进精深加工企业，走“加工企业+专业合作社+农户”的模式，形成紧密的利益链，保证3方利益的最大化。

4.5 构建食用花卉交易流通平台

在昆明斗南新建花卉交易市场，设立食用花卉产品的交易场所，加大配套服务功能的建设。还可在种植地区域的农产品市场，开辟食用花卉交易区，提供自由贸易的平台，扩展销售渠道，促进食用鲜花产业健康的发展。

利用政府农业网络信息平台，开拓省外市场食用鲜花交易市场。

［1］ 马骞，刘云. 舌尖上的鲜花——“云花”打造“美味产业”. 农产品市场周刊，2012，（34）

［2］ 吴家琛. 云南食用花卉产业化发展思路. 云南林业，2008，（02）