牧场挤奶厅管理

2016-02-02邢家鑫吴金海王长巨天津嘉立荷畜牧有限公司第五牧场天津嘉立荷畜牧有限公司嘉宝奶牛场

中国乳业 2016年8期

关键词：毛巾牧场乳头

文/邢家鑫　吴金海　王长巨（天津嘉立荷畜牧有限公司第五牧场；天津嘉立荷畜牧有限公司嘉宝奶牛场）

牧场挤奶厅管理

文/邢家鑫1吴金海1王长巨2
（1天津嘉立荷畜牧有限公司第五牧场；2天津嘉立荷畜牧有限公司嘉宝奶牛场）

奶厅管理是牧场管理的重中之重。从挤奶操作、职责与绩效、挤奶设备的清洗与维护等多方面对挤奶厅的管理进行了细致总结，以供养牛业同行参考。

牧场；挤奶厅管理；挤奶操作程序；职责；挤奶设备；隐性乳房炎

随着奶价的下跌，中国奶业进入“寒冬”，但乳品企业对原奶质量的要求却不断提高。为了适应市场的要求，提高原奶质量，牧场加大了管理力度，而挤奶厅是牧场的心脏，因此，奶厅的管理成为了牧场管理的重中之重。笔者根据自己在挤奶厅6 年的工作实践，将挤奶厅管理的经验总结如下。

1　严格执行挤奶操作程序

1.1赶牛速度

把奶牛从牛舍赶到挤奶厅必须按照奶牛的习性操作，操作不规范，会导致奶牛进入挤奶厅的速度过慢。而奶牛进入奶厅的等待时间过长，必然影响奶牛休息时间和采食量，进而影响奶牛的泌乳性能。因此，赶牛人必须懂得奶牛的习性，根据习性赶牛，把控好赶牛的速度。

1.2挤奶前准备工作

挤奶前必须检查挤奶机运转是否正常，真空泵压力是否为42 kPa，前后药浴液是否配好，擦拭奶牛乳房的毛巾是否消毒完毕、数量是否足量，并且要求员工穿着统一的工作服，还要佩戴橡胶手套、套袖、口罩、围裙等。

1.3挤头三把奶和验奶

（1）验奶时要集中注意力，不可将乳房炎牛只漏掉；

（2）验奶时如果发现异常奶或异常乳区要及时作记录，如乳房炎乳、水乳、血乳，乳区坏死、乳头外伤、乳头冻伤等，并通知车间主任处理；

（3）验奶时，如果发现牛奶中有凝乳块，可以挤7～10 把奶，如果仍旧有凝乳块可以确诊为乳房炎，如果没有，则为正常；

（4）经鉴定确认为乳房炎的牛只，用蓝色圆点在牛腿部位作标记，其含义为：膝关节上部为前乳区，膝关节下部为后乳区，左右腿部代表左右乳区；

（5）挤奶员要保证手臂的清洁，每挤完20 头牛要进行手臂的清洁、消毒，防止由于人员操作而导致的交叉感染，但如果发现患有乳房炎的牛只，手臂要额外消毒1 次；

（6）挤产后牛时一定要仔细观察，尤其是对上胎患乳房炎、丧失泌乳机能的乳区，需要注意的是，个别牛只是暂时丧失泌乳机能，经停奶和乳腺更新后，泌乳机能可恢复。

1.4第一次药浴

（1）用利拉伐滴宝1∶4比例均匀浸泡奶牛乳房的各个乳头；

（2）消毒时一定要将乳头全部浸泡在消毒液中，消毒时间至少30 s；

（3）对于较脏的奶牛乳头，可以适当延长浸泡消毒时间，以彻底杀灭存在于污垢中的细菌。

1.5擦拭

在消毒30 s后，用干燥、清洁的毛巾擦拭4 个乳区，严格确保1 头牛只用2 条毛巾。需要注意的是：每条毛巾每面只能擦拭1 个乳头，擦拭时应按照先擦拭前2 个乳区，再擦拭后2 个乳区的顺序操作。

1.6上杯

（1）将奶牛乳头依次套入集乳器的4 个奶杯；

（2）上杯要迅速，尽量减少空气的吸入，首次刺激后应在60～90 s之内完成上杯；

（3）调整奶杯，使其能顺利地吸取乳房中的牛奶，在此期间要避免因乳杯不适导致的空气吸入或掉杯事件的发生。

1.7看杯

（1）多次反复地对正在挤奶的牛只进行巡视，发现奶杯抽空、漏气的马上采取补救措施；

（2）掉杯后，需要二次上杯，但要确保二次上杯的奶杯清洁。

1.8第二次药浴

（1）用汉友大城的乳宁原液均匀浸泡奶牛的各个乳头，进行封闭消毒；

（2）挤奶后消毒的药浴液必须严格按照规定的比例进行配制，在未经批准的情况下，任何人都无权变更药浴液或其配制比例；

（3）使用药浴杯消毒必须将乳头完全浸泡在药浴液中；

（4）如遇乳头冻伤的牛只，轻微的可自行涂抹冻伤膏，严重的应立即通知兽医；

（5）严禁敷衍了事或漏药浴个别乳头；

（6）操作时按照先药浴前2 个乳区，然后再药浴后2 个乳区的顺序操作。

1.9泡杯

为防止乳房炎等疾病交叉传染（如支原体等），每头牛只挤完后要将奶杯放入消毒液中浸泡；笔者所在牧场采用氯溶液消毒，即放入浓度为50～100 mg/kg的有效氯溶液中浸泡。20 L溶液可泡50 个杯组，之后将废液弃掉同时重新配制消毒液。

1.10毛巾管理

（1）挤奶员及时将挤奶车间的毛巾收集到毛巾桶内；

（2）将毛巾放入洗衣机内添加适量洗洁精，洗涤10～15 min；

（3）洗涤完毕的毛巾经过甩干机、蒸锅熏蒸（达到85～100 ℃）后，保证毛巾干燥、清洁，方可使用；

（4）每天要将所有的毛巾用氯溶液消毒1 次。

2　明确职责和绩效，调动员工积极性

员工管理方面，明确的职责分工和绩效考核，能够在很大程度上调动员工的工作积极性。在笔者所在牧场，每位员工负责自己的专项工作或区域，工作完成的好坏与绩效直接挂钩。

2.1挤奶厅主管职责

（1）负责挤奶厅的人员管理；

（2）负责挤奶设备的维护和保养；

（3）负责生鲜乳的质量；

（4）负责挤奶厅药品和消毒剂以及它们安全使用与保管；

（5）协调与兄弟班组的关系；

（6）向场长负责，并完成场长交办的其它工作；

（7）负责本部门员工培训。

2.2挤奶厅工作人员职责

（1）认真遵守场规场纪，一切行动听指挥；

（2）认真按照工作流程完成本职工作；

（3）对主任负责，并完成主任交办的其它工作。

2.3工作绩效和工资挂钩的指标

（1）临床及隐性乳房炎发病率：全年临床型乳房炎发病率不高于2.0%，隐性乳房炎发病率不高于8.0%；

（2）大罐奶体细胞数：小于20 万个/mL；

（3）上市奶理化指标：乳脂率3.6%以上，乳蛋白率3.1%以上，细菌数小于10 万CFU/mL，体细胞数小于20 万个/mL；

（4）药物及消毒剂使用量：每增减计划量的1.0%，此单项效益工资同比罚奖1.0%；

（5）新发瞎乳区数：每新发生1 个瞎乳区，罚当月工资500 元。

3　经常监测挤奶设备功能状态，及时调整维修

3.1每天检查项目

检查真空表〔（42±1）kPa〕；检查并列气动按钮及拉绳是否灵敏；检查并列奶泵石墨环是否漏气；检查并列自动排污阀是否工作正常；每班次均要检查集乳器观察镜是否完好，脉动短管是否破损；检查集乳罐、奶管路及MM15奶量计的清洗效果；检查进气孔元件是否畅通；检查气动按钮是否工作；收杯拉绳是否正常；升降门、升降气压是否正常；顺序门是否回位；清洗托锁扣、拉绳是否有损坏；拦牛门开关是否顺畅；每天清洗规定的奶量计；真空泵油量是否在要求范围内。

3.2每周检查项目

进气孔每周必须疏通，清洗3 次；检查真空泵油箱液面是否在1/2～1/3处；检查各个管道的螺丝是否有松动，及时紧固；清洗橡胶托，每周清洗1 次；每周整理奶管；脉动器与内衬收缩是否正常。

3.3每月检查项目

LVP6000添加润滑脂；奶衬的更换时间：2 500 头次×奶台位数/挤奶班次数·实际牛头数；真空稳压器的调节器每月清洗1 次；并列顺序门添加润滑脂；真空过滤网每月清洗1 次；清洗奶水分离器。

3.4每季度检查项目

在企业集团战略性成本管理中，为了将成本管理工作作为重点,结合成本工作的特点，进行管理方案的创设，优化成本控制的内容，为成本管理工作的完善提供支持。在成本管理控制体系确定中，应该结合成本管理的特点，进行各个部门之间的工作协调，使企业各项经营活动得到整合，优化成本管理流程，为财务工作的创新提供支持，降低企业成本支出，为企业运营成本以及定量工作的分析提供参考，促进企业的经济发展[4]。

MM15奶量计3 个月校正1次；清洗所有管道空气过滤网；清洗LVP6000真空泵。

3.5每半年检查项目

更换LVP6000空气过滤网；更换VRM稳压器、调节器过滤网；更换C200抽液泵管道。

3.6年度检查项目

更换LVP齿轮箱油；更换挤奶台所有同牛奶接触的奶管；更换MM15所有密封圈；更换石墨环、端盖、密封圈。