养胃健脾私房菜

张昕

气滞、积食、胃胀痛，脾胃患者经常被这些不适症状困扰。如何在饮食上加以调理？让我们一起看看专家推荐的三道舒肝和胃的私家菜肴吧。

三仙粥

【材料】麦芽、神曲、山楂各10克，白术8克，粳米50克，砂糖适量。

【做法】先将上药放入砂锅煎取浓汁，去渣，加入粳米、砂糖煮粥。作为主食服用。

【功效】适用于脾胃虚弱、运化不及而致的不思饮食、消化不良、脘腹胀满、腹痛腹泻。

萝卜山药鸡胗汤

【材料】白萝卜200克，鲜山药120克，鸡胗带鸡内金1个，盐、味精适量。

【做法】将原料洗净，萝卜、鸡胗切成小块，鲜山药去皮切成小块。将鸡胗放入砂锅中，加鸡清汤，用小火炖煮40分钟，加入萝卜块、山药块、并放入盐，用小火炖煮20分钟，加味精调味即可。佐餐食用。

【功效】健脾开胃，消食化积。适用于脾胃虚弱所致的食后脘腹胀满。

萝卜丝饼

【材料】白萝卜200克，面粉300克，植物油、精盐、味精、葱花、姜末、麻油各适量。

【做法】将白萝卜洗净、切碎，加适量精盐、味精搅匀，稍腌渍片刻，挤去腌渍汁液，盛入大碗中，加入适量的麻油，与葱花、姜末调成馅料备用。将面粉放入盆内，加入适量的水和成面团，并擀成大饼。在大饼上倒入少量植物油，涂抹均匀。把制成的馅料均匀涂在大饼上，将大饼包裹馅料卷成条状，切成5厘米长小段，再将每个小段轻轻揉成小团并微压展平，逐个放入平底油锅中，小火煎至两面金黄熟透即成。当点心吃，两天吃完。

【功效】益气升阳，疏肝和胃。适用于嗳气、时有泛酸、胃气上逆者。