“过期”也是商机
2016-02-03倪西赟
环球人物 2016年4期
倪西赟
史密斯是英国利兹市一家咖啡馆的老板。一天,他去超市采购食材时,发现工作人员正在处理一些“过期”的橄榄油、葡萄酒和鱼子酱。他走过去一看,发现这些食材大部分并未过期,有的橄榄油离保质期还有半个月。他向工作人员要了一些准备扔掉的食材,拿回家烹饪,试吃后感觉味道很不错。他想,何不在自己的咖啡馆里提供这些食物,不仅实惠,而且环保。
史密斯很快联系了几家超市,提出用新鲜的豆腐、薯片等交换“过期”的食材。他还找到环保志愿者,并请他们帮忙找来外出度假家庭及明星派对剩余的“过期”食材。史密斯对这些食材都进行了严格的质量检查,合格后经过特殊加工做成食品。不仅如此,他会自己先试吃一下,再决定是否给顾客食用。由于英国法律禁止售卖超过保质期的食品,史密斯并不定价,顾客可随意支付,甚至通过洗碗、擦窗、扫地来“抵债”。
没想到,“过期”食品一经推出,大受欢迎,光顾咖啡馆的顾客数量大增。如今,这些“过期”食品的利润已远远高过了卖咖啡的利润。