新加坡牛肉面

文/李金鹏

新加坡牛肉面

文/李金鹏

我是北方人，喜欢吃面食，尤其喜欢吃牛肉拉面。国内拉面馆吃了至少几百家，吃过不同口味的牛肉拉面。但每一碗，牛肉和香菜都摆在碗的最上层。摆在上面自然有好处，一是给食客看这碗里真的有牛肉，二是放在上面省时省力，撒上就是。

去年去新加坡，来到一家餐馆，照例要了碗牛肉拉面。在一边等了很长时间，面才端上来，但我低着头找了又找，没牛肉。我叫来服务员，笑着说：“你们碗里没牛肉，你们不是卖的牛肉拉面吗，难道就像相声段子里说的那样，你们的厨师叫牛肉？”服务员说：“牛面拌在面里面。”

我拿了筷子在面里一扒拉，果然找到了牛肉块，再一扒拉，牛肉还不少。我就奇怪了，拉面的最上面一块牛肉都没有，为什么都埋在面里边？厨师后来告诉我，之所以把面埋在里面，一是增加牛肉与面的接触面积，这样牛肉香味更容易进入到面里。二是牛肉埋在面里，食客在吃的时候，可以吃到“惊喜”，说不定哪一筷子下去就能夹到一块牛肉块。

当时，我觉得新加坡人可真是吃饱了撑的，把肉埋在面里面，要多花很多时间，尤其是用餐高峰期，这样不耽误事吗？后来，我发现即便在用餐高峰的中午和下午，厨师还是会把牛肉埋在面里，而等待的食客一点都不着急。新加坡人生活节奏快，也有慢生活的一面。

后来我明白了，人生就像吃拉面。人生是一道风景，要慢下来欣赏，去发现惊喜和快乐。而新加坡面馆卖的不只是一碗牛肉面，也是“快乐之旅”。